Відмінності між версіями «Бутельована вода»

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[перевірена версія][перевірена версія]
м (Skoropadsjkyj перейменував сторінку з Бутильована вода на Бутельована вода: Поширена морфологічно коректна назва)
(уточнення, оформлення)
 
Рядок 1: Рядок 1:
 
[[Файл:Farris Mineral Waters.jpg|міні|праворуч|275пкс|Бутельована мінеральна вода [[Farris]] ([[Норвегія]])]]
 
[[Файл:Farris Mineral Waters.jpg|міні|праворуч|275пкс|Бутельована мінеральна вода [[Farris]] ([[Норвегія]])]]
'''Бутельо́вана вода́'''<ref>{{Cite web|title=Бутельований|url=https://r2u.org.ua/s|website=Російсько-українські словники|date=2009-10-27|accessdate=2019-08-19|language=uk|last=|first=|publisher=}}</ref> (з {{Lang-uk|бу́тель}}, {{lang-en|bottled water}} «вода в пляшках»), також '''бутильо́вана вода́''' (з {{Lang-ru|буты́ль}}) — [[питна вода]]: [[колодязна вода|колодязна]], [[дистильована вода|дистильована]], [[джерельна вода|джерельна]], або [[мінеральна вода|мінеральна]]&nbsp;— упакована в [[Пластикова пляшка|пластикові]] або [[Скло|скляні]] пляшки; може бути [[Карбонування|газованою]] («шипучою») або негазованою. Місткість тари&nbsp;— від невеликих (0,33 мл) порцій води, до великих 22-літрових бутлів для [[Кулер (апарат)|кулерів з водою]].
+
'''Бутельо́вана вода́'''<ref>{{Cite web|title=Бутельований|url=https://r2u.org.ua/s|website=Російсько-українські словники|date=2009-10-27|accessdate=2019-08-19|language=uk|last=|first=|publisher=}}</ref> (з {{Lang-uk|бу́тель}}, {{lang-en|bottled water}} «вода в пляшках»),&nbsp;також '''бутильо́вана вода́''' (з {{Lang-ru|буты́ль}})&nbsp;— [[питна вода]]: [[колодязна вода|колодязна]], [[дистильована вода|дистильована]], [[джерельна вода|джерельна]], або [[мінеральна вода|мінеральна]]&nbsp;— упакована в [[Пластикова пляшка|пластикові]] або [[Скло|скляні]] пляшки; може бути [[Карбонування|газованою]] («шипучою») або негазованою. Місткість тари&nbsp;— від невеликих (0,33 мл) порцій води, до великих 22-літрових бутлів для [[Кулер (апарат)|кулерів з водою]].
   
==Бутельована природна мінеральна вода, та бутельована питна вода. Правові аспекти==
+
== Бутельована природна мінеральна вода, та бутельована питна вода. Правові аспекти ==
 
: → ''Основна стаття'': [[Мінеральні води]]
 
: → ''Основна стаття'': [[Мінеральні води]]
   
Існує велика різноманітність [[Природні води|природних вод]], які вважаються ''мінеральними'', через що складно визначити, яка вода може насправді називатись «мінеральною».<ref name="Обіюх">Н.М. Обіюх [http://archive.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/2011_165_1/11onm.pdf Правові аспекти використання природних мінеральних вод в Україні]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/ Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Право Збірник наукових праць]. - 2011, Вип. 165, ч.1. {{ISSN|2222-5226}}</ref> Термін «мінеральні води» з’явився у літературі на початку XVI сторіччя. У 1911 році в м. [[Наугейме]] ([[Німеччина]]) на нараді [[Бальнеологія|бальнеологів]] було вирішено вважати мінеральною таку воду, у якій вміст твердих розчинених речовин становить більше ніж 1 г/дм<sup>3</sup>, або в якій містяться [[вуглекислий газ]] та інші цінні [[інгредієнт]]и, або яка має температуру вище за 20°С.<ref name="Байцар">Байцар Р.І., Круглова О.А. [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Vnulp/Avtomatyka/2008_608/29.pdf Розмежування різновидів мінеральної води у вітчизняних стандартах] / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Vnulp/ Вісник Національного університету "Львівська політехніка"]. Наукова періодика України. - 2008, № 608. {{ISSN|0321-0499}}</ref> Цей критерій загальної [[Мінералізація|мінералізації]] (1 г/дм<sup>3</sup>) для мінеральних вод не мав наукового обґрунтування і був встановлений довільно, однак на практиці він застосовується багатьма країнами і сьогодні.<ref name="Байцар" />
+
Існує велика різноманітність [[Природні води|природних вод]], які вважаються ''мінеральними'', через що складно визначити, яка вода може насправді називатись «мінеральною».<ref name="Обіюх">Н.&nbsp;М.&nbsp;Обіюх [http://archive.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/2011_165_1/11onm.pdf Правові аспекти використання природних мінеральних вод в Україні]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/ Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Право Збірник наукових праць].&nbsp;— 2011, Вип. 165, ч.1. {{ISSN|2222-5226}}</ref> Термін «мінеральні води» з'явився у літературі на початку XVI сторіччя. У 1911 році в м. [[Наугейме]] ([[Німеччина]]) на нараді [[Бальнеологія|бальнеологів]] було вирішено вважати мінеральною таку воду, у якій вміст твердих розчинених речовин становить більше ніж 1 г/дм<sup>3</sup>, або в якій містяться [[вуглекислий газ]] та інші цінні [[інгредієнт]]и, або яка має температуру вище за 20°С.<ref name="Байцар">Байцар Р. І., Круглова О. А. [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Vnulp/Avtomatyka/2008_608/29.pdf Розмежування різновидів мінеральної води у вітчизняних стандартах] / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Vnulp/ Вісник Національного університету «Львівська політехніка»]. Наукова періодика України.&nbsp;— 2008, №&nbsp;608. {{ISSN|0321-0499}}</ref> Цей критерій загальної [[Мінералізація|мінералізації]] (1 г/дм<sup>3</sup>) для мінеральних вод не мав наукового обґрунтування і був встановлений довільно, однак на практиці він застосовується багатьма країнами і сьогодні.<ref name="Байцар" />
   
===В Україні===
+
=== В Україні ===
 
В Україні [[стандарт]]и [[Якість|якості]] на ''мінеральну'' воду не відповідають європейським стандартам.<ref name="Обіюх" />
 
В Україні [[стандарт]]и [[Якість|якості]] на ''мінеральну'' воду не відповідають європейським стандартам.<ref name="Обіюх" />
   
 
Декількома нормативними документами, які діють в Україні, визначаються стандарти на '''''природну мінеральну воду''''' та умови зберігання, оброблення та використання мінеральних вод. Такими стандартами на ''мінеральну воду'' є:
 
Декількома нормативними документами, які діють в Україні, визначаються стандарти на '''''природну мінеральну воду''''' та умови зберігання, оброблення та використання мінеральних вод. Такими стандартами на ''мінеральну воду'' є:
   
— [[ДСТУ]] 878-93 «Води мінеральні питні. Технічні умови» <br />
+
— [[ДСТУ]] 878-93 «Води мінеральні питні. Технічні умови» <br/>
 
та <br/>&nbsp;— ДСТУ 42.10-02-96 «Води мінеральні лікувальні. Технічні умови».
та <br />
 
— ДСТУ 42.10-02-96 «Води мінеральні лікувальні. Технічні умови».
 
   
За ДСТУ 878-93<ref>Води мінеральні питні. Технічні умови: ДСТУ: 878-93 // Держспоживстандарт України. - 1993. - 90 с.</ref><ref>[http://www.dpa.kharkov.ua/page1.php?topic=2010/10/gl0510 ДПА у Харківській області. Сеанс телефонного зв’язку «гаряча лінія» на тему: «Актуальні питання справляння ресурсних платежів і зборів». 05.10.10.]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} [http://www.dpa.kharkov.ua/ ДПА у Харківській області]</ref> до мінеральних вод відносяться ''питні підземні природні води'', до складу яких входять різні біологічно активні хімічні компоненти, насичені [[Двоокис вуглецю|двоокисом вуглецю]], розлиті в [[Пляшка|пляшки]]. Загальна [[мінералізація]] і вміст специфічних біологічно активних компонентів є головним критерієм віднесення води за цим документом до категорії ''мінеральної''.
+
За ДСТУ 878-93<ref>Води мінеральні питні. Технічні умови: ДСТУ: 878-93 // Держспоживстандарт України.&nbsp;— 1993.&nbsp;— 90 с.</ref><ref>[http://www.dpa.kharkov.ua/page1.php?topic=2010/10/gl0510 ДПА у Харківській області. Сеанс телефонного зв'язку «гаряча лінія» на тему: «Актуальні питання справляння ресурсних платежів і зборів». 05.10.10.]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} [http://www.dpa.kharkov.ua/ ДПА у Харківській області]</ref> до мінеральних вод відносяться ''питні підземні природні води'', до складу яких входять різні біологічно активні хімічні компоненти, насичені [[Двоокис вуглецю|двоокисом вуглецю]], розлиті в [[Пляшка|пляшки]]. Загальна [[мінералізація]] і вміст специфічних біологічно активних компонентів є головним критерієм віднесення води за цим документом до категорії ''мінеральної''.
   
 
За показником мінералізації в загальній практиці відбувається визначення вмісту специфічних біологічно активних складових, і відрізняється ''мінеральна'' вода від звичайної питної. Загальноприйнятим є показник мінералізаціїї в 1 г/л, що є доволі умовною межею для розподілу питних і мінеральних вод, оскільки вживання води з мінералізацією менше 1 г/л не означає, що вона не може бути лікувальною.<ref name="Обіюх" />
 
За показником мінералізації в загальній практиці відбувається визначення вмісту специфічних біологічно активних складових, і відрізняється ''мінеральна'' вода від звичайної питної. Загальноприйнятим є показник мінералізаціїї в 1 г/л, що є доволі умовною межею для розподілу питних і мінеральних вод, оскільки вживання води з мінералізацією менше 1 г/л не означає, що вона не може бути лікувальною.<ref name="Обіюх" />
   
Таким чином в Україні визнають воду ''мінеральною'', або до ''мінеральних'' вод відносять всі води, мінералізація (сума основних компонентів) яких перевищує 1 г/л, за умови доведення/встановлення їх лікувальної дії/лікувальних властивостей.<ref name="Обіюх" /> Застосувавши загальноприйняту схему розподілу питних і мінеральних вод, переходять безпосередньо до основної ознаки мінеральних вод — наявності ефектів, відмінних від дії [[Питна вода|питної води]]. Такі ефекти залежать від специфіки її складу. Інакше це є не ''мінеральною'' (тобто лікувальною), а просто «''мінералізованою''» водою.
+
Таким чином в Україні визнають воду ''мінеральною'', або до ''мінеральних'' вод відносять всі води, мінералізація (сума основних компонентів) яких перевищує 1 г/л, за умови доведення/встановлення їх лікувальної дії/лікувальних властивостей.<ref name="Обіюх" /> Застосувавши загальноприйняту схему розподілу питних і мінеральних вод, переходять безпосередньо до основної ознаки мінеральних вод&nbsp;— наявності ефектів, відмінних від дії [[Питна вода|питної води]]. Такі ефекти залежать від специфіки її складу. Інакше це є не ''мінеральною'' (тобто лікувальною), а просто «''мінералізованою''» водою.
[[Файл:Borjomi mineral water.jpg|міні|ліворуч|190пкс|<small>''Пляшка знаменитої "'''Borjomi'''"''</small>]]
+
[[Файл:Borjomi mineral water.jpg|міні|ліворуч|190пкс|<small>''Пляшка знаменитої «'''Borjomi'''»''</small>]]
Віднесення природних вод до класу ''мінеральних'' на основі лише одного критерію є недостатнім і нормативно необґрунтованим, оскільки при цьому не враховано умови експлуатації самого джерела мінеральної води, вимоги щодо зберігання, пакування мінеральної води.<ref name="Обіюх" /> В зв'язку з цим, а також для врахування прийнятих в європейському співтоваристві правил, які діють в сфері використання і виробництва '''''природної мінеральної води''''', призначеної для питних потреб, — в Україні було прийнято новий стандарт ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані»<ref>Національний стандарт України. Води мінеральні природні фасовані. Загальні технічні умови (проект) ДСТУ 878-1 // Держспоживстандарт України. - 2006.</ref>. В стандарті зверталась увага на специфічні властивості мінеральної води, що відрізняються від звичайної питної, враховувались два основні моменти, які відповідають європейським стандартам: заборона транспортування мінеральних вод джерела до лініії розливу (мінеральна вода повинна подаватися до лінії розливу тільки по [[трубопровід|трубопровод]]у), а також заборонялась будь-яка обробка, яка може спричинити зміну хімічних і мікробіологічних властивостей<ref>Круглова О.А. Світова практика забезпечення якості бутильованих вод // О.А. Круглова Вимірювальна техніка та метрологія. - 2007. - №67. - С.118-123</ref>.
+
Віднесення природних вод до класу ''мінеральних'' на основі лише одного критерію є недостатнім і нормативно необґрунтованим, оскільки при цьому не враховано умови експлуатації самого джерела мінеральної води, вимоги щодо зберігання, пакування мінеральної води.<ref name="Обіюх" /> В зв'язку з цим, а також для врахування прийнятих в європейському співтоваристві правил, які діють в сфері використання і виробництва '''''природної мінеральної води''''', призначеної для питних потреб,&nbsp;— в Україні було прийнято новий стандарт ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані»<ref>Національний стандарт України. Води мінеральні природні фасовані. Загальні технічні умови (проект) ДСТУ 878-1 // Держспоживстандарт України.&nbsp;— 2006.</ref>. В стандарті зверталась увага на специфічні властивості мінеральної води, що відрізняються від звичайної питної, враховувались два основні моменти, які відповідають європейським стандартам: заборона транспортування мінеральних вод джерела до лініії розливу (мінеральна вода повинна подаватися до лінії розливу тільки по [[трубопровід|трубопроводу]]), а також заборонялась будь-яка обробка, яка може спричинити зміну хімічних і мікробіологічних властивостей<ref>Круглова О.&nbsp;А.&nbsp;Світова практика забезпечення якості бутильованих вод // О.&nbsp;А.&nbsp;Круглова Вимірювальна техніка та метрологія.&nbsp;— 2007.&nbsp;— №&nbsp;67.&nbsp;— С.118-123</ref>.
   
