Тамаринд
| Тамаринд | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
| Tamarindus indica L |
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
|
Тамари́нд інд́ійський (лат. Tamarindus indica), або Інд́ійський фінік — рослина родини бобових (Fabaceae), єдиний представник роду Тамаринд. Це тропічне дерево, батьківщиною якого є східна Африка, в тому числі сухі листяні ліси Мадагаскару. В дикому вигляді він росте в Судані, але сьогодні рослина розповсюджена на території більшості тропічних країн Азії, а також в Латинській Америці та на Карибах.
Зміст |
Опис [ред.]
Дерево може досягати 20 метрів заввишки і лишається вічнозеленим в регіонах без сухих сезонів. Деревина складається з щільної темно-червоної серцевини (ядрової деревини) та м'якої жовтуватої заболоні. Лист складається з 10-40 тонких листків. Квіти зібрані в суцвіття. Плід — коричневий стрічкоподібний біб, який складається з м'якої пульпи та безлічі щільного насіння. Насіння можуть надрізатися для прискорення проростання.
Назва тамаринду різними мовами [ред.]
Тамаринд також називають індійським фініком, це переклад з арабської تمر هندي tamr hindī. В Малайзії його називають асам малайською мовою та сві боей діалект хоккієн. В Індонезії він також зветься асем (або асам) Jawa (означає яванський асам) індонезійською мовою. На Філіппінах його називають — «сампалок». В Індії він називається імлі (на хінді), тетул — tẽtul (бенгальська), сіямбала — siyambala (сингальська мова), чінтачетту — Chintachettu (дерево) та чінтапанду — Chintapandu (плоди) мовою (телугу), а тамільскою та малаялам — пулі (puli). Мовою каннада — хунасе (hunase). Малагасійською — воамаділо (voamadilo). Відповідний в'єтнамський термін — ме. В Таїланді його називають ма-хкам. Тамаринд є символом тайської провінції Пхетчабун. Ще одна назва тамаринду, що згадується в «Житті рослин» під ред. акад. Тахтаджяна — «дакар». Німецькою мовою назва дуже схожа — Tamarinde. Китайською мовою - 甜角, 罗望子, 木罕 (калькування з тайської) та 酸豆属.
Застосування тамаринду [ред.]
М'якоть плоду їстівна та популярна. Вона використовується в якості спеції як в азійській, так і в латиноамериканській кухнях. Також є важливим інгредієнтом відомих в Великобританії Вустерського соусу та фруктового соусу HP (HP sauce). М'якоть зелених фруктів досить кисла на смак і використовується в приготуванні гострих страв. Стиглі фрукти солодші та можуть використовуватися для приготування десертів, напоїв, закусок.
В храмах азійських країн м'якоть тамаринду використовують для очищення латунних прикрас від окислов, жиру та патини.
Деревина має насичений червоний колір. Завдяки своїй щільності та міцності деревина тамаринду використовується для виготовлення меблів і підлог. З гілок дерева виробляли також і різок.
Тамариндове дерево розповсюджене в південній Індії, та використовується там, крім того, з декоративною метою — для створення затінку над дорогами. Дерева полюбляють мавпи, які ласують стиглими плодами.
М'якоть, листя та кора використовуються також в медицині. Наприклад, на Філіппінах листя традиційно використовується для приготування трав'яного чаю, який знімає лихоманку при малярії. Завдяки своїм лікувальним властивостям, тамаринд використовується в Аюрведі для лікування захворювань травного тракту.
Тамаринд є невід'ємним компонентом кухні південної Індії, де застосовується для приготування «кузамбу» або «самбхар» (гостра юшка з сочевиці та овочів), популярного в Тамілнаду рідкої страви під назвою «пуліккузамбу», рису «пулійодарай» і різних типів чатні. Тамаринд легко придбати по всьому світу в магазинах східної кухні. Також він продається у вигляді солодощів в Мексиці (наприклад, «пулпаріндо»), та у різноманітних видах в південній Азії: сушений, солоний, зацукрований, заморожений і т.д.]. «Пад тай» (Pad Thai) — популярна в тайських ресторанах США страва, основний смак якому придає тамаринд.
В Латинській Америці, особливо в Мексиці, а також в середовищі іммігрантів з Латинської Америки в США цей фрукт досить популярний та використовується у різноманітних видах. Тамариндо — тверді цукерки та льодяники з характерним ароматом і смаком.
Тамаринд є офіційним деревом Санта-Клари на Кубі та зображений на міському гербі.
Метафоричне використання [ред.]
На мексиканському сленгу (особливо в Мехіко), «тамариндами» називають регулювальників дорожнього руху через характерний колір та уніформу.
Посилання [ред.]
- Dassanayake, M. D. & Fosberg, F. R. (Eds.). (1991). A Revised Handbook to the Flora of Ceylon. Washington, D. C.: Smithsonian Institution.
- Hooker, Joseph Dalton. (1879). The Flora of British India, Vol II. London: L. Reeve & Co.
- Fruits of Warm Climates: Tamarind
- Plant Cultures: History and botany of tamarind
- California Rare Fruit Growers: Tamarind Fruit Facts
- Refusal Actions by FDA as Recorded in OASIS
