Панчета

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 19:18, 5 листопада 2020, створена Yuriz (обговорення | внесок) (Стаття без джерел)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Pancetta arrotolata

Панчета (італ. pancetta) — типовий м'ясний продукт італійської кухні. Панчета являє собою великий жирний шматок свинячої грудинки з свині беконної породи, в'ялений в солі, спеціях та травах. Залежно від регіону, як приправи використовуються розмарин та шавлія.

Жирніші шматки використовуються в певних стравах, наприклад, для приготування Spaghetti alla carbonara. Шматки з меншим вмістом жиру скачують в рулет, перев'язавши шпагатом чи упакувавши в кишки. Потім рулет ріжеться тонкими скибочками. Такий спосіб приготування називається Pancetta arrotolata.

Джерела[ред. | ред. код]