Відмінності між версіями «Карвінг»

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[неперевірена версія][перевірена версія]
(стильові правлення)
 
(Не показані 13 проміжних версій 11 користувачів)
Рядок 1: Рядок 1:
 
[[Файл:Carving_watermelon.jpg|thumb|250px|'''Тайський карвінг''' — мистецтво вирізання з овочів і фруктів]]
 
[[Файл:Carving_watermelon.jpg|thumb|250px|'''Тайський карвінг''' — мистецтво вирізання з овочів і фруктів]]
   
'''Карвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.
+
'''Ка́рвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різьблення по овочах і фруктах, що зародилось багато років тому на Сході, й за тисячі років стало частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.
   
  +
== Історія карвінгу ==
== Європейський і азіатський карвінг ==
 
  +
Мистецтво фігурного різьблення по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та, передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн.
Розрізняють європейський і азіатський карвінг. «Європейський карвінг» — це не більше, ніж карвінг по овочах і фруктах, які ростуть у Європі. «Європейський» карвінг застосовують для створення прикрас з редьки, редиски, буряків, моркви, болгарських і гострих перців, кабачків, гарбуза, баклажанів, цибулі, капусти.
 
   
  +
У різних східних країнах карвінг з овочів ґрунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки, які використовують зображення тварин, людей та ієрогліфів. Переважають малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою різноманітних трафаретів, формочок і виїмок.
Майстри азіатського карвінга використовують [[кавун]]и, [[диня|дині]], [[папайя|папайю]], [[авокадо]], [[манго]], на яких вирізують ажурні візерунки.
 
  +
  +
Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно, адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідеї та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи переважно тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різноманітні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять вишуканіші. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Повага та увага, яку майстер приділяє гостям, втілена в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу.
  +
 
== Європейський та азійський карвінг ==
 
Розрізняють європейський та азійський карвінг. Європейський карвінг — це різьблення по овочах і фруктах, які ростуть у Європі: редьці, редисці, буряках, моркві, болгарських і гострих перцях, кабачках, гарбузах, баклажанах, цибулі, капусті.
  +
 
Майстри азійського карвінгу використовують [[кавун]]и, [[диня|дині]], [[папая|папаю]], [[авокадо]], [[манго]], на яких різьблять візерунки.
   
 
== Інструменти ==
 
== Інструменти ==
Декоративні візерунки на овочах і фруктах вирізаються спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:
+
Візерунки на овочах і фруктах різьблять спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:
 
* Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
 
* Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
 
* Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
 
* Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
* Ніж для каннелірування (для нанесення канавокок-каннелюр),
+
* Ніж для канелірування (для нанесення канавок-канелюр),
* Ніж граверний та інші.
+
* Ніж граверний тощо.
   
 
== Посилання ==
 
== Посилання ==
Рядок 19: Рядок 26:
 
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання]
 
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання]
 
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею]
 
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею]
  +
* [http://lit-ex.ru Карвінг з овочів та фруктів]
   
  +
{{food-stub}}
== Див. також ==
 
  +
{{art-stub}}
* '''[[Карвінг (стиль катання)]]''' — на [[Гірськолижний спорт|гірських лижах]] та [[сноуборд]]і
 
 
[[Категорія:Різьба]]
 
   
  +
[[Категорія:Різьблення]]
[[en:Vegetable carving]]
 
 
[[Категорія:Кулінарія]]
[[fr:Sculpture sur fruits]]
 
  +
[[Категорія:Тайські винаходи]]
[[ja:カービング]]
 
[[ru:Карвинг]]
 

Поточна версія на 23:02, 7 листопада 2018

Тайський карвінг — мистецтво вирізання з овочів і фруктів

Ка́рвінг (від англ. carve — різати, вирізати) — мистецтво художнього різьблення по овочах і фруктах, що зародилось багато років тому на Сході, й за тисячі років стало частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.

Історія карвінгу[ред. | ред. код]

Мистецтво фігурного різьблення по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та, передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн.

У різних східних країнах карвінг з овочів ґрунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки, які використовують зображення тварин, людей та ієрогліфів. Переважають малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою різноманітних трафаретів, формочок і виїмок.

Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно, адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідеї та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи переважно тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різноманітні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять вишуканіші. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Повага та увага, яку майстер приділяє гостям, втілена в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу.

Європейський та азійський карвінг[ред. | ред. код]

Розрізняють європейський та азійський карвінг. Європейський карвінг — це різьблення по овочах і фруктах, які ростуть у Європі: редьці, редисці, буряках, моркві, болгарських і гострих перцях, кабачках, гарбузах, баклажанах, цибулі, капусті.

Майстри азійського карвінгу використовують кавуни, дині, папаю, авокадо, манго, на яких різьблять візерунки.

Інструменти[ред. | ред. код]

Візерунки на овочах і фруктах різьблять спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:

  • Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
  • Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
  • Ніж для канелірування (для нанесення канавок-канелюр),
  • Ніж граверний тощо.

Посилання[ред. | ред. код]