Сапераві (сорт винограду)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сапераві
Виноград «Сапераві»
Виноград «Сапераві»
Рід (біологія) Виноград
Вид Виноград культурний
Сорт Сапераві
Походження Грузія

link={{fullurl:commons:Saperavi Зображення на Вікіскладі

Сапера́ві (груз. საფერავი - дослівно, фарба, фарбувальник) — старовинний грузинський сорт винограду (та відповідного вина) пізнього періоду дозрівання, що одержав свою назву завдяки великій кількості в його ягодах фарбувальних речовин. На відміну від більшості червоних сортів винограду, ягода Сапераві має світло-рожевий сік.

Сорт відноситься до еколого-географічної групи сортів басейну Чорного моря. Окрім Грузії культивується в Азербайджані та Узбекистані, в Криму, в Росії (Ставропольський, Краснодарський краї та Дагестан).

З нього готують високої якості столові, десертні і міцні вина, а також виноматеріали для червоного ігристого.

Опис[ред.ред. код]

Листя велике, округле, трилопатеве, інколи п'ятилопатеве, сітчасто зморшкувате, знизу з густим войлочним опушуванням. Черевкова виямка відкрита, склепінчаста, ліровидна, з гострим дном. Квітка двостатева. Кетяги середні або великі, конічні, гіллясті, рихлі. Ягоди середні або великі, овальні, темно-сині з сизим відтінком від воскового нальоту. Шкірка тонка. М'якоть соковита.

Органолептичні властивості вина[ред.ред. код]

Смак, звичайно, залежить від місцезростання лози. Вміст спирту - 10-13%. Вино потребує довгої витримки (від 4 до 30 років) та довго зберігає свої якості (до 50 років).

  • букет: збалансований, фруктовий, з вершковим тоном
  • кислотність: достатньо висока

Вживають із м'ясними стравами, також з гострим сиром.


Література[ред.ред. код]


Послання[ред.ред. код]