Оскільки більша частина українських підприємств-товаровиробників була не готова до такого кроку, бо мінеральна вода, призначена для продажу, розливалася на підприємствах, що знаходились на віддаленій території від місця забору мінеральної води, та технічні умови експлуатації джерела не відповідали встановленим вимогам — потрібно було поступово приймати дії щодо впровадження в життя викладених у новому державному стандарті вимог.
+
Оскільки більша частина українських підприємств-товаровиробників була не готова до такого кроку, бо мінеральна вода, призначена для продажу, розливалася на підприємствах, що знаходились на віддаленій території від місця забору мінеральної води, та технічні умови експлуатації джерела не відповідали встановленим вимогам&nbsp;— потрібно було поступово приймати дії щодо впровадження в життя викладених у новому державному стандарті вимог.
   
 
Відповідно до Державного стандарту на ''мінеральну'' питну воду за рівнем мінералізації ''мінеральні води'' поділяються на 3 групи:
 
Відповідно до Державного стандарту на ''мінеральну'' питну воду за рівнем мінералізації ''мінеральні води'' поділяються на 3 групи:
Рядок 33: Рядок 32:
 
* '''лікувально-столові (змішаного складу) мінеральні води''', одержані шляхом змішування у визначеному співвідношенні природних вод різної мінералізації, що застосовуються як лікувальні, відповідно до призначення лікаря, і несистематично як столові напої (у розлитому чи нерозлитому в пляшки виді).
 
* '''лікувально-столові (змішаного складу) мінеральні води''', одержані шляхом змішування у визначеному співвідношенні природних вод різної мінералізації, що застосовуються як лікувальні, відповідно до призначення лікаря, і несистематично як столові напої (у розлитому чи нерозлитому в пляшки виді).
   
Діюча класифікація мінеральних вод є застарілою, та не відповідає європейським стандартам на '''''природні мінеральні води'''''<ref name="Обіюх" />. '''Столові мінеральні води''' за своїм призначенням близькі до звичайної [[питна вода|питної води]], і відрізняються лише особливостями хімічного складу, певними лікувальними властивостями, що позитивно впливають на організм людини, - тому вони можуть використовуватися без застережень як столовий напій. Завдяки підвищеному вмісту хімічних елементів ''мінеральна'' вода має кориснішу дію порівняно зі звичайною водою.
+
Діюча класифікація мінеральних вод є застарілою, та не відповідає європейським стандартам на '''''природні мінеральні води'''''<ref name="Обіюх" />. '''Столові мінеральні води''' за своїм призначенням близькі до звичайної [[питна вода|питної води]], і відрізняються лише особливостями хімічного складу, певними лікувальними властивостями, що позитивно впливають на організм людини,&nbsp;— тому вони можуть використовуватися без застережень як столовий напій. Завдяки підвищеному вмісту хімічних елементів ''мінеральна'' вода має кориснішу дію порівняно зі звичайною водою.
   
 
Поряд зі '''столовими мінеральними водами''' вживаються поняття «'''лікувально-столові води'''» і «'''лікувальні мінеральні води'''»:
 
Поряд зі '''столовими мінеральними водами''' вживаються поняття «'''лікувально-столові води'''» і «'''лікувальні мінеральні води'''»:
Рядок 39: Рядок 38:
 
— до «'''лікувально-столових вод'''» відносяться води з мінералізацією від 2 до 8 г/дм<sup>3</sup>, і ними, переважно, є такі ''мінеральні води'', які добуваються із природних мінеральних джерел, що містять підвищений вміст активних мікроелементів. Такі води можуть використовуватися як '''столова питна вода''' для щоденного вживання, так і для лікувально-профілактичних цілей.
 
— до «'''лікувально-столових вод'''» відносяться води з мінералізацією від 2 до 8 г/дм<sup>3</sup>, і ними, переважно, є такі ''мінеральні води'', які добуваються із природних мінеральних джерел, що містять підвищений вміст активних мікроелементів. Такі води можуть використовуватися як '''столова питна вода''' для щоденного вживання, так і для лікувально-профілактичних цілей.
   
— до «'''лікувальних мінеральних вод'''» відносяться води, які мають високий ступінь мінералізації понад 8 г/дм<sup>3</sup> або з підвищеним вмістом певних активних мікроелементів — [[Натрій|натрієм]], [[миш'як]]ом чи [[бор]]ом.<ref name="Обіюх" /> Вони використовуються виключно з лікувальною метою, і необхідно вживати такі води виключно за призначенням лікаря.
+
— до «'''лікувальних мінеральних вод'''» відносяться води, які мають високий ступінь мінералізації понад 8 г/дм<sup>3</sup> або з підвищеним вмістом певних активних мікроелементів&nbsp;— [[Натрій|натрієм]], [[миш'як]]ом чи [[бор]]ом.<ref name="Обіюх" /> Вони використовуються виключно з лікувальною метою, і необхідно вживати такі води виключно за призначенням лікаря.
   
 
За кордоном лікувальні мінеральні води не призначені для широкого продажу, вони можуть продаватися лише в [[аптека]]х як [[лікарський засіб]] і використовуються в лікувальній практиці.<ref name="Обіюх" />
 
За кордоном лікувальні мінеральні води не призначені для широкого продажу, вони можуть продаватися лише в [[аптека]]х як [[лікарський засіб]] і використовуються в лікувальній практиці.<ref name="Обіюх" />
   
Єдиним нормативним документом в Україні, який покликаний регламентувати якість '''фасованих мінеральних вод''', є проект ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані. Технічні умови», який подає визначення видів фасованих мінеральних вод, встановлює вимоги щодо показників безпечності ''мінеральних вод'', вимоги щодо [[маркування]], [[пакування]] та умов [[транспортування]] і [[зберігання]].<ref name="Обіюх" /> <br />
+
Єдиним нормативним документом в Україні, який покликаний регламентувати якість '''фасованих мінеральних вод''', є проект ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані. Технічні умови», який подає визначення видів фасованих мінеральних вод, встановлює вимоги щодо показників безпечності ''мінеральних вод'', вимоги щодо [[маркування]], [[пакування]] та умов [[транспортування]] і [[зберігання]].<ref name="Обіюх" /> <br/>
Відповідно до цього стандарту в залежності від загальної мінералізації '''фасовані мінеральні води''' поділяються на такі види:
+
Відповідно до цього стандарту в залежності від загальної мінералізації '''фасовані мінеральні води''' поділяються на такі види:
* природні столові;
+
* природні столові;
* розведені столові;
+
* розведені столові;
* природні лікувально-столові;
+
* природні лікувально-столові;
 
* розведені лікувально-столові та природні лікувальні.
 
* розведені лікувально-столові та природні лікувальні.
   
Наведена класифікація підтверджує, що для продажу доступні усі види ''мінеральних вод'', які добуваються із [[Джерело|джерела]] і не потребують додаткового очищення — '''мінеральні природні''' та '''мінеральні лікувальні води'''. Фасовані мінеральні води за якістю повинні відповідати вимогам цього стандарту та фасуватися згідно з технічними нормами підприємства-виробника у кожному конкретному випадку з дотриманням відповідних санітарних норм і правил. <br />
+
Наведена класифікація підтверджує, що для продажу доступні усі види ''мінеральних вод'', які добуваються із [[Джерело|джерела]] і не потребують додаткового очищення&nbsp;— '''мінеральні природні''' та '''мінеральні лікувальні води'''. Фасовані мінеральні води за якістю повинні відповідати вимогам цього стандарту та фасуватися згідно з технічними нормами підприємства-виробника у кожному конкретному випадку з дотриманням відповідних санітарних норм і правил. <br/>
 
Для пакування фасованих мінеральних вод стандарт встановлює два види тар: [[скло]] і [[поліетилентерефталат]] (ПЕТ). Через те, що ПЕТ є газопроникним і має здатність [[Абсорбція|абсорбувати]] різні хімічні домішки, його використання для фасованих мінеральних вод в країнах ЕС є обмеженим.<ref name="Обіюх" />
 
Для пакування фасованих мінеральних вод стандарт встановлює два види тар: [[скло]] і [[поліетилентерефталат]] (ПЕТ). Через те, що ПЕТ є газопроникним і має здатність [[Абсорбція|абсорбувати]] різні хімічні домішки, його використання для фасованих мінеральних вод в країнах ЕС є обмеженим.<ref name="Обіюх" />
   
 
3 метою приведення українських стандартів на ''мінеральні води'' у відповідність до європейських стандартів, необхідно переглянути класифікацію мінеральних вод на «'''столові'''», «'''лікувально-столові'''» та «'''лікувальні мінеральні води'''»; в поняття «'''''природна мінеральна вода'''''» повинні входити усі характеристики, які відрізняють природну мінеральну воду від лікувальної; запровадити контроль за добуванням і виробництвом мінеральної лікувальноі води; вирішити питання щодо виробництва та продажу фасованих мінеральних вод; переглянути існуючі вимоги до якості фасованих мінеральних вод відповідно до їх призначення.
 
3 метою приведення українських стандартів на ''мінеральні води'' у відповідність до європейських стандартів, необхідно переглянути класифікацію мінеральних вод на «'''столові'''», «'''лікувально-столові'''» та «'''лікувальні мінеральні води'''»; в поняття «'''''природна мінеральна вода'''''» повинні входити усі характеристики, які відрізняють природну мінеральну воду від лікувальної; запровадити контроль за добуванням і виробництвом мінеральної лікувальноі води; вирішити питання щодо виробництва та продажу фасованих мінеральних вод; переглянути існуючі вимоги до якості фасованих мінеральних вод відповідно до їх призначення.
   
===Європейський союз===
+
=== Європейський союз ===
 
[[Файл:Watercooler Wikinews.jpg|міні|праворуч|200пкс|Офісний [[Кулер (апарат)|кулер води]] з багаторазовою 19 л бутлею]]
 
[[Файл:Watercooler Wikinews.jpg|міні|праворуч|200пкс|Офісний [[Кулер (апарат)|кулер води]] з багаторазовою 19 л бутлею]]
 
[[Файл:E8661-Pattaya-water-vending-machines.jpg|міні|праворуч|200пкс|Торговий автомат з продажу бутельованої води в [[Паттайя|Паттайї]], [[Таїланд]]. Клієнти приносять свої контейнери]]
 
[[Файл:E8661-Pattaya-water-vending-machines.jpg|міні|праворуч|200пкс|Торговий автомат з продажу бутельованої води в [[Паттайя|Паттайї]], [[Таїланд]]. Клієнти приносять свої контейнери]]
Рядок 62: Рядок 61:
 
Відповідно до європейських директив, ''мінеральною'' вважається вода, як [[мінерал]], тобто вода, отримана з глибин і володіє певними якостями і постійними показниками.<ref name="Обіюх" /> Таку воду не можна транспортувати, бутелювати чи консервувати. В ряді директив прийнятих в [[Європейський Союз|Європейському Союзі]], які спрямовано на вдосконалення [[стандарт]]ів на ''мінеральну воду'', запропоновано рекомендації стосовно використання '''''природної мінеральної води''''', яка відноситься до бутельованої, а також сформульовано основні вимоги щодо виробництва '''''природних мінеральних вод'''''.
 
Відповідно до європейських директив, ''мінеральною'' вважається вода, як [[мінерал]], тобто вода, отримана з глибин і володіє певними якостями і постійними показниками.<ref name="Обіюх" /> Таку воду не можна транспортувати, бутелювати чи консервувати. В ряді директив прийнятих в [[Європейський Союз|Європейському Союзі]], які спрямовано на вдосконалення [[стандарт]]ів на ''мінеральну воду'', запропоновано рекомендації стосовно використання '''''природної мінеральної води''''', яка відноситься до бутельованої, а також сформульовано основні вимоги щодо виробництва '''''природних мінеральних вод'''''.
   
