Танна

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Танна

Танна̀ (фр. Tannat) – насичений танінний червоний сорт винограду, підвид виду Виноград культурний (Vitis vinifera).


Походження[ред.ред. код]

Сорт походить з південного заходу Франції, з регіону Мадіран, де він є знаковим для місцевих вин.


Розповсюдження[ред.ред. код]

Основною і традиційною зоною культивації Танна є Мадіран. В межах Європи сорт також можна знайти у інших французьких регіонах з сильним баскським впливом - Ірулегюї, Турзан і Беарн, а також в невеликих кількостях в Італії та Іспанії. У 19 сторіччі баскські переселенці перевезли Танна до Уругваю, де він зараз вважається "національним сортом".

Площі виноградників Танна у Франції досить невеликі (близько 2300 га) та постійно скорочуються, оскільки споживачі віддають перевагу більш "фруктовим" винам на основі Мерло, Сіра та іншим.

Натомість, Танна швидко поширюється у Південній Америці, де він стає помітним у Аргентині та Чилі.

Стилі вина[ред.ред. код]

Танна з Мадірану

Танна - дуже темний, насичений сорт за високим вмістом жорстких танінів. Вина з чистого Танна мають темний рубіновий колір, середню кислотність, жорсткі таніни та доволі високий вміст алкоголю. Для пом’якшення цих характеристик винороби Франції змішують Танна з Каберне Совіньйон, Каберне Фран та з іншими місцевим сортами. В Уругваї для тих же цілей вживають Піно Нуар і Мерло. Також використовується технологія мікрооксидації. Уругвайським винам з Танна властиві більш м’які таніни та більш насичені фруктові аромати.

З Танна у Франції виготовляють невелику кількість рожевого вина. Для цього у винарні проводять дуже швидку фільтрацію мусту аби мінімізувати контакт соку з шкірою ягід. Уругвайські виробники використовують сорт для широкого спектру вин від рожевих до кріплених.

Завдяки танінам Танна здатні до витримки протягом багатьох років.

Смакові та ароматичні характеристики:

  • класичні аромати Танна - малина, чорниця, чорний перець
  • у теплих кліматах (Уругвай) : ожина
  • після витримки : шкіра, більш м’які таніни та складні фруктові аромати.

Кулінарні комбінації[ред.ред. код]

Танінний Танна добре пасує до страв зі смаженого м’яса.


Література[ред.ред. код]