Відмінності між версіями «Поліненасичені жирні кислоти»

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[неперевірена версія][неперевірена версія]
м (шаблон)
м
Мітки: Візуальний редактор, перше редагування
Рядок 14: Рядок 14:
   
 
Добова потреба дорослої людини в поліненасичених жирних кислотах становить 2—6 г.<ref name="Сирохман"></ref>
 
Добова потреба дорослої людини в поліненасичених жирних кислотах становить 2—6 г.<ref name="Сирохман"></ref>
  +
  +
В природі існує ряд необхідних для людини сполук , які наш організм не в змозі синтезувати , але без яких ми не можемо обійтися. До них відносяться і поліненасичені жирні кислоти.
  +
  +
Ненасичені жирні кислоти містять вуглеводну ланцюжок , в якій є подвійний зв’язок між атомами вуглецю. У поліненасичених жирних кислот є кілька таких зв’язків .
  +
  +
===== '''Види поліненасичених жирних кислот''' =====
  +
Поліненасичені жирні кислоти поділяють на дві групи:
  +
* Омега -3 поліненасичені жирні кислоти
  +
* Омега -6 поліненасичені жирні кислоти
  +
Відрізняються вони за розташуванням першого подвійного зв’язку між атомами вуглецю в молекулі. У омега -3 подвійний зв’язок знаходиться між 3 і 4 атомами вуглецю , якщо дивитися з боку знаходження метилового кінця . А у омега -6 подвійний зв’язок присутній між 6 і 7 атомами вуглецю.
  +
  +
Серед найбільш відомих поліненасичених кислот Омега- 3:
  +
* ліноленова кислота
  +
* докозагексагенова кислота
  +
* ейкозапентаєнова кислота
  +
До головних омега -6 кислот відносяться :
  +
* лінолева кислота
  +
* арахідонова кислота
  +
Комплекс поліненасичених жирних кислот омега -3 і омега -6 іноді називають також вітаміном F.
  +
  +
===== '''Навіщо організму поліненасичені жирні кислоти ?''' =====
  +
Поліненасичені жирні кислоти необхідні нашому організму і виконують важливу роль. Зокрема вони :
  +
* Впливають на обмін речовин , беруть участь в обмінних процесах жирів.
  +
* Знижують рівень холестерину і перешкоджають розвитку атеросклерозу.
  +
* Знижують артеріальний тиск , покращують кровообіг і перешкоджають появі аритмій.
  +
* Зменшують запальні процеси , перешкоджають розвитку артриту і радикуліту .
  +
* Покращують живлення тканин і клітин.
  +
* Підтримують імунну систему.
  +
* Позитивно впливають на ріст і нормальний розвиток людини в дитячому віці.
  +
* Беруть участь у синтезі потрібних організму речовин – простагландинів.
  +
* Благотворно впливають на роботу нервової системи.
  +
Всі ці якості роблять поліненасичені жирні кислоти « стратегічно » важливими речовинами , доставку яких в організм ми зобов’язані забезпечити .<center></center>
  +
  +
===== '''Джерела поліненасичених жирних кислот''' =====
  +
Поліненасичені жирні кислоти без проблем можна отримувати з продуктів харчування. Омега -3 поліненасичені кислоти в невеликих кількостях міститися в багатьох продуктах , але найбільше цих речовин в:
  +
* морській рибі , а саме в риб’ячому жирі
  +
* лляних насінні і лляній олії
  +
* гірчичному та соєвому маслі
  +
* пророщеної пшениці
  +
Щоб отримати омега -6 поліненасичені жирні кислоти , потрібно їсти :
  +
* рослинні масла соняшникова , рапсова , кукурудзяна
  +
* горіхи, насіння
  +
* злаки
  +
* м’ясо птиці , яйця
  +
Важливо знати , що поліненасичені жирні кислоти руйнуються при термообробці або рафінації продукту .
  +
  +
« З віком потрібно зменшувати кількість жирів в їжі . Перевагу слід віддавати рослинним оліям . Дуже хороший продукт – соняшникова олія , в ній містяться омега -6 ненасичені жирні кислоти. Корисно також лляне масло , в якому є омега -3 ненасичені жирні кислоти. Ці речовини дуже важливі для нормального функціонування нашого організму. Дуже корисно їсти жирну морську рибу. Кілька невеликих шматочків лосося або , скумбрії кожен день цілком достатньо , щоб забезпечити необхідну кількість ненасичених жирних кислот » , – каже доцент кафедри гастроентерології та терапії Дніпропетровської Державної медичної академії Віктор Іванович Залевський.
  +
  +
Але важливо не просто вживати ці речовини в їжу. Щоб поліненасичені жирні кислоти приносила користь , треба , щоб вони надходили в певних пропорціях. Правильним співвідношенням поліненасичених жирних кислот в їжі називають 9/1 або 4/ 1 омега -6 кислот до омега -3 поліненасичених кислот .
  +
  +
При необхідності ненасичені жирні кислоти можна приймати в таблетках . Але колись треба обов’язково проконсультуватися з лікарем , інакше ви ризикуєте собі нашкодити.
  +
  +
===== '''Коли поліненасичені жирні кислоти можуть нашкодити ?''' =====
  +
Вчені довели , що занадто великі дози поліненасичених жирних кислот можуть принести шкоду організму . Так , наприклад , надлишок омега -3 поліненасичених кислот збільшує ризик розвитку раку простати.
  +
  +
Небезпечно також , коли співвідношення омега -6 до омега -3 кислот перевищує 15 /1. А в звичайному нашому середньостатистичному меню , що містить рафіновані продукти і надмірно калорійну їжу , якраз і спостерігаються такі « небезпечні» пропорції.
  +
  +
Занадто велика кількість омега -6 кислот по відношенню до омега -3 кислот сприяє розвитку цілого ряду захворювань. Можливі порушення в обміні речовин , розвиток атеросклерозу , артриту й інші порушення.
  +
  +
До того ж поліненасичені жирні кислоти швидко псуються , тому важливо , щоб продукти з їх вмістом зберігалися правильно і з дотриманням терміну їх зберігання.
  +
  +
Харчуйтеся правильно і забезпечуйте організм потрібними речовинами !<center></center>
  +
*
  +
*
   
