Камедь ріжкового дерева

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Jump to navigation Jump to search

Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів.

Властивості

В'язкість 3100. Розчиняється тільки в гарячій воді (повне розчинення при 85 °C), але існують модифікації, що розчиняються в холодній воді. Сильний синергіст, здійснює вплив на функціональні властивості інших колоїдів. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.

Опис

Отримують із насіння ріжкового дерева[1].

Див. також

Примітки

Посилання