====Директива 80/777/ЄЕС====
+
==== Директива 80/777/ЄЕС ====
В Директиві 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980 р. про зближення законів держав-членів стосовно використання і збуту '''''природних мінеральних вод'''''<ref>Council Directive 80/777/EEC of 15 July 1980 on the approximation of the laws of the Member States relating to the exploitation and marketing of natural mineral waters OJ L 229, 30.8.1980, p. 1–10.</ref> наведено таке визначення ''мінеральної води'':
+
В Директиві 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980&nbsp;р. про зближення законів держав-членів стосовно використання і збуту '''''природних мінеральних вод'''''<ref>Council Directive 80/777/EEC of 15 July 1980 on the approximation of the laws of the Member States relating to the exploitation and marketing of natural mineral waters OJ L 229, 30.8.1980, p. 1–10.</ref> наведено таке визначення ''мінеральної води'':
 
{{початок цитати}}це мікробіологічна безпечна вода, добута з-під землі або яка з'являється у одному чи більше місці шляхом витікання природних чи пробурених джерел.{{кінець цитати}}
 
{{початок цитати}}це мікробіологічна безпечна вода, добута з-під землі або яка з'являється у одному чи більше місці шляхом витікання природних чи пробурених джерел.{{кінець цитати}}
Така вода відрізняється від звичайної питної своїм складом та початковим станом. Повинні бути оцінені такі характеристики води: геологічна і гідрологічна, фізична, хімічна і фізико-хімічна, мікробіологічна, якщо необхідно, то фармакологічна, фізіологічна і клінічна.
+
Така вода відрізняється від звичайної питної своїм складом та початковим станом. Повинні бути оцінені такі характеристики води: геологічна і гідрологічна, фізична, хімічна і фізико-хімічна, мікробіологічна, якщо необхідно, то фармакологічна, фізіологічна і клінічна.
   
 
Наведена директива не застосовується:<ref name="Круглова" />
 
Наведена директива не застосовується:<ref name="Круглова" />
   
− до вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС); <br />
+
− до вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС); <br/>
 
− до природних мінеральних вод, які використовуються як джерело у лікувальних цілях в термальних і гідромінеральних водолікувальницях.
 
− до природних мінеральних вод, які використовуються як джерело у лікувальних цілях в термальних і гідромінеральних водолікувальницях.
   
====Директива 2009/54/ЄС====
+
==== Директива 2009/54/ЄС ====
   
Вимоги до використання, зберігання, і збуту, а також усунення розбіжностей в законодавстві країн-членів в питаннях організації виробництва, торгівлі і маркування '''''природних мінеральних вод''''' доповнені в Директиві 2009/54/ЄС від 18 червня 2009р.
+
Вимоги до використання, зберігання, і збуту, а також усунення розбіжностей в законодавстві країн-членів в питаннях організації виробництва, торгівлі і маркування '''''природних мінеральних вод''''' доповнені в Директиві 2009/54/ЄС від 18 червня 2009&nbsp;р.
   
Відповідно до цієї<ref>Directive 2009/54/EC of the European Parliament and the Council of 18 June 2009 on the exploitation and marketing of natural mineral waters (Recast). Text with EEA relevance // Official Journal of the European Union L 164 , 26/06/2009 P. 0045 0058</ref> Директиви ''мінеральні води'' поділяються на три видові категорії:
+
Відповідно до цієї<ref>Directive 2009/54/EC of the European Parliament and the Council of 18 June 2009 on the exploitation and marketing of natural mineral waters (Recast). Text with EEA relevance // Official Journal of the European Union L 164 , 26/06/2009 P. 0045&nbsp;— 0058</ref> Директиви ''мінеральні води'' поділяються на три видові категорії:
   
* «'''''природна газована натуральна мінеральна вода'''''» — вода, яка насичена [[діоксид карбону|діоксидом карбону]], вміст якого після розливу чи упаковки такий же самий як у джерелі з урахуванням виділення певної частини діоксиду карбону з того ж самого джерела чи в процесі відповідноі обробки.
+
* «'''''природна газована натуральна мінеральна вода'''''»&nbsp;— вода, яка насичена [[діоксид карбону|діоксидом карбону]], вміст якого після розливу чи упаковки такий же самий як у джерелі з урахуванням виділення певної частини діоксиду карбону з того ж самого джерела чи в процесі відповідноі обробки.
   
* «'''''природна мінеральна вода, збагачена газом з джерела'''''» — вода, вміст діоксиду карбону в якій після можливої обробки чи після упаковки більший ніж у місці виходу води із джерела.
+
* «'''''природна мінеральна вода, збагачена газом з джерела'''''»&nbsp;— вода, вміст діоксиду карбону в якій після можливої обробки чи після упаковки більший ніж у місці виходу води із джерела.
   
* «'''''газована природна мінеральна вода'''''» — вода, до якої було додано діоксид вуглецю іншого походження ніж у джерелі, з якого походить.
+
* «'''''газована природна мінеральна вода'''''»&nbsp;— вода, до якої було додано діоксид вуглецю іншого походження ніж у джерелі, з якого походить.
   
Відповідно, торгова назва природних мінеральних вод повинна бути «'''''натуральна мінеральна вода'''''» або у разі газованої «'''''природна газована натуральна мінеральна вода'''''», «'''''натуральна мінеральна вода, насичена газом з джерела'''''» або «'''''газована натуральна мінеральна вода''''''».
+
Відповідно, торгова назва природних мінеральних вод повинна бути «'''''натуральна мінеральна вода'''''» або у разі газованої «'''''природна газована натуральна мінеральна вода'''''», «'''''натуральна мінеральна вода, насичена газом з джерела'''''» або «'''''газована натуральна мінеральна вода''''''».
   
 
Директивою встановлено чіткі вимоги стосовно інформаціі, яка повинна бути відображена на [[Етикетка|етикетці]]: хімічний склад, місце експлуатації джерела та його назву, інформація про будь-яке дозволене оброблення. В назві чи [[Торгова марка|торговій марці]] може бути вказана місцевість лише за умови, якщо вона дійсно відповідає місцю експлуатаціі джерела ''мінеральної води''. Поширення на ринку мінеральної води з одного і того ж джерела під різними назвами забороняється.<ref name="Круглова" />
 
Директивою встановлено чіткі вимоги стосовно інформаціі, яка повинна бути відображена на [[Етикетка|етикетці]]: хімічний склад, місце експлуатації джерела та його назву, інформація про будь-яке дозволене оброблення. В назві чи [[Торгова марка|торговій марці]] може бути вказана місцевість лише за умови, якщо вона дійсно відповідає місцю експлуатаціі джерела ''мінеральної води''. Поширення на ринку мінеральної води з одного і того ж джерела під різними назвами забороняється.<ref name="Круглова" />
Рядок 93: Рядок 92:
 
* в) Умови експлуатації обладнання мають відповідати гігієнічним вимогам, контейнери повинні бути захищені або виготовлені таким чином, щоб не допустити несприятливої дії на мікробіологічні та хімічні властивості природної мінеральної води.
 
* в) Умови експлуатації обладнання мають відповідати гігієнічним вимогам, контейнери повинні бути захищені або виготовлені таким чином, щоб не допустити несприятливої дії на мікробіологічні та хімічні властивості природної мінеральної води.
   
Щоб зберегти природні мінеральні води у тому стані, в якому вони є в джерелі, їх не можна у жодний спосіб обробляти. Можна лише:
+
Щоб зберегти природні мінеральні води у тому стані, в якому вони є в джерелі, їх не можна у жодний спосіб обробляти. Можна лише:
   
− відокремити нерозчинні елементи (сполуки [[Залізо|заліза]], [[Сірка|сірки]]) методом [[Фільтрація|фільтрації]], [[декантування]]; <br />
+
− відокремити нерозчинні елементи (сполуки [[Залізо|заліза]], [[Сірка|сірки]]) методом [[Фільтрація|фільтрації]], [[декантування]]; <br/>
− відокремити сполуки заліза, [[Марганець|марганцю]], сірки, [[арсен]]ію з деяких природних мінеральних вод методом оброблення [[повітря]]м, збагаченим [[азот]]ом; <br />
+
− відокремити сполуки заліза, [[Марганець|марганцю]], сірки, [[арсен]]ію з деяких природних мінеральних вод методом оброблення [[повітря]]м, збагаченим [[азот]]ом; <br/>
 
− відокремити небажані складові, крім вказаних раніше.
 
− відокремити небажані складові, крім вказаних раніше.
   
 
У стандарті наявні вимоги щодо мікробіологічної чистоти.
 
У стандарті наявні вимоги щодо мікробіологічної чистоти.
   
Назва обробленої води має містити визначення “повністю дегазована” або “частково дегазована”.
+
Назва обробленої води має містити визначення «повністю дегазована» або «частково дегазована».
   
У Директиві подано чітки вимоги щодо інформації на етикетці, зокрема, на ній повинна бути інформація про: хімічний склад, місце експлуатації джерела і назву джерела, інформація про будь-яке (дозволене) оброблення. В назві чи торговій марці може бути вказана місцевість лише за умови, що вода там і добувається. Поширення на ринку води з одного джерела з різними назвами і описами заборонено.
+
У Директиві подано чітки вимоги щодо інформації на етикетці, зокрема, на ній повинна бути інформація про: хімічний склад, місце експлуатації джерела і назву джерела, інформація про будь-яке (дозволене) оброблення. В назві чи торговій марці може бути вказана місцевість лише за умови, що вода там і добувається. Поширення на ринку води з одного джерела з різними назвами і описами заборонено.
 
 
 
Вода джерела має відповідати вимогам Директиви 98/83/ЕС щодо якості води, призначеної для споживання людиною.
 
Вода джерела має відповідати вимогам Директиви 98/83/ЕС щодо якості води, призначеної для споживання людиною.
   
====Директива 98/83/ЄС====
+
==== Директива 98/83/ЄС ====
Директива 98/83/ЄС від 3 листопада 1998 року про якість води, призначеної для споживання людиною (прийнята замість Директиви Ради 80/778/ЄЕС). Метою Директиви є захист людського здоров’я від шкідливого впливу будь-якого забруднення води, призначеної для споживання людиною, через забезпечення її безпечності і чистоти.
+
Директива 98/83/ЄС від 3 листопада 1998 року про якість води, призначеної для споживання людиною (прийнята замість Директиви Ради 80/778/ЄЕС). Метою Директиви є захист людського здоров'я від шкідливого впливу будь-якого забруднення води, призначеної для споживання людиною, через забезпечення її безпечності і чистоти.
   
«'''Вода призначена для споживання людиною'''», це:<ref name="rada.gov.ua">[http://zakon1.rada.gov.ua/laws/show/994_963 Директива Ради 98/83/ЄС "Про якість води, призначеної для споживання людиною" від 3 листопада 1998 року (Офіційний переклад)]</ref>
+
«'''Вода призначена для споживання людиною'''», це:<ref name="rada.gov.ua">[http://zakon1.rada.gov.ua/laws/show/994_963 Директива Ради 98/83/ЄС «Про якість води, призначеної для споживання людиною» від 3 листопада 1998 року (Офіційний переклад)]</ref>
   
− вода як у природному стані, так і після обробки, призначена для пиття, приготування [[Їжа|їжі]] або інших побутових цілей, незалежно від її походження та того, чи постачається вона з розподільної мережі, цистерни, у пляшках чи контейнерах; <br />
+
− вода як у природному стані, так і після обробки, призначена для пиття, приготування [[Їжа|їжі]] або інших побутових цілей, незалежно від її походження та того, чи постачається вона з розподільної мережі, цистерни, у пляшках чи контейнерах; <br/>
− вода, що використовується на будь-якому підприємстві харчової промисловості для виробництва, оброблення, зберігання або торгівлі продуктами або речовинами, призначеними для споживання людиною, окрім випадків, коли компетентні державні органи вважають, що якість води не може вплинути на безпеку продуктів харчування у їхньому кінцевому вигляді.
+
− вода, що використовується на будь-якому підприємстві харчової промисловості для виробництва, оброблення, зберігання або торгівлі продуктами або речовинами, призначеними для споживання людиною, окрім випадків, коли компетентні державні органи вважають, що якість води не може вплинути на безпеку продуктів харчування у їхньому кінцевому вигляді.
   
 
Директива не застосовується до:<ref name="Круглова" />
 
Директива не застосовується до:<ref name="Круглова" />
   
− природних мінеральних вод, що визнані такими відповідно до Директиви Ради 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980 компетентними національними органми; <br />
+
− природних мінеральних вод, що визнані такими відповідно до Директиви Ради 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980 компетентними національними органми; <br/>
 
− вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС).
 
− вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС).
   
