Перегляд вихідного коду сторінки Лікер

{{unibox}}
[[Файл:Liqueur cointreau.jpg|thumb|Лікер [[Куантро]]]]
[[Файл:Liquor bottles.jpg|thumb|Лікери]]

'''Ліке́р''' (від {{lang-fr|liqueur}} — рідина)&nbsp;— міцний солодкий [[Спиртні напої|алкогольний напій]], виготовлений із заспиртованих фруктів та ягідних соків, настоянок духмяних трав із додаванням [[Кореневище|кореневищ]], [[Прянощі|прянощів]] тощо. Вміст [[цукор|цукру]]&nbsp;— до 35&nbsp;%, вміст [[спирт]]у&nbsp;— до 45&nbsp;%.

==ДСТУ==
Згідно з ДСТУ 3297:95. Лікеро-горілчана промисловість. Терміни та визначення понять лікер&nbsp;— це лікеро-горілчаний напій міцністю від 25,0&nbsp;% до 45,0&nbsp;% з масовою концентрацією екстрактивних речовин від 25 до 60 г/100см³, виготовлений на основі цукрового сиропу з використанням напівфабрикатів рослинної і плодової сировини.

== Історія ==
Починаючи з [[11 століття]], в багатьох монастирях Західної Європи практикувалося лікування хворих і виготовлення різних [[еліксир]]ів. Еліксирами називалися і перші лікери, які ченці готували з різних лікарських і духмяних рослин.

Старі європейські лікери «''Кюммель''» ([[Голландія]]) і «''Бенедиктин''» ([[Франція]]) відомі з [[XVI століття]]. Лікер «''Бенедиктин''» був створений у монастирі Святої Трійці у Фекамі (Abbaye de la Trinité de Fécamp) в [[Нормандія|Нормандії]] ченцем Бернардо Вінцеллі у [[1510]] році. Інший відомий лікер «''Шартрез''» з'явився в [[1605]] році.

== Виготовлення ==
Тепер лікери готують шляхом купажування спиртованих морсів, спиртованих настоїв ефірно-олійних пряних сухих рослин, ароматного спирту, води і спирту-ректифікату, цукрового сиропу. Крім того, до купажу додаються [[Органічні кислоти|органічні кислоти]], природні і синтетичні фарбники як-от цукровий колір (карамелізованний при 200&nbsp;°C цукор).

== Класифікація ==
За вмістом спирту і цукру лікери діляться на кілька груп:

* Міцні лікери роблять здебільшого на спиртах, отриманих настоюванням і перегонкою ефірно-олійної сировини. Вони містять 35-45&nbsp;% спирту і 32-50&nbsp;% цукру («Кристал», «Бенедиктин», «М'ятний», «Південний», «Шартрез»).
* Десертні лікери роблять на плодово-ягідних спиртах і морсах, настоях і ароматизованих спиртах з ефірно-олійної сировини, 25-30&nbsp;% спирту, 35-50&nbsp;% цукру («Абрикосовий», «Вишневий», «Полуничний», «Лимонний», «Малиновий», «Трояндовий», «Шоколадний» тощо).
* Лікери-креми готують так само, як і десертні, на спиртованих морсах, настоях ароматизованих спиртах і ефірних оліях, 20-35&nbsp;% спирту, 49-60&nbsp;% цукру («Абрикосовий», «Малиновий», «Горобиновий», «Шоколадний»).

== Визнані лідери ==
На світовому ринку найкращими лікерами вважаються:
* «''[[Амарула]]''»&nbsp;— [[Південна Африка|південноафриканський]] [[вершки|вершковий]] лікер з плодів дерева [[марула]] (також відоме як слонове дерево). Вміст цукру 20&nbsp;%, алкоголю 17&nbsp;%;
* «''Адвокат''»&nbsp;— яєчний лікер на коньячній основі з цукром, ваніллю, кавою, із вмістом спирту 20-25&nbsp;%;
* «''[[Куантро]]''»&nbsp;— апельсиновий лікер білого кольору на основі коньяку, із вмістом спирту 40&nbsp;%;
* «''[[Шартрез (лікер)|Шартрез]]''»&nbsp;— один із старих лікерів ароматичного типу з гострим трав'яним ароматом і смаком, із вмістом спирту 43&nbsp;%;
* «''Черрі-лікер''»&nbsp;— вишневий лікер на основі виноградного бренді, приготований з чорної вишні, із вмістом спирту 30&nbsp;%;
* «''[[Кюрасао (лікер)|Кюрасао]]''»&nbsp;— цитрусовий лікер, виготовлений з скориночок апельсина, із вмістом спирту 38&nbsp;%;
* «''Кюммель''»&nbsp;— ароматний лікер з присмаком [[кмин]]у і [[коріандр]]у, із вмістом спирту 50&nbsp;%.

{{Вікіпосилання
|Вікісловник    = en:лікер
|Вікісховище    = Category:Liquor
}}

{{drink-stub}}
{{Алкогольні напої}}

[[Категорія:Міцні спиртні напої]]
[[Категорія:Лікери]]