Сульфорафан

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сульфорафан
(±)-Sulforaphane Enantiomers Structural Formulae.png
Систематична назва 1-isothiocyanato-4-methylsulfinylbutane
Ідентифікатори
Номер CAS 4478-93-7
PubChem 5350
InChI
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Сульфорафа́н — протиракова і протимікробна речовина, що міститься в деяких рослинах родини капустяних та пов'язаних видах, таких як брюсельська капуста, броколі, капуста, цвітна капуста, бок чой, кольрабі, турнепс, редиска. Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні. Молоді пагони броколі та цвітної капусти особливо багаті глюкорафанін.

Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму.[1] Чим молодшою є брокколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.[1]


Колба Це незавершена стаття з біохімії.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

Примітки[ред.ред. код]