===Міжнародні документи===
+
=== Міжнародні документи ===
[[Всесвітня організація охорони здоров’я|Всесвітньою організацією охорони здоров’я]] разом з Продовольчою комісією ООН ([[ФАО]]), було розроблено стандарти серії [[Codex Alimentarius]], які ґрунтуються на останніх розробках спеціалістів зі 165 країн.<ref name="Круглова">Круглова О. [http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/6481/1/23.pdf Світова практика забезпечення якості бутильовах вод] // Вимірювальна техніка та метрологія, № 67, 2007 р. [http://ena.lp.edu.ua:8080/ Електронний архів наукових публікацій Національного університету "Львівська політехніка"]</ref> У цьому переліку Codex Alimentarius є стандарти на вимоги до мінеральної води і до бутельованих питних вод. У 1985р. ООН закликала всі країни підтримувати і по можливості приймати стандарти Codex Alimentarius як національні.
+
[[Всесвітня організація охорони здоров'я|Всесвітньою організацією охорони здоров'я]] разом з Продовольчою комісією ООН ([[ФАО]]), було розроблено стандарти серії [[Codex Alimentarius]], які ґрунтуються на останніх розробках спеціалістів зі 165 країн.<ref name="Круглова">Круглова О. [http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/6481/1/23.pdf Світова практика забезпечення якості бутильовах вод] // Вимірювальна техніка та метрологія, №&nbsp;67, 2007&nbsp;р. [http://ena.lp.edu.ua:8080/ Електронний архів наукових публікацій Національного університету «Львівська політехніка»]</ref> У цьому переліку Codex Alimentarius є стандарти на вимоги до мінеральної води і до бутельованих питних вод. У 1985&nbsp;р. ООН закликала всі країни підтримувати і по можливості приймати стандарти Codex Alimentarius як національні.
   
====Загальний стандарт для бутельованих/упакованих питних вод (CODEX STAN 227-2001)====
+
==== Загальний стандарт для бутельованих/упакованих питних вод (CODEX STAN 227—2001) ====
   
Загальним стандартом для бутельованих /упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) є CODEX STAN 227-2001.<ref name="Обіюх" /> Цей стандарт поширюється на бутельовану воду, призначену і придатну для пиття, яка відрізняється від мінеральної (CODEX STAN 108-1981, Rev.1-1997)
+
Загальним стандартом для бутельованих /упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) є CODEX STAN 227—2001.<ref name="Обіюх" /> Цей стандарт поширюється на бутельовану воду, призначену і придатну для пиття, яка відрізняється від мінеральної (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997)
   
Згідно з цим стандартом бутельовані води, які відрізняються від '''''природних мінеральних вод''''' це води, призначені для споживання людиною, які можуть містити природні або штучні мінеральні солі, вуглекислий газ природного походження або доданий; не повинні містити [[Цукор|цукру]], [[Харчові додатки#Підсолоджувачі|підсолоджувачів]], [[Ароматизатори|ароматизаторів]] або інших [[Харчові добавки|харчових добавок]].<ref name="Круглова" />
+
Згідно з цим стандартом бутельовані води, які відрізняються від '''''природних мінеральних вод'''''&nbsp;— це води, призначені для споживання людиною, які можуть містити природні або штучні мінеральні солі, вуглекислий газ природного походження або доданий; не повинні містити [[Цукор|цукру]], [[Харчові додатки#Підсолоджувачі|підсолоджувачів]], [[Ароматизатори|ароматизаторів]] або інших [[Харчові добавки|харчових добавок]].<ref name="Круглова" />
   
 
Згідно з цим стандартом води бувають:
 
Згідно з цим стандартом води бувають:
   
'''''встановленого місця походження'''''. Це води, добуті з-під землі або взяті з поверхневих джерел, які відповідають таким вимогам стандарту:
+
– '''''встановленого місця походження'''''. Це води, добуті з-під землі або взяті з поверхневих джерел, які відповідають таким вимогам стандарту:
   
 
* '''а)''' походять з джерела, яке не протікає крізь системи централізованого водопостачання;
 
* '''а)''' походять з джерела, яке не протікає крізь системи централізованого водопостачання;
 
* '''б)''' добуті з джерела з дотриманням заходів безпеки у санітарній зоні;
 
* '''б)''' добуті з джерела з дотриманням заходів безпеки у санітарній зоні;
 
* '''в)''' мають незмінний склад хімічних елементів і таку саму, як у джерелі, оригінальну мікробіологічну чистоту, від моменту добування до розливу у пляшки;
 
* '''в)''' мають незмінний склад хімічних елементів і таку саму, як у джерелі, оригінальну мікробіологічну чистоту, від моменту добування до розливу у пляшки;
* '''г)''' не обробляються жодним методом, крім дозволених цим стандартом (зменшення або повне видалення розчинених газів, і, як наслідок, зміна рН; насичення діоксидом вуглецю, і, як наслідок, зміна [[рН]]; зменшення або видалення нестійких компонентів за нормальних умов температури і [[тиск]]у; зниження або підвищення температури; мікробіологічне оброблення можливе лише для стабілізації мікробіологічної придатності для споживання людиною);
+
* '''г)''' не обробляються жодним методом, крім дозволених цим стандартом (зменшення або повне видалення розчинених газів, і, як наслідок, зміна рН; насичення діоксидом вуглецю, і, як наслідок, зміна [[рН]]; зменшення або видалення нестійких компонентів за нормальних умов&nbsp;— температури і [[тиск]]у; зниження або підвищення температури; мікробіологічне оброблення можливе лише для стабілізації мікробіологічної придатності для споживання людиною);
   
'''''оброблені води'''''. Це води, які не відповідають вимогам до води встановленого місця походження, викладеним вище. Вони можуть походити з будь-якого типу джерела. Оброблені води можуть піддаватися будь-якому мікробіологічному очищенню і будь-яким обробкам, що змінюють оригінальні фізичні і хімічні характеристики з умовою, що внаслідок такого оброблення вода відповідатиме вимогам цього стандарту щодо хімічної, мікробіологічної і радіологічної безпеки для води, призначеної для розливання.
+
– '''''оброблені води'''''. Це води, які не відповідають вимогам до води встановленого місця походження, викладеним вище. Вони можуть походити з будь-якого типу джерела. Оброблені води можуть піддаватися будь-якому мікробіологічному очищенню і будь-яким обробкам, що змінюють оригінальні фізичні і хімічні характеристики з умовою, що внаслідок такого оброблення вода відповідатиме вимогам цього стандарту щодо хімічної, мікробіологічної і радіологічної безпеки для води, призначеної для розливання.
   
Хімічна і радіологічна якість бутельованих вод мала б відповідати вимогам нової редакції «[[Guidelines for Drinking Water Quality]]» (рекомендації), оприлюдненої Всесвітньою організацією охорони здоров’я.<ref name="Круглова" />
+
Хімічна і радіологічна якість бутельованих вод мала б відповідати вимогам нової редакції «[[Guidelines for Drinking Water Quality]]» (рекомендації), оприлюдненої Всесвітньою організацією охорони здоров'я.<ref name="Круглова" />
   
Додавання мінеральних солей має здійснюватись згідно із Загальним стандартом кодексу щодо харчових добавок (STAN 192-1995, Rev. 1-1997) і/або Кодексом загальних принципів використання харчових добавок (CAC/GL 9-1987).<ref name="Круглова" />
+
Додавання мінеральних солей має здійснюватись згідно із Загальним стандартом кодексу щодо харчових добавок (STAN 192—1995, Rev. 1-1997) і/або Кодексом загальних принципів використання харчових добавок (CAC/GL 9-1987).<ref name="Круглова" />
   
Всі води, про які йдеться в цьому стандарті, мають добувати, транспортувати, зберігати, відповідно обробляти, бутелювати згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) і згідно із Збірником гігієнічних правил для бутельованих/упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) (CAC/RCP 48-2001).
+
Всі води, про які йдеться в цьому стандарті, мають добувати, транспортувати, зберігати, відповідно обробляти, бутелювати згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) і згідно із Збірником гігієнічних правил для бутельованих/упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) (CAC/RCP 48-2001).
   
 
'''Маркування'''
 
'''Маркування'''
   
Маркується вода згідно з вимогами Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991). Крім того, на етикетці повинно бути зазначено:
+
Маркується вода згідно з вимогами Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991). Крім того, на етикетці повинно бути зазначено: «'''''природна карбонізована'''''», «'''''природна ігриста'''''», «'''''насичена діоксидом вуглецю'''''», «'''''карбонізована'''''», «'''''ігриста'''''», «'''''некарбонізована'''''», «'''''неігриста'''''» або «'''''тиха'''''».
   
 
На видній частині етикетки має бути вказана загальна концентрація розчинених речовин, а для води визначеного місця походження&nbsp;— хімічні компоненти (не обов'язково на видній частині). Етикетка не може містити жодних фраз про профілактичний, лікувальний, знеболювальний чи цілющий ефект, крім випадків, коли це є правдою.<ref name="Круглова" /> Назва місцевості не може бути частиною назви води або торгової марки, крім води визначеного місця походження. Заборонено використовувати будь-яку інформацію, яка б вводила в оману [[споживач]]а.<ref name="Круглова" />
«'''''природна карбонізована'''''», «'''''природна ігриста'''''», «'''''насичена діоксидом вуглецю'''''», «'''''карбонізована'''''», «'''''ігриста'''''», «'''''некарбонізована'''''», «'''''неігриста'''''» або «'''''тиха'''''».
 
 
На видній частині етикетки має бути вказана загальна концентрація розчинених речовин, а для води визначеного місця походження хімічні компоненти (не обов’язково на видній частині). Етикетка не може містити жодних фраз про профілактичний, лікувальний, знеболювальний чи цілющий ефект, крім випадків, коли це є правдою.<ref name="Круглова" /> Назва місцевості не може бути частиною назви води або торгової марки, крім води визначеного місця походження. Заборонено використовувати будь-яку інформацію, яка б вводила в оману [[споживач]]а.<ref name="Круглова" />
 
   
 
Оброблена вода з централізованої системи водопостачання, яку бутелювали, але ніяк не обробляли, на етикетці має містити позначення «'''З централізованої системи водопостачання'''».<ref name="Круглова" />
 
Оброблена вода з централізованої системи водопостачання, яку бутелювали, але ніяк не обробляли, на етикетці має містити позначення «'''З централізованої системи водопостачання'''».<ref name="Круглова" />
Рядок 160: Рядок 157:
 
Методи аналізу і відбору проб подані у томі 13 Codex Alimentarius.
 
Методи аналізу і відбору проб подані у томі 13 Codex Alimentarius.
   
====Загальний стандарт на природні мінеральні води (CODEX STAN 108-1981, Rev.1-1997)====
+
==== Загальний стандарт на природні мінеральні води (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997) ====
   
До всіх '''''бутельованих природних мінеральних вод''''', призначених для продажу як [[харчовий продукт]], застосовується міжнародний Стандарт Кодексу для природної мінеральної води (CODEX STAN 108-1981, Rev.1-1997).<ref name="Обіюх" /> Він не застосовується до природних мінеральних вод, які продаються чи використовуються для інших цілей.<ref name="Круглова" />
+
До всіх '''''бутельованих природних мінеральних вод''''', призначених для продажу як [[харчовий продукт]], застосовується міжнародний Стандарт Кодексу для природної мінеральної води (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997).<ref name="Обіюх" /> Він не застосовується до природних мінеральних вод, які продаються чи використовуються для інших цілей.<ref name="Круглова" />
   
 
В цьому документі подано характеристики, за якими '''''природна мінеральна вода''''' відрізняється від звичайної питної:<ref name="Обіюх" /><ref name="Круглова" />
 
В цьому документі подано характеристики, за якими '''''природна мінеральна вода''''' відрізняється від звичайної питної:<ref name="Обіюх" /><ref name="Круглова" />
   
* а) природна мінеральна вода характеризується вмістом певних мінеральних солей у визначених відносних пропорціях з наявністю слідів елементів чи інших складових;
+
* а) природна мінеральна вода характеризується вмістом певних мінеральних солей у визначених відносних пропорціях з наявністю слідів елементів чи інших складових;
* б) її отримують безпосередньо з природних джерел або з пробурених [[Свердловина|свердловин]] із водоносних шарів. Треба вжити заходів для запобігання забрудненню або зовнішньому впливу на хімічні й фізичні властивості води;
+
* б) її отримують безпосередньо з природних джерел або з пробурених [[Свердловина|свердловин]] із водоносних шарів. Треба вжити заходів для запобігання забрудненню або зовнішньому впливу на хімічні й фізичні властивості води;
* в) умови видобування води повинні забезпечувати вихідну мікробіологічну чистоту (мікробіологічні характеристики, вказані у стандарті) і стабільний хімічний склад особливих компонентів;
+
* в) умови видобування води повинні забезпечувати вихідну мікробіологічну чистоту (мікробіологічні характеристики, вказані у стандарті) і стабільний хімічний склад особливих компонентів;
* г) розливання води має відбуватися недалеко біля джерела з дотриманням правил гігіени;
+
* г) розливання води має відбуватися недалеко біля джерела з дотриманням правил гігіени;
 
* д) не дозволяється жодного оброблення, крім відокремлення нестабільних складових за допомогою [[Декантація|декантації]] чи [[Фільтрація|фільтрації]]. Дозволяється проводити оброблення в умовах, які не впливають на склад води. Забороняється перевозити воду у великих контейнерах для розливання чи з іншою метою до її розливу.
 
* д) не дозволяється жодного оброблення, крім відокремлення нестабільних складових за допомогою [[Декантація|декантації]] чи [[Фільтрація|фільтрації]]. Дозволяється проводити оброблення в умовах, які не впливають на склад води. Забороняється перевозити воду у великих контейнерах для розливання чи з іншою метою до її розливу.
   
