Рослинна олія (значення)
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
 |
Це поняття має декілька значень, сторінка містить посилання на статті про кожне з них. Якщо Ви потрапили сюди за посиланням із іншої статті Вікіпедії, будь ласка, поверніться до неї та виправте посилання так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю. |
Рослинна олія — будь-які рідкі речовини, незалежно від їх хімічної структури, що не змішуються з водою і жирні на дотик:
- Рослинні жири і олії зазвичай називають рослинними оліями. Це тригліцериди, які включають в себе жири і олії для смаження (такі як пальмове масло, соняшникова олія), тверді жири (такі як масло какао), олії, використовувані в фарбах і оліфах (такі як лляна олія) і масла для промислових цілей, в тому числі для виробництва біопалива.
- Ефірні олії на основі летючих ароматичних сполук, які використовують в ароматичних композиціях, і в медичних цілях, (такі як лимонна ефірна олія або ефірна олія м'яти).
- Терпентинова олія — сирець скипидару.[1]
- Гідрогенізовані жири і олії, які хімічно є тригліцеридами. Їх барботирують при високій температурі і високому тиску воднем для підвищення стійкості до прогіркання (окислення) або підвищення в'язкості і температури плавлення жиру. Так, методом каталітичного гідрування рослинні олії переводять у тверді жири.
- Див. також: Гідрогенізація жирів, Кулінарні жири
Примітки [ред.]
- ↑ Ю.О. Ластухін Хімія природних органічних сполук: Навч.посібник. - Львів: Національний університет "Львівська політехніка" (Інформаційно-видавничий центр "Інтелект+" Інституту післядипломної освіти), "Інтелект-Захід", 2005. - 506с. ISBN 966-7597-47-4
Див. також [ред.]
- Список рослинних олій (тригліцериди)
- Список ефірних олій
