Гаґґіс

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Хаггіс)
Перейти до: навігація, пошук
Гаггіс
Гаґґіс

Гаґґіс (англ. Haggis) — національна шотландська страва з баранячого ліверу: (серця, печінки та легень), порубаних з цибулею, камом, салом, приправами та сіллю і зварених в баранячому шлунку. Зовні страва схожа на фаршировані кишки або домашню кров'янку. Гаґґіс подають з гарніром «ніпс і таттіс» (в перекладі з шотландськоїбруква та картопля), що має вигляд пюре. Також існують вегетаріанські варіанти рецептів гаггіса.

Гаґґіс традиційно готують на вечерю 25 січня, під час святкування дня народження славетного шотландського поета Роберта Бернза. За часів Бернза ця страва вважалася їжею бідняків, оскільки її готували з призначених на викидання овечих тельбухів.

В магазинах Шотландії гаґґіс можна купити в будь-яку пору року. Найдешевший варіант міститься не в овечому шлунку, а в штучній оболонці, або продається в банках, й тому його можна легко розігріти в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Окрім того, гаґґіс часто роблять не з овечого, а зі свинячого тельбуха.

Див. також[ред.ред. код]