Антипасто

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 13:58, 25 травня 2016, створена CommonsDelinker (обговорення | внесок) (Зображення:Antipasto_al_Italiana.jpg замінене на Зображення:Antipasto_all'italiana.jpg за вказівкою користувача CommonsDelinker. Причина: [[:commons:COM:FR)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Антипасто в ресторані
Різномантні антипасто з брускетою

Антипасто (італ. antipasto, мн. antipasti) — закуска в італійській кухні. Слово означає «перед їжею». У класичній італійській кухні це можуть бути мариновані в олії овочі, «Капрезе», страви з копченостями, оливками, запеченими овочами, сирами (наприклад, «Моцарела»), морепродуктами, шматочками свіжих фруктів, зеленню. Також подають різноманітні сорти хліба й оливкову олію.

Історія[ред. | ред. код]

Італійці зобов'язані появі антипасто католицькій церкві в особі ватиканського бібліотекаря Бартоломео Саккі. Саме він спричинився до поширення римських закусок антипасто. 1475 р. вийшла праця Б. Саккі «Про щиру радість і гарне самопочуття» (згодом стала бестселером), в якій він рекомендував римлянам, усупереч тогочасній традиції, починати будь-яку трапезу з фруктів. Результатом його кулінарних пошуків став деякий компромісний, але розкішний, у дусі епохи Відродження, варіант антипасто: прошуто з динею, інжиром чи персиком.

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]