Полента

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Полента зі свинячими ковбасками Polenta con salsicce

Полен'та (італ. polenta) — італійська страва, яка готується з кукурудзяного борошна і являє собою кашу. Аналогічною стравою в українській кухні є токан, мамалига чи кулеша.

Поширена в північній Італії, особливо в Ломбардії і Фріулі-Венето; а також в італійській частині Швейцарії. Поширена в Хорватії (особливо в Істрії), Словенії (за назвою «жганці»), Болгарії і Сербії (за назвою «качамак»).

Відома з XVI століття, коли кукурудза була завезена в Європу з Америки.

Первісно полента — проста їжа італійських селян, однак в останній час, з винаходом різних страв на її основі, стала популярною навіть у дорогих ресторанах.

Традиційно полента готується у мідному казані, борошно всипають в окріп, потім вона мішається дерев'яною ложкою протягом 2-6 хвилин (час приготування залежить від номеру помолу борошна. Готова полента має мати густу консистенцію та триматися на ложці. На стіл зазвичай полента вживається як гарнір або в якості самостійної страви з різними додатками (грибами, м'ясом, сиром та ін.), у смаженому або запеченому виді і т. д.