Сікач: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[перевірена версія][перевірена версія]
(створено сторінку)
 
(зображення, оформлення, уточнення, джерело)
Рядок 1: Рядок 1:
[[Файл:Mannaia (manära da masén, serie di 4) - Musei del cibo - salame - 066.tif|thumb|Сікачі різних форм]]
[[Файл:Chopper, meat axe.jpg|thumb|Кухарський сікач для розбирання м'яса]]
[[Файл:Foster Cleaver.jpg|thumb|Сікач Foster, 1940 р.]]
'''Сіка́ч'''&nbsp;— ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини<ref>{{СУМ-11|Сікач}}</ref>.
'''Сіка́ч'''&nbsp;— ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини<ref>{{СУМ-11|Сікач}}</ref>.


== Сікачі для м'яса ==
== Сікачі для м'яса ==
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40&nbsp;см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50&nbsp;см завдовжки. Вага&nbsp;— 400-3000 г.
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40&nbsp;см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50&nbsp;см завдовжки. Вага&nbsp;— 400-3000 г. Часто має вигляд короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я.
;Сікач-сокирка
Сікач-сокирка виконаний у вигляді короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах.
;Сікач-сапка
Сікач-сапка має важке лезо у вигляді квадрата чи трапеції.
;Швейцарський сікач
У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я.


Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру&nbsp;— для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин.
Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру&nbsp;— для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин.


== Див. також ==
== Див. також ==
* [[Білгук]]&nbsp;— середньовічна зброя у вигляді сікача із загнутим кінцем на довгому держаку
* [[Білгук]]
* [[Садовий ніж]]
* [[Садовий ніж]]&nbsp;— деякі види мають вигляд загнутого на кінці сікача
* [[Сікачка]]
* [[Сікачка]]&nbsp;— інструмент для січення капусти


== Примітки ==
== Примітки ==
Рядок 21: Рядок 18:


== Джерела ==
== Джерела ==
* ''Fleischverarbeitung.'' VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978.
* ''Fleischverarbeitung.'' VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978. {{ref-de}}
* {{Webarchiv | url=https://www.tkmgroup.com/produkte/maschinenmesser-und-saegen-fuer-die-holzindustrie/messer-fuer-die-zellstoffindustrie/hackmesser| wayback= 20190411090242 | text=''Hackmesser''}} von tkmgroup.com
* {{Webarchiv | url=https://www.tkmgroup.com/produkte/maschinenmesser-und-saegen-fuer-die-holzindustrie/messer-fuer-die-zellstoffindustrie/hackmesser| wayback= 20190411090242 | text=''Hackmesser''}} von tkmgroup.com {{ref-de}}
* {{cite web |url= https://vplate.ru/nozhi/toporik/|назва=Как выбрать нож-топорик?|автор= |дата= |веб-сайт= vplate.ru|видавець= В платье|url-архіву= |дата-архіву= |мертвий-url= |дата-доступу=27 жовтня 2019}} {{ref-ru}}
[[Категорія:Ножі]]
[[Категорія:Ножі]]

Версія за 17:14, 28 жовтня 2019

Сікачі різних форм
Кухарський сікач для розбирання м'яса
Сікач Foster, 1940 р.

Сіка́ч — ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини[1].

Сікачі для м'яса

Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40 см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50 см завдовжки. Вага — 400-3000 г. Часто має вигляд короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я.

Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру — для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин.

Див. також

  • Білгук — середньовічна зброя у вигляді сікача із загнутим кінцем на довгому держаку
  • Садовий ніж — деякі види мають вигляд загнутого на кінці сікача
  • Сікачка — інструмент для січення капусти

Примітки

  1. Сікач // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.

Джерела

von tkmgroup.com (нім.)