Пепероні

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Італійська Піца з Пепероні

Пепероні — гострий різновид салямі в італійській та американський кухні, якій своїм походженням зобов'язаний гострій ковбасі з півдня Італії. Зазвичай канонічний варіант ковбаси робиться зі свинини, але італійська діаспора в Сполучених Штатах Америки привнесла свої ідеї в оригінальний рецепт згідно з місцевими реаліями. Так, у США можна зустріти більш вільні місцеві варіанти з додаванням курятини та яловичини, які істотно відрізняються від оригінальної рецептури.

Слово пепероні має італійське походження і найбільш за все походить від (італ. peperone), яке можна перекласти просто як перець. Серед італійської діаспори в Америці, це слово набуло іншого сенсу і стало означати просто гостру ковбасу.

Найближчими та схожими по рецептурі з пепероні ковбасами в Італії — є salame piccante або salamino piccante (гострі різновиди салямі з південної Італії)