Тклапі

Тклапі (груз. ტყლაპი) — висушене на сонці пюре із сливи ткемалі (аличі), використовується як компонент для приготування різних страв грузинської кухні.

Іноді називають «кислий лаваш» і готується не тільки із ткемалі, але й із кизилу.

Має вигляд напівсухого коржа, який може довго зберігатися.

Тклапі — важливий компонент багатьох грузинських супів, як-от харчо, салатів тощо.

Зазвичай перед використанням тклапі розчиняють у невеликій кількості рідини.

Література

• Киладзе, Елена Сергеевна. Практическая энциклопедия грузинской кухни: история, традиции, рассказы, рецепты. — М. : АСТ, 2011. — 255 с. — ISBN 978-5-17-073215-9.(рос.)