Сульфорафан
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Сульфорафан | |
|---|---|
-Sulforaphane_Enantiomers_Structural_Formulae.png) |
|
| Систематична назва | 1-isothiocyanato-4-methylsulfinylbutane |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 4478-93-7 |
| PubChem | 5350 |
| InChI |
1/C6H11NOS2/c1-10(8)5-3-2-4-7-6-9/h2-5H2,1H3
|
| Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Сульфорафа́н — протиракова і протимікробна речовина, що міститься в деяких рослинах родини капустяних та пов'язаних видах, таких як брюсельська капуста, броколі, капуста, цвітна капуста, бок чой, кольрабі, турнепс, редиска. Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні. Молоді пагони броколі та цвітної капусти особливо багаті глюкорафанін.
Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму.[1] Чим молодшою є брокколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.[1]
