Помідор
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Помідор | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Плоди помідора
|
||||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
Помідо́р, томат (Lycopersicum) — підрід рослин родини пасльонових. Однорічні чи багаторічні (у тропічних зонах) трав'янисті або напівкущові рослини заввишки 40—120 см. Цвіте в червні — вересні. Листки непарноперисторозсічені, з довгасто-яйцевидними листочками. Квітки двостатеві, дрібні, жовті, на довгих ніжках, зібрані півзонтиками. Плід — велика сплюснута куляста соковита, м'ясиста, дво- чи багатокамерна ягода. Відомо 7 видів, що дико ростуть у тропічній Америці. Найважливіше госп. значення має 1 вид: П. звичайний, або їстівний (L. Esculentum) — овочева культура. Плоди П. містять велику кількість вітамінів (B1, B2, C, P, PP), провітамін A, цукри (2.1—8.8%), яблучну і цитринову кистлоту та мінеральні речовини. Помідори споживають вареними, солоними, маринованими; з них виготовляють томатний сік, томат-пюре. Іноді рід П. об'єднується з родом паслін (лат. Solanum).
[ред.] Історія
Батьківщина томатів - Центральна й Південна Америка, де й досі зустрічаються дикі й напівкультурні форми томатів. В 1498 році Христофор Колумб вперше привіз томати в Іспанію і Португалію. Перші описи рослини походіть з Італії першої половини 16 століття. В 1544 році Пієтро Андреа Матіолі (Pietro Andrea Matthioli) в своєму описі рослини назвав її "Pomi d'oro" (золоте яблуко), а в 1554 році він ввів латинський термін Mala aurea, що має такий же переклад.
В XVII й XVIII століття ці рослини використовувалися перш за все як декоративні. У Північній Америці помідори тривалий час вважалися смертельною отрутою. Так, в історії відомий курйоз, коли зі згоди англійського короля Георга III цими «червоними ягодами» намагалися «отруїти» борця за незалежність США Джорджа Вашингтона, який, звичайно, вдало пережив «замах». Були також відомі окремі випадки медицинського використання — в англійському перекладі книги Турнафорта (Tournafort) "The Complete Herbal" (1719) згадується, що вже в той час плоди томатів їли в Італії. А вже в кінці 18 століття, згідно з енциклопедією "Британіка", вживання плодів томатів в їжу стало звичним і буденним.
[ред.] Література
