Соняшникове насіння

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Ліворуч: ядро соняшнику. Праворуч: насіння з шкарлупиною

Соняшникове насіння — плід соняшника (Helianthus annuus).

Для комерційних цілей, насіння соняшнику, як правило, класифікується за візерунком на його лушпинні. Якщо лушпиння суцільного чорного кольору, то насіння називається чорне олійне насіння соняшнику. Посіви можуть бути віднесені до олійних культур. Це насіння, як правило, вирощують, для виготовлення олії. Смугасте насіння в основному використовується для виробництва продуктів харчування, в результаті чого, їх можна назвати кондитерським насінням соняшнику.

Історія появи соняшникового насіння[ред.ред. код]

Зовнішній вигляд

Насіння соняшнику було вперше привезене до Європи з Мексики в XVI столітті і називалося «травою сонця» або «перуанською квіткою сонця». В Америці цю рослину знали вже 20-30 століть назад. Велике яскраво-жовте, як сонце, суцвіття, що повертається назустріч сонячним променям, привертало загальну увагу. Соняшником стали прикрашати сади біля будинків. В Англії вживали в їжу молоді кошики суцвіть з оцтом і олією. Слов'яни дізналися соняшник в XVIII столітті, а в першу чергу переважно на Україні, де його садили прямо біля будинків.

Поживна цінність[ред.ред. код]

Насіння соняшника

: кДж=2445

Білки =20.78 г: Жири =51.46 г: Нас-жири=4.455 г: Моно-жири=18.528 г: Полі-жири=23.137 г: Вуглеводи=20 г: Волокно=8.6 г: Цукор=2.62 г: Кальцій, мг=78
Ферум, мг=5.25
Магній, мг=325
Фосфор, мг=660
Калій, мг=645
Натрій, мг=9
Цинк, мг=5
Марганець, мг=1.95
Вітамін С, мг=1.4
Тіамін, мг=1.4

Насіння соняшника цінується, серед іншого, за високий вміст вітаміну Е, котрому притаманні протизапальні властивості, а також є сильним антиоксидантом. Містить також вітаміни A, D, B6 i PP, які відповідають за правильне функціонування нервових клітин, беруть участь у їх відновленні, імунних реакціях і гормональній регуляції.

Вирощування[ред.ред. код]

Рейтинг країн за вирощуванням соняшникового насіння — 2012
Джерело: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAOSTAT)[1]
Місце Країна 106 М/Т Площі країн (км²)
1 Україна Україна 8.39 &&&&&&&&&0603550.&&&&&0603 550
2 Росія Росія 7.99 &&&&&&&017075400.&&&&&017 075 400
3 Аргентина Аргентина 3.34 &&&&&&&&02780400.&&&&&02 780 400
4 КНР КНР 2.37 &&&&&&&&09596961.&&&&&09 596 961
5 Франція Франція 1.57 &&&&&&&&&0632759.&&&&&0632 759
6 Румунія Румунія 1.40 &&&&&&&&&0238391.&&&&&0238 391
7 Болгарія Болгарія 1.39 &&&&&&&&&0110994.&&&&&0110 994
8 Туреччина Туреччина 1.37 &&&&&&&&&0783562.&&&&&0783 562
9 Угорщина Угорщина 1.32 &&&&&&&&&&093028.&&&&&093 028
10 США США 1.26 &&&&&&&&09629091.&&&&&09 629 091
Урожаї всього світу 37.07

Посіви[ред.ред. код]

Світове виробництво соняшникового
насіння за роками (тис. тон)
1965 7 985
1970 10 046
1975 9 873
1980 13 656
1985 18 860
1990 22 705
1995 26 297
2000 26 450
2005 30 577
2006 31 596
2007 26 340
2008 36 079
2009 32 392

Своєчасний посів соняшнику дозволяє почати його збір вже на початку вересня. На цей час часто припадають найкращі погодні умови, що забезпечують збір насіння високої якості з необхідним рівнем вологості. Збір врожаю в цілому займає близько півтори місяця. Вся продукція проходить лабораторне обстеження — аналізи на вміст вологи, сорт, кислотне число. Чим нижче вміст вологи і чим краще насіння очищені від стороннього сміття — тим довше вони зберігають свої смакові властивості. На складі, перед обсмажуванням, насіння викладають рядами по всій площині. Під кожним рядом передбачена система вентиляції, що забезпечує подачу повітря. Високотехнологічні конвекційні печі обробляють насіння з усіх боків гарячим повітрям. Готовий продукт надходить на автоматизовану лінію упаковки, де насіння фасуються в стакани або пакети.[2].

Цікаві факти[ред.ред. код]

З насінням пов'язано чимало народних прикмет. Наприклад, якщо криза вдарила по вашому бізнесу і приснилося, що ви лузаєте зернятка, слід чекати добрих новин. Лузати насіння, спілкуючись з кимось, у мусульман вважається ознакою поганого тону.

У Румунії офіційно введено заборону на лузання насіння на вулиці. На проспектах столиці з'явилися відповідні плакати. Але заборона так і не прижилася. У роки перебудови в Єревані діяв кінотеатр, де, крім паління, дозволялося лузати насіння й плювати лушпайки на підлогу.

Створено однойменний салат «Соняшник», насінням у якому виступають оливки[3].

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]