Хаггіс
Хаггіс (англ. Haggis) — національне шотландське блюдо з баранячих ліверів (серця, печінки та легень), порубаних з цибулею, камом, салом, приправами та сіллю і зварених в баранячому шлунку. Зовні блюдо схоже на фаршировані тварини кишки або домашню ковбасу. Хаггіс подають з гарніром «ніпс і таттіс» (в перекладі з шотландської — бруква та картопля), подрібненого до стану пюре. Також існують вегетаріанські рецепти хаггіса.
Хаггіс традиційно готують на вечерю 25 січня, під час святкування дня народження знаменитого шотландського поета Роберта Бернза. За часів Бернса це блюдо вважалося їжею бідняків, оскільки його готували з призначених на викид овечих потрохів.
В магазинах Шотландії хаггіс можна купити в будь-який час року. Найдешевший варіант фарширується не в овечому шлунку, а в штучній оболонці, або продається в банках, так що його без зусиль можна розігріти в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Крім того, хаггіс часто роблять не з овечого, а зі свинячого тельбуха.
Див. також [ред.]
 |
ВікіСховище має мультимедійні дані за темою: Хаггіс |
