Фуфу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Жінка готує фуфу у Конґо

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) - традиційна страва національних кухонь народів Західної і частково Центральної Африки.

Фуфу - це рідка паста або каша, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди у ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.

У країнах Західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямса, рідше - бананів, бататів, маїсу, рису тощо. В якості спецій і соусів слугують окра і томатні соуси.

Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.

Особливо популярне фуфу у Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам - вихідцям із Африки.

Джерела і посилання[ред.ред. код]