Харчо

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Харчо

Харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі. Інша назва харчо грузинською мовою "дзерохис хорци харшот" означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.

Література[ред.ред. код]

  • Кулинарный словарь. В. В. Похлебкин, 2002
  • Кулинарный словарь. Л. И. Зданович, 2001


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.