 
== Див. також ==
 
== Див. також ==

Версія за 16:26, 3 квітня 2018

Поліненаси́чені жи́рні кисло́ти (вітамін F) — це жирні кислоти, які мають більше, ніж один подвійний зв'язок між атомами вуглецю. Поліненасичені жирні кислоти виконують 2 функції: вони є компонентами фосфоліпідів усіх клітинних мембран, від яких залежить передача імпульсів і робота рецепторів, та попередниками для синтезу ліпідних медіаторів (ейкозаноїдів), які є важливими в регулюванні низки фізіологічних процесів.[1]

За сучасною класифікацією до поліненасичених жирних кислот входять: лінолева, ліноленова, арахідонова, ейкозапентаєнова, докозагексаєнова кислоти.[2]

Лінолеву кислоту та її похідні (у-лінолеву і арахідонову кислоти), які мають перший подвійний зв'язок у 6-му положенні, відносять до омега-6 ненасичених жирних кислот.[3] Ліноленову, ейкозапентаєнову, докозапентаєнову і докозагексаєнову кислоти, які мають перший подвійний зв'язок у 3-му положенні, відносять до омега-3 ненасичених жирних кислот.[3]

Жирна морська риба (тунець, сардини, лосось тощо), горіхи, оливкова, соєва, лляна та ріпакова олії містять багато незамінних омега-3 поліненасичених жирних кислот.[4]

Значення

Поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова і арахідонова) не синтезуються в організмі людини і тому є незамінними в харчуванні.[3] Ці кислоти входять до складу біомембран і беруть участь у пластичних процесах (синтезі власних жирів організму), забезпечують функції мембран клітин, сприяють перетворенню холестеролу у холеві кислоти і виведенню їх із організму, нормалізують стан стінок кровоносних судин, підвищують їх еластичність і зменшують проникність.

Найважливішою біологічною функцією поліненасичених жирних кислот є їх участь у синтезі тканинних гормонів простагландинів, які знижують виділення шлункового соку й зменшують його кислотність. Вони є медіаторами запального процесу й алергічних реакцій, відіграють важливу роль у регуляції діяльності нирок, впливають на різні ендокринні залози.[3]

Добова потреба дорослої людини в поліненасичених жирних кислотах становить 2—6 г.[3]

В природі існує ряд необхідних для людини сполук , які наш організм не в змозі синтезувати , але без яких ми не можемо обійтися. До них відносяться і поліненасичені жирні кислоти.

Ненасичені жирні кислоти містять вуглеводну ланцюжок , в якій є подвійний зв’язок між атомами вуглецю. У поліненасичених жирних кислот є кілька таких зв’язків .

Види поліненасичених жирних кислот

Поліненасичені жирні кислоти поділяють на дві групи:

  • Омега -3 поліненасичені жирні кислоти
  • Омега -6 поліненасичені жирні кислоти

Відрізняються вони за розташуванням першого подвійного зв’язку між атомами вуглецю в молекулі. У омега -3 подвійний зв’язок знаходиться між 3 і 4 атомами вуглецю , якщо дивитися з боку знаходження метилового кінця . А у омега -6 подвійний зв’язок присутній між 6 і 7 атомами вуглецю.

Серед найбільш відомих поліненасичених кислот Омега- 3:

  • ліноленова кислота
  • докозагексагенова кислота
  • ейкозапентаєнова кислота

До головних омега -6 кислот відносяться :

  • лінолева кислота
  • арахідонова кислота

Комплекс поліненасичених жирних кислот омега -3 і омега -6 іноді називають також вітаміном F.

