Шарлотка

Шарлотка

Скибки шалотки

Шарло́тка (фр. Charlotte, пол. Szarlotka) — десерт-пиріг, традиційний для центрально-європейської кухні, походить з французької кухні.

Опис

Шарлотка — солодкий пиріг із яблук, запечених у тісті, до складу якого входять борошно, яйця, цукор, кориця.

Приготування

Інгридієнти:

• 4 яйця
• склянка цукру
• склянка борошна
• декілька яблук, бажано твердих, можна напівсолодких, напр., антонівка.
• кориця

Змастити форму для випікання маслом (краще маргарином). Засипати форму паніровочними сухарями (краще крихтами тертого хліба). Нарізати яблука кубиками й посипати їх корицею. Узяти білки яєць і збити їх з цукром до утворення піни, після чого поступово додавати жовтки і збивати далі суміш, знову ж до утворення піни. Залити рівномірно тістом яблука. Випікати 30 хвилин при температурі 150 градусів. Готовність шарлотки легко перевірити за допомогою сірника чи дерев'яної палички: при встромлянні в шарлотку до палички не має приставати тісто.

Подеколи замість яблук у шарлотку кладуть інші свіжі фрукти (бажано тверді) або сухофрукти.

Історія

Щодо історії виникнення пирога існує декілька версій. За однією з них етимологія назви шарлотки пов'язана з ім'ям королеви Шарлотти Мекленбурґ-Штрелицької, дружини англійського короля Георга III. Згідно з іншою теорією, доволі правдоподібною, назва десерту походить зі староанглійського charlyt, що в перекладі означає «страва зі збитих яєць, цукру і молока».

В Україні цей десерт, що походить із Франції, став популярним, імовірно, через Польщу і/або Австро-Угорщину, в сучасних країнах, розташованих на її історичних землях, він популярний дотепер.

Джерела і посилання

• Стаття в Англомовній Вікіпедії (англ.)