Словенська кухня

Словенська кухня
Країна	Словенія
Словенська кухня у Вікісховищі

Словенська кухня (словен. slovenska kuhinja) — національна кухня словенського народу, що є також кухнею народів Словенії.

Опис

Словенська кухня своєрідна: у ній поєднані слов'янські та австро-немецькі традиції. Від німецьких традицій запозичені квашена капуста, смажені ковбаски, шніцелі та яблучна випічка, з австрійської — омлет, штруделі та торти. Зі слов'янської кухні запозичено грибні страв та супи, гречана каша, широке застосування хлібобулочних виробів, кльоцки. З Угорщини запозичено «бограч» і наваристі супи, а з середземноморської кухні — широке застосування морепродуктів і зелені.

Традиційна перша страва — суп зі свинини з овочами і оцтом, яловичий бульйон, грибний суп, юшка, суп з ковбасками.

Страви

• Мінештра — словенський аналог мінестроне
• Бограч — перша страва, приготована із м'яса, солодкого перцю, меленої паприки, помідорів, картоплі, моркви та спецій; запозичена з угорської кухні
• Обара — словенське рагу
• Прекмурська гібаниця — словенська багатошарова випічка з маковим насінням, волоським горіхом, яблуками, родзинками та домашнім сиром
• Річет — суп з ячменю, бобів, картоплі, моркви, петрушки, селери, цибулі пора, томатів, цибулі ріпчастої та часнику
• Жганці — страва з гречаного борошна, подібна до каші
• Повитиця — рулет з сичужним сиром, яйцями, густими вершками та маслом
• Буйта репа — м'ясна страва з пшоняною кашею та ріпою
• Фунштерк — словенський омлет
• Краньська ковбаса
• Матевж — національна страва з бобів та картоплі
• Мавжель — суп зі свинячої голови
• Йота — суп, до складу якого входять картопля, квасоля та квашена капуста
• Штруклі — словенський різновид кльоцок
• Фріка — смажена картопля з тертим сиром та розбовтаним яйцем
• Пршут — в'ялене або копчене свиняче стегно
• Потиця — дріжджовий рулет з горіховим, маковим чи естрагоновим начинням
• Квічек — легке червоне вино з Нижньої Крайни
• Теран — міцне червоне вино з Красу
• Ребула — біле вино зі Словенського Примор'я
• Сливовиця — сливовий бренді

Джерела

• Национальная кухня Словении (рос.)