Навіщо організму поліненасичені жирні кислоти ?

Поліненасичені жирні кислоти необхідні нашому організму і виконують важливу роль. Зокрема вони :

  • Впливають на обмін речовин , беруть участь в обмінних процесах жирів.
  • Знижують рівень холестерину і перешкоджають розвитку атеросклерозу.
  • Знижують артеріальний тиск , покращують кровообіг і перешкоджають появі аритмій.
  • Зменшують запальні процеси , перешкоджають розвитку артриту і радикуліту .
  • Покращують живлення тканин і клітин.
  • Підтримують імунну систему.
  • Позитивно впливають на ріст і нормальний розвиток людини в дитячому віці.
  • Беруть участь у синтезі потрібних організму речовин – простагландинів.
  • Благотворно впливають на роботу нервової системи.

Всі ці якості роблять поліненасичені жирні кислоти « стратегічно » важливими речовинами , доставку яких в організм ми зобов’язані забезпечити .

Джерела поліненасичених жирних кислот

Поліненасичені жирні кислоти без проблем можна отримувати з продуктів харчування. Омега -3 поліненасичені кислоти в невеликих кількостях міститися в багатьох продуктах , але найбільше цих речовин в:

  • морській рибі , а саме в риб’ячому жирі
  • лляних насінні і лляній олії
  • гірчичному та соєвому маслі
  • пророщеної пшениці

Щоб отримати омега -6 поліненасичені жирні кислоти , потрібно їсти :

  • рослинні масла соняшникова , рапсова , кукурудзяна
  • горіхи, насіння
  • злаки
  • м’ясо птиці , яйця

Важливо знати , що поліненасичені жирні кислоти руйнуються при термообробці або рафінації продукту .

« З віком потрібно зменшувати кількість жирів в їжі . Перевагу слід віддавати рослинним оліям . Дуже хороший продукт – соняшникова олія , в ній містяться омега -6 ненасичені жирні кислоти. Корисно також лляне масло , в якому є омега -3 ненасичені жирні кислоти. Ці речовини дуже важливі для нормального функціонування нашого організму. Дуже корисно їсти жирну морську рибу. Кілька невеликих шматочків лосося або , скумбрії кожен день цілком достатньо , щоб забезпечити необхідну кількість ненасичених жирних кислот » , – каже доцент кафедри гастроентерології та терапії Дніпропетровської Державної медичної академії Віктор Іванович Залевський.

Але важливо не просто вживати ці речовини в їжу. Щоб поліненасичені жирні кислоти приносила користь , треба , щоб вони надходили в певних пропорціях. Правильним співвідношенням поліненасичених жирних кислот в їжі називають 9/1 або 4/ 1 омега -6 кислот до омега -3 поліненасичених кислот .

При необхідності ненасичені жирні кислоти можна приймати в таблетках . Але колись треба обов’язково проконсультуватися з лікарем , інакше ви ризикуєте собі нашкодити.

Коли поліненасичені жирні кислоти можуть нашкодити ?

Вчені довели , що занадто великі дози поліненасичених жирних кислот можуть принести шкоду організму . Так , наприклад , надлишок омега -3 поліненасичених кислот збільшує ризик розвитку раку простати.

Небезпечно також , коли співвідношення омега -6 до омега -3 кислот перевищує 15 /1. А в звичайному нашому середньостатистичному меню , що містить рафіновані продукти і надмірно калорійну їжу , якраз і спостерігаються такі « небезпечні» пропорції.

Занадто велика кількість омега -6 кислот по відношенню до омега -3 кислот сприяє розвитку цілого ряду захворювань. Можливі порушення в обміні речовин , розвиток атеросклерозу , артриту й інші порушення.

До того ж поліненасичені жирні кислоти швидко псуються , тому важливо , щоб продукти з їх вмістом зберігалися правильно і з дотриманням терміну їх зберігання.

Харчуйтеся правильно і забезпечуйте організм потрібними речовинами !

Див. також

Див.: Список поліненасичених жирних кислот

Примітки

  1. Шеманська Є. І. Склад і біологічна цінність олій холодного пресування / Вісник Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Науковий журнал. — 2012, № 1
  2. Перекисное сопротивление и стресс // В. А. Барбай, И. И. Брехман, В. Г. Голотин, Ю. В. Кудряшев. — СПб.: Наука, 1992. — 148с.
  3. а б в г д Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. С 40 пос. [для студ. вищ. навч. закл.] / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 544 с. — ІБВК 978-966-364-803-3
  4. Івашків Л. Я. Основні принципи оздоровчого харчування Вісник Львівського інституту економіки і туризму Науковий журнал. — 2009, № 4

Див. також