Фуфу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Фуфу
Зображення
Країна  Гана[1],  Нігерія,  Ліберія,  Того і  Бенін
Країна походження  Гана[2][3][4]
Підтримується Вікіпроєктом WikiProject Intangible Cultural Heritaged
CMNS: Фуфу у Вікісховищі[5][6][7]
Жінка готує фуфу в Конґо

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.

Опис[ред. | ред. код]

Фуфу — це каша, пюре або рідка пастоподібна страва, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.

У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямсу, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.

Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.

Поширення[ред. | ред. код]

Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.

Примітки[ред. | ред. код]

Джерела і посилання[ред. | ред. код]