Тортелоні

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Тортеллоні з томатним соусом

Тортелло́ні (італ. tortelloni) — італійські макаронні вироби, пельмені з начинкою із сиру рікота і шпинату. Від тортеліні їх відрізняє лише більший розмір.

В якості начинки також використовують білі гриби або грецькі горіхи. В регіонах Мантуя і Реджо-Емілія тортелоні начиняють кашицею із гарбуза з додаванням перетертого мигдального печива амаретті.

Готові тортелоні звичайно подають під соусом (традиційно із соусом болоньєзе) або ж политі розтопленим маслом з листочками шалфея.

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  • Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann. Feine Küche für alle Tage. Athesia GmbH Verlagsansta. ISBN 8-882-66227-6.