Ткемалі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Ткемалі

Ткема́лі (грузинською: ტყემალი) — грузинська назва місцевого різновиду кислої сливи, а також соусу, що виготовляється із неї. Готується як з червоних, так і зелених сортів сливи. Аромат соусу варіюється, але в цілому, як правило, пікантно кислий. Щоб знизити рівень кислотності, іноді в процесі приготування додаються солодші види слив. Традиційно, крім самої сливи у рецепт соусу «ткемалі» входять такі інгредієнти: часник, м'ята, коріандр, кріп, червоний перець і сіль.

Ткемалі подається до м'яса, птиці, страв з картоплі. Ткемалі у грузинській кухні займає таке ж місце як кетчуп у американській.

Посилання[ред.ред. код]