Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Рікота |
|
| Країна походження |
Італія |
| Основа |
сироватка з коров'ячого або молока буйволиці |
| Витримка |
залежно від сорту |
Рікота (італ. Ricotta) — італійський сир, що виготовляється з молочної сироватки (а не з молока, як традиційні сири), що залишається після готування моцарели або інших сирів.
Виділяють такі види рікоти:
- рікота дольче (без солі)
- рікота молітерно (підсолений, сухуватий)
- рікота форте (не витриманий, м'який).
Рікота — популярний компонент багатьох десертів, для яких часто подрібнюється й збивається в м'яку масу. Також сир застосовується в рецептах гарячих страв (зокрема, деяких різновидів лазаньї), в якості начинки для равіолі та кальзоне, використовується при випічці традиційного великоднього хліба Пастієра.
Традиція виготовлення рікоти досить давня, споживання цієї страви зображено на одній з картин Вінченцо Кампі, написаній в 1580 році.
Див. також [ред.]
Посилання [ред.]
