Полента
Полен'та (італ. polenta) - італійська страва, яка готується з кукурудзяного борошна і являє собою кашу. Аналогічною стравою в українські кухні є мамалига чи кулеша.
Поширена в північній Італії, особливо в Ломбардії і Фріулі-Венето; а також в італійській частині Швейцарії. Поширена в Хорватії (особливо в Істрії), Словенії (за назвою "жганці"), Болгарії і Сербії (за назвою "качамак").
Відома з XVI століття, коли кукурудза була завезена в Європу з Америки.
Первісно полента - проста їжа італійських селян, однак в останній час, з винаходом різних страв на її основі, стала популярною навіть у дорогих ресторанах.
Традиційно полента готується у мідному казані, борошно всипають в окріп, потім вона мішається дерев'яною ложкою протягом 2-6 хвилин (час приготування залежить від номеру помолу борошна. Готова полента має мати густу консистенцію та триматися на ложці. На стіл зазвичай полента вживається як гарнір або в якості самостійної страви з різними додатками (грибами, м'ясом, сиром та ін.), у смаженому або запеченому виді і т.д.
 |
ВікіСховище має мультимедійні дані за темою: Полента |
