Пажський сир

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Па́жський сир (хорв. Paški sir) — твердий сир з овечого молока з додаванням оливкової олії. Воробляється на хорватському острові Паг і вважається національним продуктом Хорватії.

Технологія виробництва[ред.ред. код]

Для приготування пажського сиру овече молоко піддають пастеризації, після чого охолоджують до тридцяти градусів, оскільки при цій температурі молоко найкраще згортається. Молоко перемішують з сирною закваскою, після чого отриману масу відціджують від сироватки. Отриману головку сиру поміщають під прес на добу для того, щоб стекла лишня рідина. Після чого сир вимочують в розсолі і викладають для визрівання. Визрівання при певних температурі і вологості триває протягом двох місяців.

Аромат і смак сиру залежить від смаку молока, який визначається великою кількістю ароматних трав, що ростуть на острові (шавлія, розмарин).

Посилання[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.