Шпик

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сало «Гуцульське»
Сало солене зі спеціями

Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші.

Внаслідок подальшого засолу і витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.

Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді.

З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».

Шпик містить до 1,4 % білків та 92 % жиру.

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  • Українські страви — Державне видавництво технічної літератури УРСР — Київ — 1957 — Ст.84