Хортиця (торгова марка)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Логотип торгової марки «Хортиця»

ЛГЗ «Хортиця» — українське підприємство з виробництва напоїв, в тому числі горілки, лікеро-горілчаних виробів, вина, соків та слабоалкогольних напоїв. Входить до складу Global Spirits.

До складу комплексу входять такі виробничі та допоміжні приміщення:

  • спиртосховище та спиртоприймальне відділення;
  • водопідготовка;
  • очисне та купажне відділення;
  • посудова ділянка;
  • склад посуду;
  • розливо-миєчна ділянка;
  • склад готових виробів;
  • центральна виробнича лабораторія.

Крім цього цілісного комплексу, цеха з виготовлення та розливу вина слабоалкогольних напоїв та приміщення для робітників виробництва. Механічна і столярна майстерня, гараж, пожежне депо, власна котельня та градирня.

Спиртосховище[ред.ред. код]

Якість спирту за фізико-хімічними показниками визначається газохроматографічним методом. Цей метод дає можливість ідентифікувати якісний та кількісний склад домішок, передбачених ДСТУ, що дозволяє встановити запас технологічних можливостей та правильно вести технологічний процес.

Зберігання спирту здійснюється в спиртосховищі закритого типу розміром 855 м3 та вбудованим спиртоприйомним відділенням.

Технологічна схема приймання, зберігання та відпуску спирту виконана з урахуванням раціональної схеми, розробленої УКР НІІ СПИРТБІОПРОД.

Схема забезпечує сполучення операцій з приймання спирту із залізничної цистерни, автоцистерни, подачу спирту в резервуари для зберігання, відпуску на виробництво, а за необхідності споживачам через мірники прийомноовідпускного відділення, а також відпуск на виробництво 2-х сортів спирту через мірники очисного відділення по 3-х забірних комунікаціях.

Виготовлення місткостей з нержавіючої сталі виключає можливість попадання іонів заліза в спирт. У спиртоприйомному відділенні встановлено відцентровані насоси німецького виробництва у вибухобезпечному виконанні.


Водопідготовка[ред.ред. код]

На підприємстві ЛГЗ «Хортиця», на різних стадіях виробництва вода проходить:

  • очистку від суспендованих речовин та іонів твердості;
  • повну демінералізація;
  • регулювання іонного складу;
  • бактеріальна очистку;
  • мікробіологічну очистку.

Для очищення води використовують:

  • багатошаровий фільтр;
  • карбоновий фільтр;
  • ка-катіонітове зм'якшення;
  • бар'єрний фільтр;
  • установку зворотного осмосу.

Після установки зворотного осмосу підготовлену вода направляють на 2 потоки:

  • 1-й потік на приготування води для високоякісних горілок;
  • 2-й — на відновлення концентрованих соків і приготування чистої питної води.

Корпуси фільтрів виконані з армованого склопластику підвищеної міцності, в установках нема деталей, що можуть зазнавати корозії, управління експлуатацією здійснюється за допомогою системи аналогового контролю з виводом інформації на пульт управління.

Ємності та трубопроводи, що контактують з водою, виконані з нержавіючої сталі марки 12х18Н10Т. Методи стерилізації, консервації та мийки обладнання приведені у відповідність до санітарних правил, що діють в галузі, і посібника з технічних питань по експлуатації.

Очисне та купажне відділення[ред.ред. код]

Найголовнішим та найвідповідальнішим етапом при виробництві горілки є приготування сортування (водно-спиртової суміші) та його фільтрація через вугільно-очисну батарею.

Смак напою залежить від наступних операцій:

  • ступеню здрібнення інгредієнтів;
  • температурного режиму настоювання та згонки;
  • періодичності перемішування;
  • нарешті, від стану душі, яка вкладається при виконанні всіх цих операцій.

Комплекс заходів із забезпечення якості продукції включає в себе:

  • дотримання температурного режиму при проведенні технологічних операцій;
  • наявність в розливо-мийній ділянці та цеху водопідготовки теплої підлоги;
  • використання на стадії змішування спирту та води відцентрованого насосу фірми «Grundfos»;
  • неможливість використання прискорених схем виготовлення горілок, працю лише за класичною технологією;
  • використання для досягнення високих органолептичних показників активованого вугілля;
  • фільтрацію через 3 шари кварцового піску визначеної висоти.

Розливо-мийне відділення[ред.ред. код]

«Хортиця Перцева з медом пекуча»

Суміжне розташування розливо-мийної дільниці з очисним та купажним відділенням дозволяє максимально скоротити довжину продуктових комунікацій з автоматами розливу.

Використання елементів з фторопласту та поліетилену дозволяє забезпечити фільтрацію з порогом затримки від 0,15 до 0,5 мкм. Це виключає попадання в пляшки дрібнодисперсних часток пилу та іншого роду включень та забезпечує їхнє полірування.

Розлив горілок, лікеро-горілчаних виробів та слабоалкогольних напоїв відбувається на 4-х автоматичних лініях італійського виробництва продуктивністю 6 000 пляшок на годину, у скляні пляшки місткістю від 0,25 л до 1,0 л. Лінії розливу розташовані симетрично одна одній, з наявністю між ними та окремими автоматами необхідних експлуатаційних проходів, так, щоб подання до ліній склопосуду, тари для упакування, а також транспортування готової продукції виключало зустрічні потоки та забезпечувало зручне обслуговування обладнання.

Їх комплектність включає:

  • ополіскувач;
  • моноблок;
  • автоматичну ротаціонну установку для укупорки пробкою «guala» та пробкою «guala» з пластиковим дозатором, що висувається;
  • автоматичний елеватор подання пробок;
  • 4-позиційний етикетировочний автомат;
  • автоматичний формувальник коробів;
  • автоматичну машину для укладання пляшок у короби;
  • автоматичну установку для упакування продукції в термоусадочну плівку;
  • автоматичну установку для оформлення коробів з готовою продукцією;
  • установку для обтягування палетів у плівку.

Усе обладнання виготовоено з нержавіючої сталі.

Ополіскування пляшок здійснюється пом'якшеною водою, а при розливі елітних горілок водно-спиртовим розчином.

Виробничо-технологічна лабораторія[ред.ред. код]

Контроль дотримання технологічних режимів виробництва, перевірка якості сировини та матеріалів, напівфабрикатів та готової продукції здійснюється виробничо-технологічною лабораторією.

Лабораторний корпус розташований в окремій будівлі цілісного комплексу та містить приміщення для проведення технохімічного, технічного та санітарного контролю

У лабораторії розташовано обладнання, реактиви та лабораторний посуд для проведення аналізів, передбачених технологічним регламентом відповідно до затверджених методик; і, як всі сучасні лабораторії, має систему кондиціонування.

Лабораторні меблі виготовлено за індивідуальним замовленням відповідно до вимог лабораторних робіт.

Примітки[ред.ред. код]