Шурпа

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Шурпа з курки в тарілці

Шурпа — густий темний м'ясний суп з обсмажених продуктів, національна страва багатьох народів Середньої Азії, Близького Сходу, Балкан. Особливістю приготування є те, що м'ясо перед тим як варитися обов'язково смажиться до повної або часткової готовності. Часом смажиться і частино овочів — переважно цибуля, морква. В шурпу кладуть крупи, але нерідко добавляють сухофрукти. Нерідко шурупу подають роздільно — окремо на тарілках м'ясо, а окремо в чашках густий бульйон.