Лисичка справжня
| Лисичка справжня | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
_(8488370117).jpg) Лисичка справжня
| ||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Cantharellus cibarius Fr. (1821) | ||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||
Agaricus cantharellus L. (1753)
| ||||||||||||||||||
Посилання
| ||||||||||||||||||
|
Лисичка справжня, або Лисичка звичайна (Cantharellus cibarius Fr.) — гриб з родини лисичкових (Cantharellaceae).
Зовнішній вигляд[ред. | ред. код]
Шапка 2,5-5 см у діаметрі, опукла, плоска або увігнута, лійкоподібна, часто асиметрична, жовта, гладенька. Пластинки вузькі, складчастоподібні, з численними анастомозами, жовті. Спори 7,5-9,5 Х 3,5-5 мкм. Ніжка коротка, 2-4 см завдовжки, кольору шапки, звужена до основи, суцільна, гладка. М'якоть щільна, як гумова, біла, рідше — злегка жовта, з приємним запахом і смаком. Має значний вміст вітаміну В2. Гіменофор у вигляді розгалужених, товстих, які сходять на ніжку, складок. Досвідченими грибниками підмічено, що цей вид гриба не буває червивим навіть у перезрілому стані. Лисички справжні досить швидко ростуть у вологу погоду, в них формується багато плодових тіл, а в суху — процес призупиняється.
До лисички справжньої подібна лисичка несправжня, яка чітко відрізняється кольором м'якоті — у несправжньої він жовто-помаранчевий або блідо-рожевий.
Поширення та середовище існування[ред. | ред. код]
Поширена по всій Україні. Росте у хвойних і листяних лісах у липні — листопаді, віддає перевагу злегка зволоженим, добре освітленим, не дуже моховитим та зі слабким трав'янистим покривом місцям. Зростає найчастіше сім'ями, рідко — одинично. У борах і субборах масово плодоносить у дощову погоду. Грибниця їх дуже гарно розвивається під деревами у лісі, майже не має цих грибів на галявинах і особливо у тих місцях, де слабко сформований трав'яний покрив.
Практичне використання[ред. | ред. код]
Добрий їстівний гриб. Вживається свіжим, маринованим, солоним і сушеним. Має специфічний смак і аромат. Приємний, смачний гриб третьої категорії, але засвоюється важко. Містить вітаміни В2, С та ін. За вмістом каротину перевершує всі відомі гриби.
| Частина гриба |
Свіжі гриби | Склад сухої речовини | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вода | Суха речовина |
Білки | Жири | Манітол | Цукор | Клітковина | Екстрактивні речовини |
Зола | |
| Ніжка | 88,23 | 11,77 | 28,35 | 4,72 | 12,17 | 4,13 | 38,04 | 4,16 | 8,43 |
| Шапинка | 88,95 | 11,05 | 27,77 | 7,13 | 13,13 | 3,98 | 35,93 | 2,13 | 9,93 |
Лисичка в кулінарії[ред. | ред. код]
Лисичка є цінним грибом із широким використанням в традиційній та сучасній кулінарії України. Лисичку маринують, солять а також смажать.
Смажені лисички добре поєднуються із кашами (кукурудзяна, гречана).
Лисичка в культурі[ред. | ред. код]
Цей яскравий та оригінальний за формою гриб зустрічається на поштових марках багатьох країн:
- Соціалістична Республіка Румунія, (1958)
- СРСР, (1964)
- НДР, (1980)
- Молдова, (1995)
- Білорусь, (2000)
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961, с. 31.
Джерела[ред. | ред. код]
- Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шаброва С. І. Дари лісів. — К.: «Урожай», 1979
- Зерова М. Я., Єлін Ю. Я., Коз'яков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 70–71.
- Гриби Хмельниччини. Навчальний посібник. Говорун В. Д., Тимощук О. О. — Хмельницький: Поліграфіст-1, 2014. — 176 с. — С.37
- Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.