Глутамінова кислота: відмінності між версіями

Перейти до навігації Перейти до пошуку
[неперевірена версія][неперевірена версія]
м (Відкинути редагування 94.153.18.196 до зробленого Petriot333)
мНемає опису редагування
}}
 
'''ГлутаміноваГлутамі́нова кислотакислота́''' (α-аміноглутарова кислота; Glu, E)&nbsp;— [[аліфатична амінокислота|аліфатична]] α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі [[кров]]і разом з [[глутамін]]ом складає близько <sup>1</sup>/<sub>3</sub> всіх вільних амінокислот) та у складі [[білки|білків]].
 
Глутамінова кислота ([[харчова добавка]] '''E620''') та її солі ([[глутамат натрію]] '''Е621''', [[глутамат калію]] '''Е622''', [[діглутамат кальцію]] '''Е623''', [[глутамат аммонію]] '''Е624''', [[глутамат магнію]] '''Е625''') використовуються як [[підсилювач смаку|підсилювачі смаку]] в багатьох харчових концентратах і консервах.
 
== Див. також ==
* [[Синдром китайського ресторану]]
 
{{Шаблон:Амінокислота}}