Чебурек

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Три чебуреки
Чебурек у розрізі
Чебурек (Татарстан)

Чебуре́к (крим. çüberek від çiy — сирий та börek — пиріжок, тур. çiğ börek) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек вважається однією з головних національних страв народів Криму: кримських татар, чорноморських греків, кримчаків та інших.

Приготування[ред.ред. код]

Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкочують до товщини 2 мм. Круглою посудиною вирізають із тіста кола, намащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форми півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Використовують у сирому вигляді. Виріб смажать у великій кількості жиру (олії, гідрожиру), нагрітого до температури 200 °C. Куштують гарячим.

Майстерність куштування[ред.ред. код]

Чебурек споживають без допомоги столових приборів. Під час споживання рекомендується тримати чебурек руками прямовисно до підлоги. Процес поїдання починати з верхнього кінця, бо часто через технологічні особливості в середині чебурека міститься забагато олії, яка може витекти назовні і забруднити руки та одяг, якщо надкусити чебурек із прямого чи дугоподібного боку.

Посилання[ред.ред. код]

Рецепти чебуреків на Кукорамі