Згідно з цим документом мають бути вказані гранично допустимі концентрації деяких речовин, які у великих кількостях негативно позначаються на здоров’ї людини.
+
Згідно з цим документом мають бути вказані гранично допустимі концентрації деяких речовин, які у великих кількостях негативно позначаються на здоров'ї людини.
   
 
Виробництво упакованої '''''природної мінеральної води''''' має відбуватись згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) та Рекомендованим міжнародним гігієнічним кодексом зі збору, обробки і маркетингу природних мінеральних вод (CAC/RCP 33-1985).
 
Виробництво упакованої '''''природної мінеральної води''''' має відбуватись згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) та Рекомендованим міжнародним гігієнічним кодексом зі збору, обробки і маркетингу природних мінеральних вод (CAC/RCP 33-1985).
Рядок 178: Рядок 175:
 
На доповнення до вимог Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991) застосовуються такі положення:
 
На доповнення до вимог Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991) застосовуються такі положення:
   
* назва продукту повинна бути «'''''природна мінеральна вода'''''»;
+
* назва продукту повинна бути «'''''природна мінеральна вода'''''»;
 
* мають використовуватись такі терміни, які можуть поєднуватись з описовими термінами (наприклад, тиха чи газована), «'''''натуральна газована природна мінеральна вода'''''», «'''''негазована природна мінеральна вода'''''», «'''''дегазована природна мінеральна вода'''''», «'''''природна мінеральна вода, насичена вуглекислим газом з джерела'''''», «'''''газована природна мінеральна вода'''''»;
 
* мають використовуватись такі терміни, які можуть поєднуватись з описовими термінами (наприклад, тиха чи газована), «'''''натуральна газована природна мінеральна вода'''''», «'''''негазована природна мінеральна вода'''''», «'''''дегазована природна мінеральна вода'''''», «'''''природна мінеральна вода, насичена вуглекислим газом з джерела'''''», «'''''газована природна мінеральна вода'''''»;
 
* повинно бути вказано місцезнаходження джерела і його назва;
 
* повинно бути вказано місцезнаходження джерела і його назва;
* повинен бути вказаний аналітичний склад продукту;
+
* повинен бути вказаний аналітичний склад продукту;
* якщо продукт містить більше ніж 1 мг/л [[фторид]]у, то на етикетці у добре помітному місці треба вказати «'''містить фторид'''», а якщо більше ніж 2 мг/л- «'''не призначений для немовлят та дітей віком до 7 років'''»;
+
* якщо продукт містить більше ніж 1 мг/л [[фторид]]у, то на етикетці у добре помітному місці треба вказати «'''містить фторид'''», а якщо більше ніж 2 мг/л- «'''не призначений для немовлят та дітей віком до 7 років'''»;
* якщо відокремлювали нестабільні складові, то результат слід відобразити на етикетці;
+
* якщо відокремлювали нестабільні складові, то результат слід відобразити на етикетці;
 
* заборонено на етикетку наносити фрази про «профілактичний», «лікувальний», «знеболювальний» чи «цілющий ефект», крім випадків, коли це є правдою. В назву також не може входити назва місцевостві, населеного пункту, крім випадків, коли мінеральна вода добувається у місці, що визначається торговою назвою.
 
* заборонено на етикетку наносити фрази про «профілактичний», «лікувальний», «знеболювальний» чи «цілющий ефект», крім випадків, коли це є правдою. В назву також не може входити назва місцевостві, населеного пункту, крім випадків, коли мінеральна вода добувається у місці, що визначається торговою назвою.
   
====ICBWA Model Code====
+
==== ICBWA Model Code ====
[[Кодекс]] зразкового виробництва Міжнародної ради асоціацій виробників бутельованих вод (ICBWA Model Code) є обов'язковим тільки для [[виробник]]ів бутельованих вод, які є членами громадських асоціацій, і відображає передові сучасні методи організації виробництва питної бутельованої води. Метою розроблення стала консолідація вимог, виконання яких необхідне для реалізації розробленої Всесвітньою організацією охорони здоров’я концепції «управління ризиками у виробництві води»: для адекватного захисту водного джерела, дотримання стандартів ідентичності, гігієни та якості бутельованої питної води.
+
[[Кодекс]] зразкового виробництва Міжнародної ради асоціацій виробників бутельованих вод (ICBWA Model Code)&nbsp;— є обов'язковим тільки для [[виробник]]ів бутельованих вод, які є членами громадських асоціацій, і відображає передові сучасні методи організації виробництва питної бутельованої води. Метою розроблення стала консолідація вимог, виконання яких необхідне для реалізації розробленої Всесвітньою організацією охорони здоров'я концепції «управління ризиками у виробництві води»: для адекватного захисту водного джерела, дотримання стандартів ідентичності, гігієни та якості бутельованої питної води.
   
В основі Кодексу зразкового виробництва вимоги комісії [[Codex Alimentarius]], національні вимоги до якості питної води і стандарти виробництва бутельованої води [[НАССР]], [[GMP]]<ref>Стрикаленко Т.В. Бутылированные питьевые воды как социальный феномен: сравнительный анализ ситуации // Актуальні питання якості води в Україні 2006. Стан технічного регулювання у галузі фасованих вод: матеріали наук.-прак. семінару. К., 2006. С.85-90</ref>.
+
В основі Кодексу зразкового виробництва&nbsp;— вимоги комісії [[Codex Alimentarius]], національні вимоги до якості питної води і стандарти виробництва бутельованої води&nbsp;— [[НАССР]], [[GMP]]<ref>Стрикаленко Т.&nbsp;В.&nbsp;Бутылированные питьевые воды как социальный феномен: сравнительный анализ ситуации // Актуальні питання якості води в Україні&nbsp;— 2006. Стан технічного регулювання у галузі фасованих вод: матеріали наук.-прак. семінару.&nbsp;— К., 2006.&nbsp;— С.85-90</ref>.
   
Визначення бутельованої води за Кодексом:
+
Визначення бутельованої води за Кодексом:
 
{{початок цитати}} це вода у герметично закритій [[Тара|тарі]] (різної місткості і форми), яка безпечна та придатна для безпосереднього споживання людиною і не потребує очищення.{{кінець цитати}}
 
{{початок цитати}} це вода у герметично закритій [[Тара|тарі]] (різної місткості і форми), яка безпечна та придатна для безпосереднього споживання людиною і не потребує очищення.{{кінець цитати}}
   
===Бутельована вода в США===
+
=== Бутельована вода в США ===
 
'''Частина 165 розділу «Напої», секція 165.110 Бутельовані води. Стандарти Адміністрації з харчових продуктів і ліків США (FDA)'''.
 
'''Частина 165 розділу «Напої», секція 165.110 Бутельовані води. Стандарти Адміністрації з харчових продуктів і ліків США (FDA)'''.
   
Рядок 200: Рядок 197:
 
{{початок цитати}} це вода, яка призначена для споживання людиною і яка міститься у герметично закоркованій пляшці чи іншій тарі і не містить жодних доданих інгредієнтів, крім необхідних дезінфікувальних речовин.{{кінець цитати}}
 
{{початок цитати}} це вода, яка призначена для споживання людиною і яка міститься у герметично закоркованій пляшці чи іншій тарі і не містить жодних доданих інгредієнтів, крім необхідних дезінфікувальних речовин.{{кінець цитати}}
   
В документі вказано вимоги щодо інформації на етикетці, мікробіологічної чистоти, прозорості, кольору, запаху, хімічної чистоти (вказані органічні, неорганічні речовини та сполуки антропогенного походження, побічних продуктів дезинфекції та їхні допустимі концентрації), [[Радіація|радіаційних]] показників якості; вказані методи, за допомогою яких визначається кількість цих речовин. Описання методик подано у книзі Американської асоціації охорони здоров’я «Standards methods for the examination of water and wastewater», яка вже витримала 20 видань (методики аналізу якості води, опубліковані в цій книзі, широко використовують у всьому світі), а також у збірнику «Methods for chemical analysis of water and wastes» лабораторії моніторингу навколишнього середовища Агентства з охорони довкілля ([[EPA]]). В документі значна увага приділяється [[фтор]]уванню води: вказані [[Концентрація|концентрації]] фториду для води, яка [[імпорт]]ується; а вода, в яку спеціально додавали фторид, має містити його у кількостях, які встановлюються залежно від [[Температура|температури]].<ref name="Круглова" />
+
В документі вказано вимоги щодо інформації на етикетці, мікробіологічної чистоти, прозорості, кольору, запаху, хімічної чистоти (вказані органічні, неорганічні речовини та сполуки антропогенного походження, побічних продуктів дезинфекції та їхні допустимі концентрації), [[Радіація|радіаційних]] показників якості; вказані методи, за допомогою яких визначається кількість цих речовин. Описання методик подано у книзі Американської асоціації охорони здоров'я «Standards methods for the examination of water and wastewater», яка вже витримала 20 видань (методики аналізу якості води, опубліковані в цій книзі, широко використовують у всьому світі), а також у збірнику «Methods for chemical analysis of water and wastes» лабораторії моніторингу навколишнього середовища Агентства з охорони довкілля ([[EPA]]). В документі значна увага приділяється [[фтор]]уванню води: вказані [[Концентрація|концентрації]] фториду для води, яка [[імпорт]]ується; а вода, в яку спеціально додавали фторид, має містити його у кількостях, які встановлюються залежно від [[Температура|температури]].<ref name="Круглова" />
   
 
[[Файл:Stilles Mineralwasser.jpg|міні|праворуч|200пкс|Бутельована мінеральна вода]]
 
[[Файл:Stilles Mineralwasser.jpg|міні|праворуч|200пкс|Бутельована мінеральна вода]]
====Типи бутельованих вод (США)====
 
   
 
==== Типи бутельованих вод (США) ====
* '''Артезіанська вода''' ({{lang-en|artesian water}} або {{lang-en|artesian well water}}) — підземна вода під тиском, оточена водоносними шарами гірських порід, між водонепроникними шарами порід.
 
   
 
* '''Артезіанська вода''' ({{lang-en|artesian water}} або {{lang-en|artesian well water}})&nbsp;— підземна вода під тиском, оточена водоносними шарами гірських порід, між водонепроникними шарами порід.
* '''Мінеральна вода''' ({{lang-en|mineral water}}) — вода, яка містить не менше за 250 ppm загальної кількості розчинених у воді твердих речовин, походить з джерела, геологічно і фізично захищеного.
 
   
 
* '''Мінеральна вода''' ({{lang-en|mineral water}})&nbsp;— вода, яка містить не менше за 250 ppm загальної кількості розчинених у воді твердих речовин, походить з джерела, геологічно і фізично захищеного.
* '''Очищена вода''' ({{lang-en|purified water}}) — [[дистильована вода]], знесолена вода, вода, очищена [[зворотний осмос|зворотним осмосом]]
 
   
 
* '''Очищена вода''' ({{lang-en|purified water}})&nbsp;— [[дистильована вода]], знесолена вода, вода, очищена [[зворотний осмос|зворотним осмосом]]
* '''Ґрунтова вода''' ({{lang-en|ground water}}) — підземна вода під тиском, що дорівнює або більший від атмосферного і на не неї не мають прямого впливу поверхневі води.
 
   
 
* '''Ґрунтова вода''' ({{lang-en|ground water}})&nbsp;— підземна вода під тиском, що дорівнює або більший від атмосферного і на не неї не мають прямого впливу поверхневі води.
* '''Джерельна вода''' ({{lang-en|spring water}}) — вода, яка вільно витікає з-під землі на поверхню. Якщо пробурили свердловину, але вода далі витікає на поверхню самостійно, то така вода теж належить до цього типу.
 
   
 
* '''Джерельна вода''' ({{lang-en|spring water}})&nbsp;— вода, яка вільно витікає з-під землі на поверхню. Якщо пробурили свердловину, але вода далі витікає на поверхню самостійно, то така вода теж належить до цього типу.
* '''Ігриста вода''' ({{lang-en|sparkling water}}) — вода, яка після оброблення містить практично ту саму кількість діоксиду вуглецю, як при витіканні з джерела.
 
   
 
* '''Ігриста вода''' ({{lang-en|sparkling water}})&nbsp;— вода, яка після оброблення містить практично ту саму кількість діоксиду вуглецю, як при витіканні з джерела.
* '''Стерильна вода''' ({{lang-en|sterilized water}}) — [[Стерильність (мікробіологія)|стерильна]] вода, яка відповідає вимогам щодо стерильності.
 
   
 
* '''Стерильна вода''' ({{lang-en|sterilized water}})&nbsp;— [[Стерильність (мікробіологія)|стерильна]] вода, яка відповідає вимогам щодо стерильності.
* {{lang-en|Well water}} — вода, добута із [[Свердловина|свердловини]].
 
