Глюконова кислота

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
D-Глюконова кислота
D-Gluconsäure Keilstrich.svg
Skeletal formula of gluconic acid
D-gluconic-acid-3D-balls.png
Ball-and-stick model of gluconic acid
Назва за IUPAC D-Gluconic acid
Ідентифікатори
Номер CAS 526-95-4
PubChem 10690
Номер EINECS 208-401-4
Номер EC 208-401-4
DrugBank 13180
KEGG C00257
ChEBI 33198
SMILES O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI 1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Номер Бельштейна 1726055
Номер Гмеліна 83545
Властивості
Молекулярна формула C6H12O7
Молярна маса 196,16 г/моль
Зовнішній вигляд Безбарвний кристал
Тпл 131 °C
Розчинність (вода) добре розчинна
Кислотність (pKa) 3,86[1]
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Глюконова кислота — цукрова кислота (C6H12O7), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, глюконат заліза).

Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.

Застосування[ред. | ред. код]

Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.

Посилання[ред. | ред. код]