Полуниця

Полуни́ця (трускавка) — трав'яниста багаторічна рослина, яка цвіте білими квіточками і дає їстівні рожево-червоні кисло-солодкі соковиті ягоди.

Назва походить від латинського слова «fragaria vesca», що в перекладі означає «запашний», «ароматний».

Трускавка — звичайна полуниця. Ця назва походить від польського truskawka. Використовується переважно на Галичині, Волині, Закарпатті. Також використовується прикметник «трускавковий», тобто «полуничний».

Добре плодоносити починають 3 роки після посадження. Так плодоносять до 6 року.

По вмісту вітаміну С полуниця поступається лише чорній смородині. У п'яти ягодах середньої величини вітаміну С стільки ж, скільки в одному великому апельсині. А фолієвої кислоти в полуниці більше, ніж у малині й винограді.

В 200 г свіжої полуниці міститься 60 калорій, 4.6 г клітковини, 0 г жиру, 1.2 г білка, 14 г вуглеводів, 28 мг кальцію, 0.8 мг заліза, 20 мг магнію, 38 мг фосфору, 54 мг калію, 1.4 мг селену, 113.4 мг вітаміну С, 35.4 мкг фолієвої кислоти, 54 мг вітаміну А.

Також полуниця допомагає в лікуванні гіпертонії й використовується в медицині, що як очищає засіб для травної системи.

- Полуниця має потужну протизапальну й протимікробну дію. Тому при хворому шлунку її прописують як ліки.

- Антисептичні властивості полуниці використовуються для лікування запальних захворювань носоглотки (застосовують водний настій ягід, їм полощуть горло при ангінах і рот при стоматитах) і усувають неприємний запах з рота.

- Полуниця пригнічує розвиток вірусу грипу.

- Наявність у її складі йоду компенсує його недолік у повсякденній їжі й питній воді.

- Полуниця має цукрознижувальну дію. Тому її включають у харчування хворих на цукровий діабет^{[Джерело?]}.

— Приймання натще 4-6 столових ложок свіжого полуничного соку допомагає при жовчнокам'яній хворобі. При захворюваннях нирок і сечових шляхів рекомендується весь сезон уживати ягоди полуниці. Краще їсти щодня не менше 400 грамів.

— Полуниця є природним сечогінним засобом і заспокійливо діє на печінку. Тому при ревматизмі й захворюваннях печінки рекомендується застосовувати полуничну дієту.

— Полуниця дозволяє заповнити дефіцит заліза при малокрів'ї

— Згідно з новітніми дослідженнями, споживання в їжу полуниці суттєво підсилює лібідо. Причому це твердження слушне як для чоловіків, так і для жінок. Причиною усьому цинк, високий відсоток якого міститься в насіннях ягід. Цинк є важливим елементом, що сприяють сексуальному збудженню.

— У народній медицині полуницю використовували як протимікробний засіб, для лікування авітамінозів, подагри й маткових кровотеч. А також при лікуванні екземи, діатезу, шкірного висипу, невеликих ранок. Необхідно просто нанести кашку з полуниці на хворе місце.

— Ягоди полуниці й відвар з її листів нормалізують обмін речовин і тиск, рятують від безсоння. Полуниця — відмінний профілактичний засіб від таких хвороб, як атеросклероз і гіпертонія.

Але: Полуниця — сильний алерген. Підданим алергії потрібно зменшити її споживання або запивати її будь-яким кисломолочним продуктом. Полуниця також протипоказана при підвищенім виділенні шлункового соку, тривалих шлункових і печінкових кольках і апендициті. Маленьким дітям і вагітним жінкам полуницю й напої з її листя треба вживати особливо обережно.

Хімічний склад

Плоди містять цукри (6-9,5%), лимонну, яблучну, хінну, саліцилову, фосфорну кислоти, при дозріванні з'являється бурштинова, сліди шікімовой та гліколевої кислот; вітамін C, пектинові речовини, антоціани, каротин, ефірна олія, сліди вітаміну В ; флавоноїди - кверцетин, кверцитрин.

Зберігання полуниці

При покупці полуниці в магазині або на ринку вибирайте міцні яскраво-червоні ягоди зі свіжими квітконіжками. Видалення або руйнування останніх викликає руйнування вітаміну С у ягодах. Якщо хоча б одна ягода в упакуванні почала пліснявіти, то спори цвілі вже поширилися й на інші ягоди, хоча це може бути непомітно неозброєним оком. Зберігання в холодильнику не робить ягоди смачніше або корисніше. Зберігати ягоди при кімнатній температурі можна не довше декількох годин – цей процес теж сприяє руйнуванню вітаміну С и потемнінню ягід. Щоб зберегти суницю в найкращому стані, потрібно вільно скласти немиті ягоди в простору ємність в 2-3 шари (не більше!), а зверху натягнути пластикову плівку. У такому виді ягоди можуть зберігатися в нижньому відділенні холодильника протягом 2-3 днів. Ягоди, які ви не плануєте вжити відразу ж, краще збирати рано ранком або в прохолодний день. Мийте ягоди безпосередньо перед уживанням під струменем холодної води, склавши їх у друшляк. Ніколи не залишайте ягоди лежати у воді – вони загублять і зовнішній вигляд, і корисні якості. Уживати зібрану або куплену суницю краще якомога швидше . Свіжа полуниця гарна в будь-якому виді: з мюслями й пшеницею на сніданок, у фруктових коктейлях, у фруктових салатах, з вершками або сметаною. Дослідники затверджують: для того, щоб повною мірою насолодитися смаковими якостями блюда, потрібно сім ягід полуниці - близько 210 грамів і 105 грамів вершків.

Посилання

• Полуниця - вітаміни плюс задоволення