   
 
* {{lang-en|Well water}}&nbsp;— вода, добута із [[Свердловина|свердловини]].
==Продажі у світі==
 
США є найбільшим споживачем бутельованої води у світі, а за нею слідують [[Мексика]], [[Китай]] і [[Бразилія]].<ref>{{Cite web |url=http://www1.ibisworld.com/pressrelease/pressrelease.aspx?prid=124 |title=IBISWorld |accessdate=27 березень 2012 |archiveurl=https://archive.is/20090812044736/http://www1.ibisworld.com/pressrelease/pressrelease.aspx?prid=124 |archivedate=12 серпень 2009 |deadurl=yes }}</ref> У 2008 році американські продажі бутельованої води перевищили 33млн. м<sup>3</sup><ref>[http://www.beveragemarketing.com/?section=news&newsID=111 press release Beverage Marketing Corporation]</ref>, що становить невелике зниження від рівня 2007 року<ref>{{Cite web |url=http://www.bottledandsold.org/ |title=Data from the Beverage Marketing Corporation, 2008, and Bottled and Sold: The Story Behind Our Obsession with Bottled Water (by Peter H. Gleick), Island Press, DC, published 2010 |accessdate=27 березень 2012 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20141012074504/http://www.bottledandsold.org/ |archivedate=12 жовтень 2014 |deadurl=yes }}</ref>
 
   
 
== Продажі у світі ==
Глобальні продажі води в пляшках різко зросли за останні кілька десятиліть, досягнувши оцінки близько $ 60 млрд і обсягом більш 115 млн кубічних метрів в 2006 році.<ref>King, Mike. [http://www.pr-inside.com/bottled-water-global-industry-guide-r688919.htm Bottled Water Global Industry Guide], PR-inside.com, July 7, 2008.</ref>
 
 
США є найбільшим споживачем бутельованої води у світі, а за нею слідують [[Мексика]], [[Китай]] і [[Бразилія]].<ref>{{Cite web |url=http://www1.ibisworld.com/pressrelease/pressrelease.aspx?prid=124 |title=IBISWorld |accessdate=27 березень 2012 |archiveurl=https://archive.is/20090812044736/http://www1.ibisworld.com/pressrelease/pressrelease.aspx?prid=124 |archivedate=12 серпень 2009 |deadurl=yes }}</ref> У 2008 році американські продажі бутельованої води перевищили 33&nbsp;млн м<sup>3</sup><ref>[http://www.beveragemarketing.com/?section=news&newsID=111 press release Beverage Marketing Corporation]</ref>, що становить невелике зниження від рівня 2007 року<ref>{{Cite web |url=http://www.bottledandsold.org/ |title=Data from the Beverage Marketing Corporation, 2008, and Bottled and Sold: The Story Behind Our Obsession with Bottled Water (by Peter H. Gleick), Island Press, DC, published 2010 |accessdate=27 березень 2012 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20141012074504/http://www.bottledandsold.org/ |archivedate=12 жовтень 2014 |deadurl=yes }}</ref>
   
 
Глобальні продажі води в пляшках різко зросли за останні кілька десятиліть, досягнувши оцінки близько $ 60&nbsp;млрд і обсягом більш 115&nbsp;млн кубічних метрів в 2006 році.<ref>King, Mike. [http://www.pr-inside.com/bottled-water-global-industry-guide-r688919.htm Bottled Water Global Industry Guide], PR-inside.com, July 7, 2008.</ref>
Загальний рівень споживання зріс більш, ніж в чотири рази між 1990 і 2005 рр..<ref>Li, Ling. [http://www.worldwatch.org/node/5475 Bottled Water Consumption Jumps], Worldwatch Institute</ref>
 
   
 
Загальний рівень споживання зріс більш, ніж в чотири рази між 1990 і 2005&nbsp;рр..<ref>Li, Ling. [http://www.worldwatch.org/node/5475 Bottled Water Consumption Jumps], Worldwatch Institute</ref>
За деякими оцінками, близько 50 млрд пляшок води споживається в рік в США і близько 200 млрд пляшок у всьому світі.<ref>"A Fountain On Every Corner", New York Times. [http://www.aquatina.net/findafountain.html Find A Fountain] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100421012141/http://www.aquatina.net/findafountain.html |date=21 квітень 2010 }}, May 23, 2008.</ref>
 
   
 
За деякими оцінками, близько 50&nbsp;млрд пляшок води споживається в рік в США і близько 200&nbsp;млрд пляшок у всьому світі.<ref>«A Fountain On Every Corner», New York Times. [http://www.aquatina.net/findafountain.html Find A Fountain] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100421012141/http://www.aquatina.net/findafountain.html |date=21 квітень 2010 }}, May 23, 2008.</ref>
===Споживання бутельованої води в Європі===
 
  +
{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" class="wikitable gauche" width="300px"
 
 
=== Споживання бутельованої води в Європі ===
 
{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" class="wikitable gauche" width="300px"
 
|-
 
|-
 
! colspan=2 | Середньорічне споживання бутельованої води в літрах на людину в 2003<ref>Nestle Waters</ref>
 
! colspan=2 | Середньорічне споживання бутельованої води в літрах на людину в 2003<ref>Nestle Waters</ref>
 
|-----
 
|-----
 
! | Країна
 
! | Країна
! | 2003 <br /> ''в л/людину''
+
! | 2003 <br/> ''в л/людину''
 
|-----
 
|-----
 
| align="left" | {{ITA}} || align="center" | 208
 
| align="left" | {{ITA}} || align="center" | 208
Рядок 242: Рядок 240:
 
| align="left" | {{FRA}} || align="center" | 200
 
| align="left" | {{FRA}} || align="center" | 200
 
|-----
 
|-----
| align="left" | {{BEL}} || align="center" | 145
+
| align="left" | {{BEL}} || align="center" | 145
 
|-----
 
|-----
 
| align="left" | {{ESP}} || align="center" | 126
 
| align="left" | {{ESP}} || align="center" | 126
 
|-----
 
|-----
| align="left" | {{GER}} || align="center" | 129,1 <ref>[http://www.vdm-bonn.de consommation record de la canicule de 2003 (Verband Deutscher Mineralbrunnen)]</ref>
+
| align="left" | {{GER}} || align="center" | 129,1<ref>[http://www.vdm-bonn.de consommation record de la canicule de 2003 (Verband Deutscher Mineralbrunnen)]</ref>
 
|-----
 
|-----
 
| align="left" | {{CHE}} || align="center" | 110
 
| align="left" | {{CHE}} || align="center" | 110
Рядок 269: Рядок 267:
   
 
== Джерела ==
 
== Джерела ==
{{Commonscat|Category:Mineral waters}}
+
{{Commonscat|Mineral waters}}
* Н.М. Обіюх [http://archive.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/2011_165_1/11onm.pdf Правові аспекти використання природних мінеральних вод в Україні]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/ Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Право Збірник наукових праць]. - 2011, Вип. 165, ч.1. {{ISSN|2222-5226}}
+
* Н.&nbsp;М.&nbsp;Обіюх [http://archive.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/2011_165_1/11onm.pdf Правові аспекти використання природних мінеральних вод в Україні]{{Недоступне посилання|date=червень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/nvnau_pravo/ Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Право Збірник наукових праць].&nbsp;— 2011, Вип. 165, ч.1. {{ISSN|2222-5226}}
* Круглова О. [http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/6481/1/23.pdf Світова практика забезпечення якості бутильовах вод] // Вимірювальна техніка та метрологія, № 67, 2007 р. [http://ena.lp.edu.ua:8080/ Електронний архів наукових публікацій Національного університету "Львівська політехніка"]
+
* Круглова О. [http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/6481/1/23.pdf Світова практика забезпечення якості бутильовах вод] // Вимірювальна техніка та метрологія, №&nbsp;67, 2007&nbsp;р. [http://ena.lp.edu.ua:8080/ Електронний архів наукових публікацій Національного університету «Львівська політехніка»]
* [http://zakon1.rada.gov.ua/laws/show/994_963 Директива Ради 98/83/ЄС "Про якість води, призначеної для споживання людиною" від 3 листопада 1998 року (Офіційний переклад)]
+
* [http://zakon1.rada.gov.ua/laws/show/994_963 Директива Ради 98/83/ЄС «Про якість води, призначеної для споживання людиною» від 3 листопада 1998 року (Офіційний переклад)]
* [[Хільчевський Валентин Кирилович|Хільчевський В.К.]], [[Осадчий Володимир Іванович|Осадчий В.І.]], Курило С.М. [http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis64r_81/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=VFEIR&P21DBN=VFEIR&Z21ID=&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=DOC%2FREP0000614%2EPDF Основи гідрохімії. - К.: Ніка-Центр, 2012. - 312 с.]
+
* [[Хільчевський Валентин Кирилович|Хільчевський В. К.]], [[Осадчий Володимир Іванович|Осадчий В. І.]], Курило С. М. [http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis64r_81/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=VFEIR&P21DBN=VFEIR&Z21ID=&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=DOC%2FREP0000614%2EPDF Основи гідрохімії.&nbsp;— К.: Ніка-Центр, 2012.&nbsp;— 312 с.]
   
 
== Див. також ==
 
== Див. також ==
Рядок 282: Рядок 280:
 
* [[Карбонування]]
 
* [[Карбонування]]
 
* [[Водопровідна вода]]
 
* [[Водопровідна вода]]
 
==Посилання==
 
 
* [[Столова мінеральна вода]]
 
* [[Столова мінеральна вода]]
   

Поточна версія на 16:30, 15 січня 2020

Бутельована мінеральна вода Farris (Норвегія)

Бутельо́вана вода́[1]укр. бу́тель, англ. bottled water «вода в пляшках»), також бутильо́вана вода́рос. буты́ль) — питна вода: колодязна, дистильована, джерельна, або мінеральна — упакована в пластикові або скляні пляшки; може бути газованою («шипучою») або негазованою. Місткість тари — від невеликих (0,33 мл) порцій води, до великих 22-літрових бутлів для кулерів з водою.

Бутельована природна мінеральна вода, та бутельована питна вода. Правові аспекти[ред. | ред. код]

Основна стаття: Мінеральні води

Існує велика різноманітність природних вод, які вважаються мінеральними, через що складно визначити, яка вода може насправді називатись «мінеральною».[2] Термін «мінеральні води» з'явився у літературі на початку XVI сторіччя. У 1911 році в м. Наугейме (Німеччина) на нараді бальнеологів було вирішено вважати мінеральною таку воду, у якій вміст твердих розчинених речовин становить більше ніж 1 г/дм3, або в якій містяться вуглекислий газ та інші цінні інгредієнти, або яка має температуру вище за 20°С.[3] Цей критерій загальної мінералізації (1 г/дм3) для мінеральних вод не мав наукового обґрунтування і був встановлений довільно, однак на практиці він застосовується багатьма країнами і сьогодні.[3]

В Україні[ред. | ред. код]

В Україні стандарти якості на мінеральну воду не відповідають європейським стандартам.[2]

Декількома нормативними документами, які діють в Україні, визначаються стандарти на природну мінеральну воду та умови зберігання, оброблення та використання мінеральних вод. Такими стандартами на мінеральну воду є:

ДСТУ 878-93 «Води мінеральні питні. Технічні умови»
та
 — ДСТУ 42.10-02-96 «Води мінеральні лікувальні. Технічні умови».

За ДСТУ 878-93[4][5] до мінеральних вод відносяться питні підземні природні води, до складу яких входять різні біологічно активні хімічні компоненти, насичені двоокисом вуглецю, розлиті в пляшки. Загальна мінералізація і вміст специфічних біологічно активних компонентів є головним критерієм віднесення води за цим документом до категорії мінеральної.

За показником мінералізації в загальній практиці відбувається визначення вмісту специфічних біологічно активних складових, і відрізняється мінеральна вода від звичайної питної. Загальноприйнятим є показник мінералізаціїї в 1 г/л, що є доволі умовною межею для розподілу питних і мінеральних вод, оскільки вживання води з мінералізацією менше 1 г/л не означає, що вона не може бути лікувальною.[2]

Таким чином в Україні визнають воду мінеральною, або до мінеральних вод відносять всі води, мінералізація (сума основних компонентів) яких перевищує 1 г/л, за умови доведення/встановлення їх лікувальної дії/лікувальних властивостей.[2] Застосувавши загальноприйняту схему розподілу питних і мінеральних вод, переходять безпосередньо до основної ознаки мінеральних вод — наявності ефектів, відмінних від дії питної води. Такі ефекти залежать від специфіки її складу. Інакше це є не мінеральною (тобто лікувальною), а просто «мінералізованою» водою.

Пляшка знаменитої «Borjomi»

Віднесення природних вод до класу мінеральних на основі лише одного критерію є недостатнім і нормативно необґрунтованим, оскільки при цьому не враховано умови експлуатації самого джерела мінеральної води, вимоги щодо зберігання, пакування мінеральної води.[2] В зв'язку з цим, а також для врахування прийнятих в європейському співтоваристві правил, які діють в сфері використання і виробництва природної мінеральної води, призначеної для питних потреб, — в Україні було прийнято новий стандарт ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані»[6]. В стандарті зверталась увага на специфічні властивості мінеральної води, що відрізняються від звичайної питної, враховувались два основні моменти, які відповідають європейським стандартам: заборона транспортування мінеральних вод джерела до лініії розливу (мінеральна вода повинна подаватися до лінії розливу тільки по трубопроводу), а також заборонялась будь-яка обробка, яка може спричинити зміну хімічних і мікробіологічних властивостей[7].

