Фенхель звичайний

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Фенхель)
Перейти до: навігація, пошук
Фенхель звичайний
Starr 070908-9239 Foeniculum vulgare.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Зонтичні (Apiaceae)
Рід: Фенхель (Foeniculum)
Вид: Фенхель звичайний
Біноміальна назва
Foeniculum vulgare
Mill.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Foeniculum vulgare
ITIS logo.jpg ITIS: 29509
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 48038
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Foeniculum vulgare
Качанчик овочевого фенхелю
Зерна фенхелю

Фенхель (Foeniculum vulgare), одно- чи дворічна рослина, родини зонтичних (Apiaceae чи Umbelliferae), висотою до двох метрів.

Стебло прямостояче, округле, порожнисте, тонке, гіллясте. Листки крупні, перисторозсічені, нижні — черешкові, середні та верхні — майже сидячі. Квіти дрібні, жовті чи білі, зібрані в складний зонтик. Плід — подовгаста двосімянка зеленкувато — бурого кольору. Цвіте в липні — серпні.

Батьківщина фенхелю — Середземномор'я. Був відомий, як культура римлянам, грекам, єгиптянам, індійцям та китайцям як прянощі та медичний засіб. Фенхель відомий як цінна пряна та лікарська рослина. Насіння його ще називають лікарським кропом.

Фенхель — тепло- та світлолюбива рослина, потребує постійного поливу. Найкраще росте на плодючих вапнякових — глинистих грунтах та чорноземах. Вирощують його для отримання молодої зелені, насіння чи качанчиків (плодів). Насіння фенхелю містять велику кількість ефірної олії, яке на 60% складає анетол — речовина, яка надає йому солодкуватого присмаку, легку гостроту та характерний анісовий присмак. В насінні міститься також вітамін С та каротин, жири. Основна ж цінність полягає в тому, що вони містять важливі для організму вітаміни С, групи В, Е, К, рутин, каротин та мінеральні речовини. Ефірну олію фенхеля застосовують в медичній промисловості для покращення смаку і ароматизації ліків, виготовлення кропової води. Аромат фенхелю сильніший, ніж кропу. Зі свіжого листя та качанчиків готують салати, приправи до м'ясних та овочевих страв. Качанчики також споживають у вареному виді. Насіння використовують як прянощі, для ароматизації ковбас, кондитерських та хлібобулочних виробів, напоїв. Використовують фенхель для засолки огірків та томатів.

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]