Сардини

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сардини
Sardina pilchardus.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Тварини (Metazoa)
Тип: Хордові (Chordata)
Підтип: Черепні (Craniata)
Інфратип: Хребетні (Vertebrata)
Надклас: Щелепні (Gnathostomata)
Клас: Променепері (Actinopterygii)
Ряд: Оселедцеподібні (Clupeiformes)
Родина: Оселедцеві (Clupeidae)
Підродина: Clupeinae
Альянс: Сардини
Роди

Сардини — промислова назва трьох родів морських риб родини оселедцевих (Clupeidae) — Sardina, Sardinops і Sardinella.

Будова[ред.ред. код]

Назва "сардина" походить від назви острову Сардинія, біля якого її вперше почали видобувати у великих кількостях. Всього відомо близько 18 видів. В УкраїніЧорному морі) — 2 види: сардина європейська (Sardina pilchardus Walb.) та сардинка кругла Sardinella aurita. Довжина риби до 35 см, вага 50 — 110 г. Тіло видовжене, голова велика, рот кінцевий. Луска доволі крупна та погано відділяється. Забарвлення досить яскраве — боки та черево сріблясті, спина виблискує різними кольорами.

Спосіб життя[ред.ред. код]

Сардини — пелагічні риби, що живуть в субтропічних та помірних водах світового океану, найчисленніші біля берегів Африки. Спосіб життя вивчений недостатньо. Живуть 5 — 7 років, статева зрілість настає в 2 — 3 роки. Живляться планктоном та пелагічною ікрою інших видів риб. Живуть зграями, які в деякі пори року можуть досягати декількох мільйонів осіб, молоді та дорослі особини тримаються зазвичай у різних зграях. Здійснюють сезонні міграції з глибини до берегів. Займають важливе місце в харчовому ланцюзі, як їжа багатьох видів хижаків (дельфіни, акули, птахи). Нерест відбувається весною та влітку, самиця відкладає за сезон 100 — 300 тисяч ікринок. Мальки з'являються через три дні, а через три місяці починають збиратися в зграї.

Використання людиною[ред.ред. код]

Консервована сардина

Мають велике промислове значення. З сардин виготовляються різноманітні консерви (найвідоміша — сардина в олії), та кормова мука, яка використовується для годування худоби. При виготовленні консервів рибу спочатку витримують в резервуарі з прісною водою, потім патрають, видаляють голову та луску. Після цього рибу витримують в розчині солі і пропускають через сушильну камеру. Потім рибу протягом близько 5 хвилин варять в олії, дають охолонути та розкладають по консервних бляшанках і знов заливають олією, щоб зберегти від висихання. Найбільш у світі цінується сардина в оливковій олії виробництва Франції (фр. Sardines à l’huille), яку виготовляють за особливим рецептом.

Література[ред.ред. код]

  1. Световидов А. Н., Сельдевые (Clupeidae), М. — Л., 1952 (Фауна СССР. Рыбы, т. 2, в. 1)
  2. Жизнь животных, т. 4, ч. 1, М., 1971.
  3. Енциклопедія українознавства. У 10-х томах. / Головний редактор Володимир Кубійович. — Париж, Нью-Йорк: «Молоде життя»-«НТШ»; 1954—1989, 1993—2000.

Посилання[ред.ред. код]

Детская энциклопедия (рос.)


Herring2.jpg Це незавершена стаття про Оселедцеподібних.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.