Синерезис
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Синерезис — явище мимовільного зменшення розмірів гелю за рахунок виділення дисперсійного середовища, що втримується в структурі гелю.
Синерезис обумовлений зростанням числа й міцності контактів між частками і супроводжується виникненням кристалізаційних містків між частками.
Мимовільний перехід коагуляційної структури в конденсаційно-кристалізаційну з вижиманням рідини — типовий приклад синерезису. Синерезису спонукають фактори, які сприяють коагуляції.
Має важливе значення в технології гум, хімічних волокон, пластмас, при виробництві сиру, сиру, в хлібопеченні.
Набрякання — процес, зворотний синерезису.
Література[ред.]
Гірничий енциклопедичний словник: в 3 т. / За ред. В. С. Білецького. — Донецьк: Східний видавничий дім, 2001—2004. ISBN 966-7804-19-4
 |
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
