Шафран (рід)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Крокус
Krokusse Crocus.JPG
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
- Судинні (Tracheophyta)
- Насінні (Spermatophyta)
- Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Однодольні (Liliopsida)
Порядок: Холодкоцвіті (Asparagales)
Родина: Півникові (Iridaceae)
Рід: Шафран (Crocus)
Види
Посилання
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 58949
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Crocus

Шафра́н (Кро́кус, Crocus) — рід трав'янистих багаторічних рослин родини Півникових (Iridaceae). В літературі іноді трапляється калька з латинки крокус.

Відомо 70 видів, поширених переважно на Середземномор'ї; на території України — 9.

Шафран посівний (Crocus sativus) вирощують як джерело прянощів і як фарбувальну рослину; використовується в народній медицині як болезаспокійливий і сечогінний засіб.

Потребує відкритого сонячного місця і проникного, легкого грунту.

Crocus vernus
Crocus vernus albiflorus
Бульбоцибулини Crocus chrysanthus
Crocus serotinus clusii

Ботанічний опис[ред.ред. код]

Бульбоцибулина має розмір до 3 см в діаметрі, округла або сплюснута, одягнена лусками, дає пучок кореневих мочок, будова і забарвлення яких варіюються у різних видів.

Стебло не розвивається.

Листя прикореневі, лінійні, охоплені знизу піхвовими лусками, з'являються під час чи після цвітіння.

Квітки одиночні, іноді 2-3 з однієї бульбоцибулини, оточені плівчастими лусками. Оцвітина крупна, довго лійчаста, відгин віночока складається з 6 пелюсток, що переходять у довгу циліндричну трубочку. Тичинки прикріплені до зіва оцвітини, коротші його; нитки короткі; пиляки прямостоячі, лінійні, звичайно довші ниток. Стовпчик ниткоподібний з трьома маточками.

Плід — тригніздна коробочка, насіння дрібне, ребристі.

Період цвітіння — весна або осінь (у різних видів).

За забарвленням квіток види діляться на дві групи: жовтоквіткові (забарвлення від жовтого до жовтогарячого) і блакитноквіткові (забарвлення від світло-бузкового до темно-фіолетового); також зустрічаються альбіносна форма — частіше у блакитноквіткових, рідше у жовтоквіткових.

Значення і застосування[ред.ред. код]

Використовується в якості декоративної рослини.

Висушені маточки квіток шафрану посівного (Crocus sativus) використовуються як пряність і харчовий барвник жовтогарячого кольору.

Можливо, є властивості, що сповільнюють втрату зору у літніх людей. На даний момент ці властивості рослини тільки починають вивчатися[1].

Використовується в харчовій промисловості в якості натурального жовтого барвника для сирів, лікерів, вершкового масла і деяких видів безалкогольних напоїв. Відомий у Греції з раннього Середньовіччя. Барвник додавався безпосередньо в основу: порошкоподібний барвник змішувався з яєчним білком і широко використовувався для ілюстрування рукописів. З шафрану з білком також виготовлявся золотистий лак для надання поверхні олова золотого відтінку — для імітації золотого аркуша.

Література[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]