Ямс

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Ямс — це назва деяких рослин роду діоскорея сімейства діоскорейних.

Клубні ямсу сягають до 2,5 метрів в довжину і можуть важити до 70 кг.

Ямс вирощується в Африці, Азії, Латинській Америці, Океанії (переважно у тропіках та субтропіках).

Ямс багатий на вітамін C, клітковину, вітамін B6, калій та марганець.

Найважливіші види ямсу — Dioscorea rotundata (білий ямс) та Dioscorea cayenensis (жовтий ямс), розповсюджені в Африці, Dioscorea alata (ямс крилатий) і Dioscorea esculenta (ямс їстівний) у Південно-Східній Азії, Dioscorea opposita у Китаї, Dioscorea bulbifera (ямс цибуленосний), що росте, як у Африці, так і в Азії, Dioscorea trifida у Південній Америці.

Ямс є істівним, більше того - широко застосовується в кухні народів світу, особливо Західного Судану.

Найбільший виробник ямсу в світі — Нігерія.

[ред.] Посилання

• The cultural roles of yams By G. Kranjac-Berisavljevic and B.Z. Gandaa, University for Development Studies, Tamale, Ghana , www.bioversityinternational.org 26 June, 2008 (англ.)

Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.