Філло
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Філло (грец. φύλλο, яке походить від дав.-гр. φύλλον[1] — «лист») — прісне, дуже тонке (близько 1 мм) витяжне тісто, характерне для страв грецької кухні — баклави, бурека, тіропіти, спанакопіти тощо. В турецькій кухні таке тісто називають юфка.
Приготування [ред.]
Готують тісто філло із борошна і води, додаючи трохи оливкової олії та (або) ракі чи винного оцету. Борошно просіюють, замішують, місять, допоки не стане еластичним. В кондитерських та хлібоперканях для витягування тіста використовують спеціальні машини. У домашніх умовах тісто розкатують до мінімально можливої товщини і витягують руками до товщини папіросного паперу.