Оскільки більша частина українських підприємств-товаровиробників була не готова до такого кроку, бо мінеральна вода, призначена для продажу, розливалася на підприємствах, що знаходились на віддаленій території від місця забору мінеральної води, та технічні умови експлуатації джерела не відповідали встановленим вимогам — потрібно було поступово приймати дії щодо впровадження в життя викладених у новому державному стандарті вимог.

Відповідно до Державного стандарту на мінеральну питну воду за рівнем мінералізації мінеральні води поділяються на 3 групи:

  • лікувально-столові (питні підземні) води з мінералізаціею від 1,0 до 8,0 г/дм3 усіх хімічних груп і від 1,0 до 15,0 г/дм3 груп гідрокабонатно-натрієві, гідрокарбонатно-хлоридні, хлоридно-гідрокарбонатні натрієві чи, при меншій мінералізації, які вмішують біологічно активні мікроелементи і сполуки в кількості не нижчій від бальнеологічних норм, прийнятих для питних мінеральних вод, що застосовуються для лікування відповідно до призначення лікаря і несистематично як столові напої (у розлитому чи нерозлитому в пляшки виді);
  • лікувально-столові (змішаного складу) мінеральні води, одержані шляхом змішування у визначеному співвідношенні природних вод різної мінералізації, що застосовуються як лікувальні, відповідно до призначення лікаря, і несистематично як столові напої (у розлитому чи нерозлитому в пляшки виді).

Діюча класифікація мінеральних вод є застарілою, та не відповідає європейським стандартам на природні мінеральні води[2]. Столові мінеральні води за своїм призначенням близькі до звичайної питної води, і відрізняються лише особливостями хімічного складу, певними лікувальними властивостями, що позитивно впливають на організм людини, — тому вони можуть використовуватися без застережень як столовий напій. Завдяки підвищеному вмісту хімічних елементів мінеральна вода має кориснішу дію порівняно зі звичайною водою.

Поряд зі столовими мінеральними водами вживаються поняття «лікувально-столові води» і «лікувальні мінеральні води»:

— до «лікувально-столових вод» відносяться води з мінералізацією від 2 до 8 г/дм3, і ними, переважно, є такі мінеральні води, які добуваються із природних мінеральних джерел, що містять підвищений вміст активних мікроелементів. Такі води можуть використовуватися як столова питна вода для щоденного вживання, так і для лікувально-профілактичних цілей.

— до «лікувальних мінеральних вод» відносяться води, які мають високий ступінь мінералізації понад 8 г/дм3 або з підвищеним вмістом певних активних мікроелементів — натрієм, миш'яком чи бором.[2] Вони використовуються виключно з лікувальною метою, і необхідно вживати такі води виключно за призначенням лікаря.

За кордоном лікувальні мінеральні води не призначені для широкого продажу, вони можуть продаватися лише в аптеках як лікарський засіб і використовуються в лікувальній практиці.[2]

Єдиним нормативним документом в Україні, який покликаний регламентувати якість фасованих мінеральних вод, є проект ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані. Технічні умови», який подає визначення видів фасованих мінеральних вод, встановлює вимоги щодо показників безпечності мінеральних вод, вимоги щодо маркування, пакування та умов транспортування і зберігання.[2]
Відповідно до цього стандарту в залежності від загальної мінералізації фасовані мінеральні води поділяються на такі види:

  • природні столові;
  • розведені столові;
  • природні лікувально-столові;
  • розведені лікувально-столові та природні лікувальні.

Наведена класифікація підтверджує, що для продажу доступні усі види мінеральних вод, які добуваються із джерела і не потребують додаткового очищення — мінеральні природні та мінеральні лікувальні води. Фасовані мінеральні води за якістю повинні відповідати вимогам цього стандарту та фасуватися згідно з технічними нормами підприємства-виробника у кожному конкретному випадку з дотриманням відповідних санітарних норм і правил.
Для пакування фасованих мінеральних вод стандарт встановлює два види тар: скло і поліетилентерефталат (ПЕТ). Через те, що ПЕТ є газопроникним і має здатність абсорбувати різні хімічні домішки, його використання для фасованих мінеральних вод в країнах ЕС є обмеженим.[2]

3 метою приведення українських стандартів на мінеральні води у відповідність до європейських стандартів, необхідно переглянути класифікацію мінеральних вод на «столові», «лікувально-столові» та «лікувальні мінеральні води»; в поняття «природна мінеральна вода» повинні входити усі характеристики, які відрізняють природну мінеральну воду від лікувальної; запровадити контроль за добуванням і виробництвом мінеральної лікувальноі води; вирішити питання щодо виробництва та продажу фасованих мінеральних вод; переглянути існуючі вимоги до якості фасованих мінеральних вод відповідно до їх призначення.

Європейський союз[ред. | ред. код]

Офісний кулер води з багаторазовою 19 л бутлею
Торговий автомат з продажу бутельованої води в Паттайї, Таїланд. Клієнти приносять свої контейнери

Європейська законодавча практика не передбачає використання поняття «столова мінеральна вода», а замість цього використовується термін «природна мінеральна вода», який використовується до усіх мінеральних вод, що добуваються безпосередньо із природного джерела.[2]

Відповідно до європейських директив, мінеральною вважається вода, як мінерал, тобто вода, отримана з глибин і володіє певними якостями і постійними показниками.[2] Таку воду не можна транспортувати, бутелювати чи консервувати. В ряді директив прийнятих в Європейському Союзі, які спрямовано на вдосконалення стандартів на мінеральну воду, запропоновано рекомендації стосовно використання природної мінеральної води, яка відноситься до бутельованої, а також сформульовано основні вимоги щодо виробництва природних мінеральних вод.

Директива 80/777/ЄЕС[ред. | ред. код]

В Директиві 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980 р. про зближення законів держав-членів стосовно використання і збуту природних мінеральних вод[8] наведено таке визначення мінеральної води:

це мікробіологічна безпечна вода, добута з-під землі або яка з'являється у одному чи більше місці шляхом витікання природних чи пробурених джерел.

Така вода відрізняється від звичайної питної своїм складом та початковим станом. Повинні бути оцінені такі характеристики води: геологічна і гідрологічна, фізична, хімічна і фізико-хімічна, мікробіологічна, якщо необхідно, то фармакологічна, фізіологічна і клінічна.

Наведена директива не застосовується:[9]

− до вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС);
− до природних мінеральних вод, які використовуються як джерело у лікувальних цілях в термальних і гідромінеральних водолікувальницях.

Директива 2009/54/ЄС[ред. | ред. код]

Вимоги до використання, зберігання, і збуту, а також усунення розбіжностей в законодавстві країн-членів в питаннях організації виробництва, торгівлі і маркування природних мінеральних вод доповнені в Директиві 2009/54/ЄС від 18 червня 2009 р.

Відповідно до цієї[10] Директиви мінеральні води поділяються на три видові категорії:

  • «природна газована натуральна мінеральна вода» — вода, яка насичена діоксидом карбону, вміст якого після розливу чи упаковки такий же самий як у джерелі з урахуванням виділення певної частини діоксиду карбону з того ж самого джерела чи в процесі відповідноі обробки.
  • «природна мінеральна вода, збагачена газом з джерела» — вода, вміст діоксиду карбону в якій після можливої обробки чи після упаковки більший ніж у місці виходу води із джерела.
  • «газована природна мінеральна вода» — вода, до якої було додано діоксид вуглецю іншого походження ніж у джерелі, з якого походить.

Відповідно, торгова назва природних мінеральних вод повинна бути «натуральна мінеральна вода» або у разі газованої «природна газована натуральна мінеральна вода», «натуральна мінеральна вода, насичена газом з джерела» або «газована натуральна мінеральна вода'».

Директивою встановлено чіткі вимоги стосовно інформаціі, яка повинна бути відображена на етикетці: хімічний склад, місце експлуатації джерела та його назву, інформація про будь-яке дозволене оброблення. В назві чи торговій марці може бути вказана місцевість лише за умови, якщо вона дійсно відповідає місцю експлуатаціі джерела мінеральної води. Поширення на ринку мінеральної води з одного і того ж джерела під різними назвами забороняється.[9]

Основні вимоги щодо устаткування призначеного для експлуатації джерела мінеральної води наступні:

  • а) Джерело або місце його виходу повинно бути надійно захищено від будь-яких ризиків забруднення;
  • б) Водозабір, труби та резервуари повинні бути виготовлені з матеріалу, призначеного для води, і побудовані таким чином, щоб запобігти будь-яким хімічним, фізико-хімічним та мікробіологічним її змінам;
  • в) Умови експлуатації обладнання мають відповідати гігієнічним вимогам, контейнери повинні бути захищені або виготовлені таким чином, щоб не допустити несприятливої дії на мікробіологічні та хімічні властивості природної мінеральної води.

Щоб зберегти природні мінеральні води у тому стані, в якому вони є в джерелі, їх не можна у жодний спосіб обробляти. Можна лише:

− відокремити нерозчинні елементи (сполуки заліза, сірки) методом фільтрації, декантування;
− відокремити сполуки заліза, марганцю, сірки, арсенію з деяких природних мінеральних вод методом оброблення повітрям, збагаченим азотом;
− відокремити небажані складові, крім вказаних раніше.

У стандарті наявні вимоги щодо мікробіологічної чистоти.

Назва обробленої води має містити визначення «повністю дегазована» або «частково дегазована».

У Директиві подано чітки вимоги щодо інформації на етикетці, зокрема, на ній повинна бути інформація про: хімічний склад, місце експлуатації джерела і назву джерела, інформація про будь-яке (дозволене) оброблення. В назві чи торговій марці може бути вказана місцевість лише за умови, що вода там і добувається. Поширення на ринку води з одного джерела з різними назвами і описами заборонено.

Вода джерела має відповідати вимогам Директиви 98/83/ЕС щодо якості води, призначеної для споживання людиною.

Директива 98/83/ЄС[ред. | ред. код]

Директива 98/83/ЄС від 3 листопада 1998 року про якість води, призначеної для споживання людиною (прийнята замість Директиви Ради 80/778/ЄЕС). Метою Директиви є захист людського здоров'я від шкідливого впливу будь-якого забруднення води, призначеної для споживання людиною, через забезпечення її безпечності і чистоти.

«Вода призначена для споживання людиною», це:[11]

− вода як у природному стані, так і після обробки, призначена для пиття, приготування їжі або інших побутових цілей, незалежно від її походження та того, чи постачається вона з розподільної мережі, цистерни, у пляшках чи контейнерах;
− вода, що використовується на будь-якому підприємстві харчової промисловості для виробництва, оброблення, зберігання або торгівлі продуктами або речовинами, призначеними для споживання людиною, окрім випадків, коли компетентні державні органи вважають, що якість води не може вплинути на безпеку продуктів харчування у їхньому кінцевому вигляді.

Директива не застосовується до:[9]

− природних мінеральних вод, що визнані такими відповідно до Директиви Ради 80/777/ЄЕС від 15 липня 1980 компетентними національними органми;
− вод, які є медичними продуктами (підпадають під дію Директиви 65/65/ЄЕС).

Міжнародні документи[ред. | ред. код]

Всесвітньою організацією охорони здоров'я разом з Продовольчою комісією ООН (ФАО), було розроблено стандарти серії Codex Alimentarius, які ґрунтуються на останніх розробках спеціалістів зі 165 країн.[9] У цьому переліку Codex Alimentarius є стандарти на вимоги до мінеральної води і до бутельованих питних вод. У 1985 р. ООН закликала всі країни підтримувати і по можливості приймати стандарти Codex Alimentarius як національні.

Загальний стандарт для бутельованих/упакованих питних вод (CODEX STAN 227—2001)[ред. | ред. код]

Загальним стандартом для бутельованих /упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) є CODEX STAN 227—2001.[2] Цей стандарт поширюється на бутельовану воду, призначену і придатну для пиття, яка відрізняється від мінеральної (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997)

Згідно з цим стандартом бутельовані води, які відрізняються від природних мінеральних вод — це води, призначені для споживання людиною, які можуть містити природні або штучні мінеральні солі, вуглекислий газ природного походження або доданий; не повинні містити цукру, підсолоджувачів, ароматизаторів або інших харчових добавок.[9]

Згідно з цим стандартом води бувають:

встановленого місця походження. Це води, добуті з-під землі або взяті з поверхневих джерел, які відповідають таким вимогам стандарту:

  • а) походять з джерела, яке не протікає крізь системи централізованого водопостачання;
  • б) добуті з джерела з дотриманням заходів безпеки у санітарній зоні;
  • в) мають незмінний склад хімічних елементів і таку саму, як у джерелі, оригінальну мікробіологічну чистоту, від моменту добування до розливу у пляшки;
  • г) не обробляються жодним методом, крім дозволених цим стандартом (зменшення або повне видалення розчинених газів, і, як наслідок, зміна рН; насичення діоксидом вуглецю, і, як наслідок, зміна рН; зменшення або видалення нестійких компонентів за нормальних умов — температури і тиску; зниження або підвищення температури; мікробіологічне оброблення можливе лише для стабілізації мікробіологічної придатності для споживання людиною);

оброблені води. Це води, які не відповідають вимогам до води встановленого місця походження, викладеним вище. Вони можуть походити з будь-якого типу джерела. Оброблені води можуть піддаватися будь-якому мікробіологічному очищенню і будь-яким обробкам, що змінюють оригінальні фізичні і хімічні характеристики з умовою, що внаслідок такого оброблення вода відповідатиме вимогам цього стандарту щодо хімічної, мікробіологічної і радіологічної безпеки для води, призначеної для розливання.

