Паніровка
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Паніровка — дрібні крихти пшеничного хліба або борошно, яким посипають кулінарний виріб при паніруванні перед обсмажуванням (те, у чому панірують[1]).
Паніровка, також, — дія за значенням панірувати[2]
Панірувальні сухарі — найпопулярніший вид панірувальної суміші. Панірувальні сухарі виготовляють із сушеного пшеничного хліба.
Якісні панірувальні сухарі повинні бути дуже тонко подрібненими.
В якості паніровки використовують:
- панірувальні сухарі;
- панірувальні сухарі, змішані з прянощами;
- борошно;
- твердий сир;
- кокосова стружка;
- кукурудзяні пластівці;
- манна крупа і т.д.
Паніровка повинна покривати тонким, рівномірним шаром усю поверхню кулінарного виробу.
Див. також [ред.]
Примітки [ред.]
- ↑ Панірування у Академічному тлумачному словнику в 11 томах. 1970—1980. Том 6. С. 46.
- ↑ Паніровка у Академічному тлумачному словнику в 11 томах. 1970—1980. Том 6. С. 46.
Джерела [ред.]
- Домарецький В.А., Остапчук М.Б., Українець А.І. Технологія харчових продуктів / За ред. д-ра техн. наук проф. А.І.Українця. — К.: НУХТ, 2003. — 572 с. — ISBN 966-612-027-5
- Пластун А.М., Ткач В.В. Технологія приготування їжі. — К.: ЦУЛ, 2004. — 212 с. — ISBN 966-8568-23-0
