Стеаринова кислота

Стеаринова кислота
Систематична назва	Октадеканова кислота
Ідентифікатори
Номер CAS	57-11-4
PubChem	5281
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Властивості
Молекулярна формула	C18H36O2
Молярна маса	284,48
Густина	0,847 г/см3 при 70 °C
Тпл	69,6 °C
Ткип	383 °C
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Стеаринова кислота (октадеканова кислота) — одноосновна карбонова кислота аліфатичного ряду. Назва походить від грецького слова στέαρ ("stéar"; родовий відмінок: "stéatos"), що означає сало. Відповідає такій хімічній формулі C₁₈H₃₆O₂, або CH₃(CH₂)₁₆COOH. Є білою кристалічною речовиною, нерозчинною у воді і розчинною в діетиловому ефірі. Стеаринова кислота була відкрита в свинячому салі в 1816 році французьким хіміком Шеврелем.

Фізичні властивості

Хімічно чиста стеаринова кислота має вигляд безбарвних кристалів. Стеаринова кислота нерозчинна у воді, але розчиняється в ефірі.

Біологічне значення

Стеаринова кислота - одна із найпоширеніших в природі жирних кислот, у вигляді гліцеридів входить до складу ліпідів. Найбільше тригліцеридів у жирах тваринного походження, які в організмі виконують функцію сховища енергетичних запасів. Вміст стеаринової кислоти в тваринних жирах найбільше в баранячому жирі (до ~30%), в рослинних оліях - до 10% (пальмова олія); важливими винятки є какао-олія та олія ши, в яких вміст стеаринової кислоти сягає 28-45%.

В організмі синтезується із пальмітинової кислоти під дією ферментів - елонгаз, які відповідають за подовження аліфатичного ланцюга жирних кислот.

Виробництво

Основним промисловим методом отримання стеаринової кислоти є добування її із стеарину - продукту гідролізу жирів при виробництві мила. Хоча стеаринову кислоту можна добувати і з рослинної олії, але зазвичай використовують тваринні жири.

Промислове значення та використання

Широко використовується в косметичній промисловості: стеарат натрію є одним із основних компонентів мила, сама стеаринова кислота входить до складу багатьох косметичних засобів. Використовується при виробництві свічок та як пом'якшувач у виробництві гуми. Стеарати натрію, кальцію, свинцю використовуються як компоненти пластичних мастил.

Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.