Хімічна і радіологічна якість бутельованих вод мала б відповідати вимогам нової редакції «Guidelines for Drinking Water Quality» (рекомендації), оприлюдненої Всесвітньою організацією охорони здоров'я.[9]

Додавання мінеральних солей має здійснюватись згідно із Загальним стандартом кодексу щодо харчових добавок (STAN 192—1995, Rev. 1-1997) і/або Кодексом загальних принципів використання харчових добавок (CAC/GL 9-1987).[9]

Всі води, про які йдеться в цьому стандарті, мають добувати, транспортувати, зберігати, відповідно обробляти, бутелювати згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) і згідно із Збірником гігієнічних правил для бутельованих/упакованих питних вод (які відрізняються від мінеральних) (CAC/RCP 48-2001).

Маркування

Маркується вода згідно з вимогами Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991). Крім того, на етикетці повинно бути зазначено: «природна карбонізована», «природна ігриста», «насичена діоксидом вуглецю», «карбонізована», «ігриста», «некарбонізована», «неігриста» або «тиха».

На видній частині етикетки має бути вказана загальна концентрація розчинених речовин, а для води визначеного місця походження — хімічні компоненти (не обов'язково на видній частині). Етикетка не може містити жодних фраз про профілактичний, лікувальний, знеболювальний чи цілющий ефект, крім випадків, коли це є правдою.[9] Назва місцевості не може бути частиною назви води або торгової марки, крім води визначеного місця походження. Заборонено використовувати будь-яку інформацію, яка б вводила в оману споживача.[9]

Оброблена вода з централізованої системи водопостачання, яку бутелювали, але ніяк не обробляли, на етикетці має містити позначення «З централізованої системи водопостачання».[9]

Аналіз і відбір проб

Методи аналізу і відбору проб подані у томі 13 Codex Alimentarius.

Загальний стандарт на природні мінеральні води (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997)[ред. | ред. код]

До всіх бутельованих природних мінеральних вод, призначених для продажу як харчовий продукт, застосовується міжнародний Стандарт Кодексу для природної мінеральної води (CODEX STAN 108—1981, Rev.1-1997).[2] Він не застосовується до природних мінеральних вод, які продаються чи використовуються для інших цілей.[9]

В цьому документі подано характеристики, за якими природна мінеральна вода відрізняється від звичайної питної:[2][9]

  • а) природна мінеральна вода характеризується вмістом певних мінеральних солей у визначених відносних пропорціях з наявністю слідів елементів чи інших складових;
  • б) її отримують безпосередньо з природних джерел або з пробурених свердловин із водоносних шарів. Треба вжити заходів для запобігання забрудненню або зовнішньому впливу на хімічні й фізичні властивості води;
  • в) умови видобування води повинні забезпечувати вихідну мікробіологічну чистоту (мікробіологічні характеристики, вказані у стандарті) і стабільний хімічний склад особливих компонентів;
  • г) розливання води має відбуватися недалеко біля джерела з дотриманням правил гігіени;
  • д) не дозволяється жодного оброблення, крім відокремлення нестабільних складових за допомогою декантації чи фільтрації. Дозволяється проводити оброблення в умовах, які не впливають на склад води. Забороняється перевозити воду у великих контейнерах для розливання чи з іншою метою до її розливу.

Згідно з цим документом мають бути вказані гранично допустимі концентрації деяких речовин, які у великих кількостях негативно позначаються на здоров'ї людини.

Виробництво упакованої природної мінеральної води має відбуватись згідно з рекомендованим міжнародним Кодексом практичних загальних засад гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997) та Рекомендованим міжнародним гігієнічним кодексом зі збору, обробки і маркетингу природних мінеральних вод (CAC/RCP 33-1985).

На доповнення до вимог Стандарту загального кодексу на маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991) застосовуються такі положення:

  • назва продукту повинна бути «природна мінеральна вода»;
  • мають використовуватись такі терміни, які можуть поєднуватись з описовими термінами (наприклад, тиха чи газована), «натуральна газована природна мінеральна вода», «негазована природна мінеральна вода», «дегазована природна мінеральна вода», «природна мінеральна вода, насичена вуглекислим газом з джерела», «газована природна мінеральна вода»;
  • повинно бути вказано місцезнаходження джерела і його назва;
  • повинен бути вказаний аналітичний склад продукту;
  • якщо продукт містить більше ніж 1 мг/л фториду, то на етикетці у добре помітному місці треба вказати «містить фторид», а якщо більше ніж 2 мг/л- «не призначений для немовлят та дітей віком до 7 років»;
  • якщо відокремлювали нестабільні складові, то результат слід відобразити на етикетці;
  • заборонено на етикетку наносити фрази про «профілактичний», «лікувальний», «знеболювальний» чи «цілющий ефект», крім випадків, коли це є правдою. В назву також не може входити назва місцевостві, населеного пункту, крім випадків, коли мінеральна вода добувається у місці, що визначається торговою назвою.

ICBWA Model Code[ред. | ред. код]

Кодекс зразкового виробництва Міжнародної ради асоціацій виробників бутельованих вод (ICBWA Model Code) — є обов'язковим тільки для виробників бутельованих вод, які є членами громадських асоціацій, і відображає передові сучасні методи організації виробництва питної бутельованої води. Метою розроблення стала консолідація вимог, виконання яких необхідне для реалізації розробленої Всесвітньою організацією охорони здоров'я концепції «управління ризиками у виробництві води»: для адекватного захисту водного джерела, дотримання стандартів ідентичності, гігієни та якості бутельованої питної води.

В основі Кодексу зразкового виробництва — вимоги комісії Codex Alimentarius, національні вимоги до якості питної води і стандарти виробництва бутельованої води — НАССР, GMP[12].

Визначення бутельованої води за Кодексом:

це вода у герметично закритій тарі (різної місткості і форми), яка безпечна та придатна для безпосереднього споживання людиною і не потребує очищення.

Бутельована вода в США[ред. | ред. код]

Частина 165 розділу «Напої», секція 165.110 Бутельовані води. Стандарти Адміністрації з харчових продуктів і ліків США (FDA).

У документі подається таке визначення поняття бутельована вода:

це вода, яка призначена для споживання людиною і яка міститься у герметично закоркованій пляшці чи іншій тарі і не містить жодних доданих інгредієнтів, крім необхідних дезінфікувальних речовин.

В документі вказано вимоги щодо інформації на етикетці, мікробіологічної чистоти, прозорості, кольору, запаху, хімічної чистоти (вказані органічні, неорганічні речовини та сполуки антропогенного походження, побічних продуктів дезинфекції та їхні допустимі концентрації), радіаційних показників якості; вказані методи, за допомогою яких визначається кількість цих речовин. Описання методик подано у книзі Американської асоціації охорони здоров'я «Standards methods for the examination of water and wastewater», яка вже витримала 20 видань (методики аналізу якості води, опубліковані в цій книзі, широко використовують у всьому світі), а також у збірнику «Methods for chemical analysis of water and wastes» лабораторії моніторингу навколишнього середовища Агентства з охорони довкілля (EPA). В документі значна увага приділяється фторуванню води: вказані концентрації фториду для води, яка імпортується; а вода, в яку спеціально додавали фторид, має містити його у кількостях, які встановлюються залежно від температури.[9]

Бутельована мінеральна вода

Типи бутельованих вод (США)[ред. | ред. код]

  • Артезіанська вода (англ. artesian water або англ. artesian well water) — підземна вода під тиском, оточена водоносними шарами гірських порід, між водонепроникними шарами порід.
  • Мінеральна вода (англ. mineral water) — вода, яка містить не менше за 250 ppm загальної кількості розчинених у воді твердих речовин, походить з джерела, геологічно і фізично захищеного.
  • Ґрунтова вода (англ. ground water) — підземна вода під тиском, що дорівнює або більший від атмосферного і на не неї не мають прямого впливу поверхневі води.
  • Джерельна вода (англ. spring water) — вода, яка вільно витікає з-під землі на поверхню. Якщо пробурили свердловину, але вода далі витікає на поверхню самостійно, то така вода теж належить до цього типу.
  • Ігриста вода (англ. sparkling water) — вода, яка після оброблення містить практично ту саму кількість діоксиду вуглецю, як при витіканні з джерела.
  • Стерильна вода (англ. sterilized water) — стерильна вода, яка відповідає вимогам щодо стерильності.

Продажі у світі[ред. | ред. код]

США є найбільшим споживачем бутельованої води у світі, а за нею слідують Мексика, Китай і Бразилія.[13] У 2008 році американські продажі бутельованої води перевищили 33 млн м3[14], що становить невелике зниження від рівня 2007 року[15]

Глобальні продажі води в пляшках різко зросли за останні кілька десятиліть, досягнувши оцінки близько $ 60 млрд і обсягом більш 115 млн кубічних метрів в 2006 році.[16]

Загальний рівень споживання зріс більш, ніж в чотири рази між 1990 і 2005 рр..[17]

За деякими оцінками, близько 50 млрд пляшок води споживається в рік в США і близько 200 млрд пляшок у всьому світі.[18]

Споживання бутельованої води в Європі[ред. | ред. код]

Середньорічне споживання бутельованої води в літрах на людину в 2003[19]
Країна 2003
в л/людину
Італія Італія 208
Франція Франція 200
Бельгія Бельгія 145
Іспанія Іспанія 126
Німеччина Німеччина 129,1[20]
Швейцарія Швейцарія 110
Португалія Португалія 92
Греція Греція 57
Угорщина Угорщина 55
Польща Польща 41
Велика Британія Велика Британія 34
Росія Росія 10

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Бутельований. Російсько-українські словники (uk). 2009-10-27. Процитовано 2019-08-19. 
  2. а б в г д е ж и к л м н п р с Н. М. Обіюх Правові аспекти використання природних мінеральних вод в Україні[недоступне посилання з червень 2019] / Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Право Збірник наукових праць. — 2011, Вип. 165, ч.1. ISSN 2222-5226
  3. а б Байцар Р. І., Круглова О. А. Розмежування різновидів мінеральної води у вітчизняних стандартах / Вісник Національного університету «Львівська політехніка». Наукова періодика України. — 2008, № 608. ISSN 0321-0499
  4. Води мінеральні питні. Технічні умови: ДСТУ: 878-93 // Держспоживстандарт України. — 1993. — 90 с.
  5. ДПА у Харківській області. Сеанс телефонного зв'язку «гаряча лінія» на тему: «Актуальні питання справляння ресурсних платежів і зборів». 05.10.10.[недоступне посилання з червень 2019] ДПА у Харківській області
  6. Національний стандарт України. Води мінеральні природні фасовані. Загальні технічні умови (проект) ДСТУ 878-1 // Держспоживстандарт України. — 2006.
  7. Круглова О. А. Світова практика забезпечення якості бутильованих вод // О. А. Круглова Вимірювальна техніка та метрологія. — 2007. — № 67. — С.118-123
  8. Council Directive 80/777/EEC of 15 July 1980 on the approximation of the laws of the Member States relating to the exploitation and marketing of natural mineral waters OJ L 229, 30.8.1980, p. 1–10.
  9. а б в г д е ж и к л м н п Круглова О. Світова практика забезпечення якості бутильовах вод // Вимірювальна техніка та метрологія, № 67, 2007 р. Електронний архів наукових публікацій Національного університету «Львівська політехніка»
  10. Directive 2009/54/EC of the European Parliament and the Council of 18 June 2009 on the exploitation and marketing of natural mineral waters (Recast). Text with EEA relevance // Official Journal of the European Union L 164 , 26/06/2009 P. 0045 — 0058
  11. Директива Ради 98/83/ЄС «Про якість води, призначеної для споживання людиною» від 3 листопада 1998 року (Офіційний переклад)
  12. Стрикаленко Т. В. Бутылированные питьевые воды как социальный феномен: сравнительный анализ ситуации // Актуальні питання якості води в Україні — 2006. Стан технічного регулювання у галузі фасованих вод: матеріали наук.-прак. семінару. — К., 2006. — С.85-90
  13. IBISWorld. Архів оригіналу за 12 серпень 2009. Процитовано 27 березень 2012. 
  14. press release Beverage Marketing Corporation
  15. Data from the Beverage Marketing Corporation, 2008, and Bottled and Sold: The Story Behind Our Obsession with Bottled Water (by Peter H. Gleick), Island Press, DC, published 2010. Архів оригіналу за 12 жовтень 2014. Процитовано 27 березень 2012. 
  16. King, Mike. Bottled Water Global Industry Guide, PR-inside.com, July 7, 2008.
  17. Li, Ling. Bottled Water Consumption Jumps, Worldwatch Institute
  18. «A Fountain On Every Corner», New York Times. Find A Fountain Архівовано 21 квітень 2010 у Wayback Machine., May 23, 2008.
  19. Nestle Waters
  20. consommation record de la canicule de 2003 (Verband Deutscher Mineralbrunnen)

Джерела[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]