Глутамінова кислота: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[неперевірена версія][неперевірена версія]
(поліпшено)
м (робот додав: no:Glutaminsyre)
Рядок 41: Рядок 41:
[[lv:Glutamīnskābe]]
[[lv:Glutamīnskābe]]
[[nl:Glutaminezuur]]
[[nl:Glutaminezuur]]
[[no:Glutaminsyre]]
[[oc:Acid glutamic]]
[[oc:Acid glutamic]]
[[pl:Kwas glutaminowy]]
[[pl:Kwas glutaminowy]]

Версія за 11:32, 20 грудня 2008

Глутамінова кислота
Mol2D.L.Glutamic acid.png
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Глутамінова кислота (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном складає близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків.

Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, глутамат калію Е622, діглутамат кальцію Е623, глутамат аммонію Е624, глутамат магнію Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.