Скландраусіс
 | |
| Тип | пиріг |
|---|---|
| Походження | латиська |
| Час появи | 16–17 століття |
| Необхідні компоненти | житнє тісто, картопляно-морквяна паста, кмин |
| Схожі страви | карельський пиріг, перепечі |
Скландраусіс (латис. sklandrausis, лів. sūrkak) - курземська випічка, старовинна страва латиської та лівської кухні. У 2011 році внесено до європейського реєстру, як латиська «гарантована традиційна спеціалізація».[1]
Говорити точно про час і місце появи саме цієї селянської закуски не доводиться, але народна традиція місцем появи скландраусіса вважає район Кулдига, з подальшим поширенням кулінарного виробу в сторону Салдус і Лієпаї.
Приготування[ред. | ред. код]
Скландраусіс готується з крутого житнього тіста, замішаного на свинячому жирі, воді і кисляку. З розкачаного тіста ножем вирізаються стандартні круги діаметром приблизно 8 сантиметрів. Краї загинаються, і в сформовані, таким чином, кошики укладається підготовлена начинка із зварених заздалегідь картоплі та моркви, перемішаних з яйцем, политих сметаною або вершками. Розігрійте духовку до 200 °С і випікайте до повної готовності.[2]
Начинка для скландраусіса може змінюватися в залежності від пропорцій використаних інгредієнтів. Як спеції використовують кмин, іноді картоплю змішують з сиром. Вийнятий з духовки скландраусіс посипають невеликою кількістю цукру, подають до столу охолодженим. Їдять з маслом і медом, запивають холодним молоком.
Посилання[ред. | ред. код]
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Скландраусіс |
- ↑ Скландраусіс - знаменитий латвійський пиріжок. Рум'янець. 27 лютого 2015. Процитовано 20 липня 2018.
- ↑ Волочай, Юлия (4 листопада 2014). «Скландраусіс» з Латвії. ВІКНА. Процитовано 20 липня 2018.