Хаггіс

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Хаггіс
Хаггіс

Хаггіс (англ. Haggis) — національна шотландська страва з баранячого ліверу: (серця, печінки та легень), порубаних з цибулею, камом, салом, приправами та сіллю і зварених в баранячому шлунку. Зовні страва схожа на фаршировані кишки або домашню кров'янку. Хаггіс подають з гарніром «ніпс і таттіс» (в перекладі з шотландськоїбруква та картопля), що має вигляд пюре. Також існують вегетаріанські варіанти рецептів хаггіса.

Хаггіс традиційно готують на вечерю 25 січня, під час святкування дня народження славетного шотландського поета Роберта Бернза. За часів Бернза ця страва вважалася їжею бідняків, оскільки її готували з призначених на викидання овечих потрухів.

В магазинах Шотландії хаггіс можна купити в будь-яку пору року. Найдешевший варіант міститься не в овечому шлунку, а в штучній оболонці, або продається в банках, й тому його можна легко розігріти в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Окрім того, хаггіс часто роблять не з овечого, а зі свинячого тельбуха.

Див. також[ред.ред. код]