Паейя

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Паейя (застаріла вимова паелья, ісп. paella, від лат. patella — «сковорода») — іспанська (валенсійська) страва з рису, підфарбленого шафраном, з добавленням оливкової олії. Паейю готують з рису, додаючи різні інгредієнти. Паейя може бути м'ясна чи рибна. Але у кожного кулінара є свій спосіб її приготування.

Раніше традиційно це була «недільна їжа», адже паейю треба їсти разом, її не можна залишати на потім. В деяких регіонах Іспанії і досі у вихідні дні за столом збирається вся родина, навіть двоюрідні, троюрідні родичі, друзі, і не лише для того, щоб обмінятися новинами, а й щоб приготувати і посмакувати традиційною паельєю.

Приготування паейї — невелике свято. Обов'язково має бути один кухар, який готує страву, і публіка, яка дає поради. Приготування страви може зайняти кілька годин.