Сіра

Сіра/Шираз

Сіра̀ (фр. Syrah), також відомий як Шираз (Shiraz - особливо в Австралії) – червоний сорт винограду, підвид виду Виноград культурний (Vitis vinifera), один з найвизначніших сортів. Сіра швидко набуває світової популярності і може за деякими оцінками стати настільки ж відомим, як Каберне Совіньйон.

Походження

Сорт походить з північно-західної Франції, скоріш за все з Долини Рони. За допомогою ДНК аналізу у 1998 р. доведено, що Сіра походить від двох маловідомих сортів Дюреза та Мондез Бланш. Сіра також є родичем іншого славетного сорту - Піно Нуар.

Агротехніка

Гранітна галька Шатоньоф-дю-Пап

Сіра - доволі продуктивний і стійкий до захворювань сорт. Квітне не надто рано, достигає не надто пізно. Сіра потребуює теплого клімату, що обмежує регіони його вирощування. Ідеальним ґрунтом вважається кам'янистий граніт, який забезпечує дренаж і акумуляцію денного тепла, яке випромінюється на рослини після заходу Сонця. Класичним ґрунтом є гранітна галька району Шатоньоф-дю-Пап Долини Рони.

Розповсюдження

За деякими оцінками Сіра - п'ятий за площею культиваціі сорт винограду у світі. До 1970х років Сіра можна було зустріти здебільш в Долині Рони і Австралії, але протягом останніх років сорт стає все більш модним і його посадки розширюються великими темпами у США, Південній Африці, Чилі і Новій Зеландії.

Визначні регіони

Найвідомішим регіоном для Сіра є його рідна Долина Рони у Франції, де цей сорт здобув свою славу і відомість. Найпрестижнішими виноградниками для Сіра є Кроз-Ермітаж, Кот-Роті, а також у сумішах з Гренаш -Шатоньоф-дю-Пап, Кот-дю-Рон.

Інші регіони

Інші важливі регіони культивації Сіра - Австралія (тут Сіра, відомий як Шираз, з'явився у 18 столітті і займає найбільшу площу виноградників), Каліфорнія (долини Напа і Сонома), Південна Африка (Стеленбош і Паарль), Чилі, Аргентина та північна Нова Зеландія.

Стилі вина

Келих Сіра

Для вин з Сіра характерна середьня кислотність, високий вміст м'яких танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Завдяки танінам і кислотам вина з Сіра здатні до витримки протягом багатьох років, навіть десятирічь. Сіра є частим компонентом в купажних винах де цей сорт балансує жорсткі таніни та кислотність Каберне Совіньйон або фруктові аромати та низьку інтенсивніть Гренаш.

Смакові та ароматичні характеристики:

• класичні аромати Сіра - ожина, чорний шоколад, чорний перець , м'ята
• у теплих кліматах : локриця, гвоздика, евкаліпт
• після витримки : шкіра, вогке листя, ґрунт.

Кулінарні комбінації

Оскліьки вино, в якому домінує Сіра, має високий вміст кислот та танінів, його вживають із жирною їжею, такою як смажене м'ясо, особливо, смажене на грилі, печеня, смажені ковбаси тощо.

Література

• Carole Meredith: Origins of Syrah, p. 3-4 in: The Syrah Producers' Club 19 April 2004 - Syrah Worldwide Roma (англ.)
• Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden, ISBN 978-0951793664
• The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson, ISBN 978-0751337402
• Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle, ISBN 0-643-09066-5