Перлова крупа

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Перлова крупа
Перлова каша

Перло́ва крупа́ (розмовн. перлівка, перловка) — крупа, яка виробляється з ячменю (рослина родини злакових). У тому числі з перлової крупи роблять перлову кашу. Існує кілька різновидів:

Перлівка — ціле зерно, яке пройшло первинне прокатування, з якого зняті, в основному, висівки. Використовується для каш, супів, начинок.

Голандка — ціле зерно, скатане до кульки, повністю звільнене від висівок. Швидко вариться, каша з нього виходить ніжнішої консистенції, ніж із перлівки.

Ячна крупа — мілко рублена (як манка) перлова крупа.

Харчова цінність та хімічний склад на 100 гр. продукту[1][2][ред.ред. код]

Харчова цінність[ред.ред. код]

  • Калорійність — 315 кКал
  • Білки — 9,3 гр
  • Жири — 1,1 гр
  • Вуглеводи — 66,9 гр
  • Харчові волокна — 7,8 гр
  • Вода 14 гр
  • Моно- і дисахариди — 0,9 гр
  • Крохмаль — 65,7 гр
  • Зола — 0,9 гр
  • Насичені жирні кислоти — 0,49 гр

Вітаміни[ред.ред. код]

Макроелементи[ред.ред. код]

Мікроелементи[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]