Паніровка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Панірувальні сухарі

Паніровка — дрібні крихти пшеничного хліба або борошно, яким посипають кулінарний виріб при паніруванні перед обсмажуванням (те, у чому панірують[1]).

Паніровка, також,  — дія за значенням панірувати[2]

Панірувальні сухарі — найпопулярніший вид панірувальної суміші. Панірувальні сухарі виготовляють із сушеного пшеничного хліба.

Якісні панірувальні сухарі повинні бути дуже тонко подрібненими.

В якості паніровки використовують:

Паніровка повинна покривати тонким, рівномірним шаром усю поверхню кулінарного виробу.

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Панірування у Академічному тлумачному словнику в 11 томах. 1970—1980. Том 6. С. 46.
  2. Паніровка у Академічному тлумачному словнику в 11 томах. 1970—1980. Том 6. С. 46.

Джерела[ред.ред. код]

  • Домарецький В.А., Остапчук М.Б., Українець А.І. Технологія харчових продуктів / За ред. д-ра техн. наук проф. А.І.Українця. — К.: НУХТ, 2003. — 572 с. — ISBN 966-612-027-5.
  • Пластун А.М., Ткач В.В. Технологія приготування їжі. — К.: ЦУЛ, 2004. — 212 с. — ISBN 966-8568-23-0.