Холестерин

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Холестерол
Cholesterol.svg
Cholesterol-3d.png
Систематична назва (3β)-холест-5-ен-3-ол
Інші назви Холестерин
Ідентифікатори
Номер CAS 57-88-5
PubChem 5997
Назва MeSH Cholesterol
SMILES
Властивості
Молекулярна формула C27H46O
Молярна маса 386,65 г/моль
Зовнішній вигляд білий кристалічний порошок
Густина 1,052 г/см3
Тпл 148–150° C
Ткип 360° C
Розчинність (вода) 0,095 мг/л (30° C)
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Холестер́ин (холестерол) — речовина з групи стеринів. У значних кількостях міститься в нервовій та жировій тканинах, печінці тощо. У хребетних тварин і людини — біохімічний попередник статевих гормонів, кортикостероїдів, жовчних кислот, у комах (надходить з їжею) — гормону линьки. Надлишок холестерину в організмі людини призводить до утворення жовчних каменів, відкладенню холестерину на стінках судин, порушень обміну речовин.

Низькомолекулярні ліпопротеїди малорозчинні та схильні до виділення в осад кристалів холестерину й до формування атеросклеротичних бляшок в судинах, тим самим підвищуючи ризик інфаркту або ішемічного інсульту, а також інших серцево-судинних ускладнень. Рівень холестерину в крові вимірюється або в ммоль / л (міллімоль на літр, російські одиниці) або в мг / дл (міліграма на децілітр, американські одиниці). Ідеально, коли рівень «поганих» низькомолекулярних ліпопротеїдів нижче 100 мг / дл (для осіб з високим ризиком серцево-судинних захворювань — нижче 70 мг / л). Такий рівень, однак, у дорослих досягається рідко. Якщо рівень низькомолекулярних ліпопротеїдів нижче 160 мг / дл, рекомендується використовувати дієту для зниження його нижче 130 мг / дл. Якщо цей рівень вище 190 мг / дл або наполегливо тримається вище 160 мг / дл, рекомендується зважити можливість лікарської терапії. Для осіб з високим ризиком серцево-судинних захворювань ці цифри можуть знижуватися. Відсоток «хороших» високомолекулярних ліпопротеїдів в загальному рівні холестерин-зв'язуючих ліпопротеїдів чим вище, тим краще. Хорошим показником вважається, якщо він набагато вище 1 / 5 від загального рівня холестерин-зв'язуючих ліпопротеїдів.

До факторів, що підвищують рівень «поганого» холестерину, відносяться паління, надлишкова вага або ожиріння, переїдання, гіподинамія або недостатня фізична активність, неправильне харчування з високим вмістом холестерину і насичених тваринних жирів в їжі (зокрема, жирне м'ясо, сало), з високим вмістом в їжі вуглеводів (особливо легкозасвоюваних, типу солодощів та кондитерських виробів), з недостатнім вмістом клітковини і пектинів, ліпотропних факторів, поліненасичених жирних кислот, мікроелементів і вітамінів, зловживання алкогольними напоями, а також деякі ендокринні порушення — цукровий діабет, гіперсекреція інсуліну, гіперсекреція гормонів кори надниркових залоз, недостатність гормонів щитовидної залози, статевих гормонів.

До факторів, що знижують рівень «поганого» холестерину, відносяться фізкультура, спорт і взагалі регулярна фізична активність, відмова від паління і вживання надмірної кількості алкоголю, їжа, що містить мало насичених тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів і багата клітковиною, поліненасиченими жирними кислотами, ліпотропними факторами (метіонін, холін, лецитин), вітамінами та мікроелементами.

Антихолестеринова дієта[ред.ред. код]

Основа всіх антихолестеринових дієт — зниження споживання жирів тваринного походження. Дієта розроблена для тих, хто хоче позбутися від надлишків холестерину в крові. Під час дієти необхідно збільшити кількість фізичних навантажень, категорично відмовитися від паління й алкоголю. Ретельним дотриманням такої дієти можна домогтися зниження рівня холестерину в крові на 10-12%.

Основні принципи дієти:

  • Вживання в їжу пісних сортів м'яса (весь «видимий» жир необхідно видаляти).
  • Скоротити споживання м'ясних напівфабрикатів (ковбаса, сосиски).
  • Замінити вершкове масло рослинним.
  • Збільшення в раціоні продуктів, що виводять холестерин з організму: бобові (горох, боби, сочевиця); всі фрукти та ягоди, які при варінні утворюють желе; зернові.
  • Вибирати молочні продукти з низьким вмістом жиру.
  • Скоротити споживання жирних сортів сиру (жирність має бути не більше 30%).
  • Яйця вживати тільки у вареному вигляді і не більше 2-3 яєць на тиждень.
  • Готові продукти вибирати тільки ті, до складу яких не входить вершкова та кокосова олія.
  • Включати в раціон морську рибу.

Рекомендовані продукти: зерновий хліб, кефір, айран, йогурт, нежирний домашній сир, червоне вино, оливкова олія, морква, цибуля, буряк, цвітна капуста, томати, гарбуз, шпинат, броколі, зелений горошок, зелена квасоля, цикорій, зелений салат, картоплю, кабачки, яблука, лимони, виноград, полуниця, кавун, абрикоси, ківі, персики, апельсини, смородина, фруктові та овочеві супи, зелений чай, коричневий рис і крупи, свіжі фруктові та овочеві соки.

Дозволені продукти: знежирене молоко, м'ясо страуса, морепродукти, гіркий шоколад, горіхи, борошняні продукти, соняшникова олія, цукор, желе, муси, молочні десерти, макарони без яєць, нежирне м'ясо (запечене у фользі).

Заборонені продукти: незбиране молоко, жирний сир, яєчний жовток, маргарин, качине і гусяче м'ясо, прісноводна риба, жирне м'ясо, жир, сало, бекон, супи швидкого приготування, напівфабрикати, картопля фрі, солодкий шоколад, солодощі, алкоголь, макарони з яйцем, солодкі газовані напої, майонез.

Свіжовичавлені соки з фруктів та овочів (особливо грейпфрутовий) приводять у норму і холестерин, і фігуру. Дуже ефективна сокова програма, нормалізує жировий обмін. 1 день 130 мл морквяного соку + 75 мл з кореня селери. 2 день 100 мл морквяного + 70 мл бурякового (його треба попередньо витримати 1,5-2 години в холодильнику) + 70 мл огіркового. 3 день 130 мл морквяного + 70 мл з кореня селери + 70 мл яблучного. 4 день 130 мл морквяного + 50 мл капустяних. 5 день 130 мл апельсинового + 130 мл грейпфрутовий. Послідовність прийому соків можна змінювати, але необхідно пам'ятати, що вони обов'язково повинні бути свіжовичавленими, і зберігатися не більше 20-30 хвилин у холодильнику. Пити їх можна в будь-який час дня, краще — у проміжках між їжею.


Колба Це незавершена стаття з біохімії.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

Посилання[ред.ред. код]