Утопенці

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Утопенці у банці

Утопенці (від "утопленик", в однині "утопенець" вживається нечасто)  — національна чеська закуска до пива. Основний інгредієнт - ковбаса з шматочками бекону (шпекачки), яка заливається маринадом і маринується не меньше 7 днів.

Страва отримала таку назву через спосіб приготування і, як жартують у Чехії, через дуже блідий зовнішній вигляд готового продукту.

Як споживати[ред.ред. код]

Споживаються холодними, подаються з хлібом та цибулею.

Утопенці замовляють в чеських пивних лише після доброї порції пива, коли починається «пивний жор».

При замовленні утопенців, в «правильній» пивній офіціант повинен принести і поставити на стіл велику 3-5 літрову банку з утопенцамі, потім витягнути утопенець з банки і покласти його на порожню тарілку (невелику). Підкинути до нього трохи цибулі — з банки, і ще трохи — свіжої.

Спосіб приготування[ред.ред. код]

Існує багато рецептів приготування утопенців: в деяких версіях вказуються інші овочі (гострий перець, огірки, капуста) і інші ароматизатори для розсолу (гірчиця, кетчуп, ворчестерский або соєвий соус). Існують й "швидкі утопенці" з коротким часом маринування. Замість шпекачок інколи вживаються сардельки або сосиски.

Зазвичай шпекачки маринуються цілими, але інколи їх очищають від шкірочки, інколи шпекачки вздовж розрізають навпіл або нарізають навскоси шматочками по 3-4 см. В деяких рецептах їх надрізають в довжину до половини, вкладають в розріз нарізаний соломкою перець і розгорнуті в локшину колечка цибулі, потім заколюють зубочистками, щоб не розвалювалося.


Основний рецепт[ред.ред. код]

Інгредієнти: шпекачки — 1,5 кг; цибуля ріпчаста — 0,5 кг; морква — 200 г; оцет (7-9%) — 1 склянка; вода — 2-3 склянки; сіль — 2 ст. л.; чорний мелений перець — 1/4 ч. л.; перець Пепероні — 2 стручки або червоний мелений перець — за смаком; перець запашний — 5 горошин; гірчичне зерно — 1 шт.; цукор — 5 г; гвоздика — 5 шт.; рослинна олія — 1 ст. л.; лавровий лист — 5 шт, вода — вода — 1,5 л.

Маринад: воду з оцтом доводять до кипіння, додають сіль, цукор, масло, лавровий лист і залишають на вогні приблизно на 2 хвилини, потім знимають з вогню й дати охолонути до 30º С.

Приготування: Цибулю та моркву нарізають кільцями. У банку або каструлю укладають по черзі шари цибулі з морквою і ковбаски. Перший й останній шар повинен бути з цибулі.

Маринування: Все заливається теплим маринадом, прикривається тарілкою — якщо ковбаски готуються в каструлі, або кришкою — якщо в банці. Залишають маринуватися в прохолодному місці не менше 7 днів.

Подавати з маринованою та свіжою цибулею до холодного пива.

Утопенці в ЄС[ред.ред. код]

Після входження Чеської Республіки до ЄС, засоби масової інформації повідомили, що санітарно-гігієнічні норми, які діють в ЄС, обмежують місця приготування і продажу утопенців.